- пирожковая тарелочка для выпечки, конфет, куска торта - слева «на 10 часах».
VIII. Стеклянная (хрустальная) посуда для напитков
• Необходимый минимум:
1) бокал (стакан) для воды;
2) рюмка для крепких напитков;
3) фужер для вина.
• При полном меню: к обязательному стакану для воды и рюмке под крепкие напитки нужны два бокала для вина - белого и красного.
• К десертам и фруктам, к кофе подают соответствующие спиртные напитки, в зависимости от алкогольного выбора посуда будет весьма разнообразна.
Форма стаканов, рюмок, бокалов и фужеров не случайна. Линии изгибов купола - не просто дизайнерская идея, они задают угол наклона бокала и скорость течения напитка, точное место попадания его на нужные рецепторы языка.
Посуда для напитков: 1 - вода и сок; 2 - водка; 3 -виски и джин; 4 - ром и текила; 5 - вермут; 6 - коктейль; 7 - белое вино; 8 - красное вино; 9 - игристое вино; 10 - десертное вино; 11 - ликер и наливка; 12 - коньяк и бренди; 13 - теплый алкогольный коктейль; 14 - пиво
• Воду и соки подают и в стаканах, и в бокалах на низких ножках. Как правило, отличительная особенность посуды для воды и безалкогольных напитков - цилиндрическая форма.
• Водки и горькие настойки пьют из рюмок на невысокой ножке или стопок емкостью 35—50 мл. Наполняют их, не доливая до края примерно 1 сантиметр. Вариантов посуды для водки существует множество.
• Виски и джины пьют из цилиндрических, невысоких и широких бокалов, округлых или граненых. В бокал наливают напитка «на два пальца» (2—3 см), добавляют много льда, по желанию разбавляют содовой или яблочным соком.
• Ром, равно как и текилу, в чистом виде наливают в рюмки конической формы. Или же подают в разнообразных коктейлях.
• Мартини и другие вермуты в чистом виде со льдом подают в широком бокале-креманке на высокой ножке, купол может иметь традиционные прямые линии или широкие округлые.
• Коктейли разливают в высокие стаканы емкостью около 200 мл. Также коктейли подают в высоких бокалах на ножке разной высоты. Варианты сосудов для коктейлей и их украшений существуют во множестве.
• Натуральные виноградные белые сухие (и полусухие) вина принято наливать в фужер емкостью от 100 до 200 мл, похожий на церковный купол на высокой ножке («рейнвейный бокал»). Равно существует и множество других версий бокалов для таких вин; в зависимости от сорта вина выбирают и большие, круглые, и овальные, вытянутые, формы.
• Натуральные виноградные красные сухие вина наливают в высокий «длинноногий» бокал емкостью от 100 до 250 мл. Купол может быть разнообразной формы - от классического большого «тюльпана» до лафитной линии - с расширенным краем. Выбор формы зависит также от сорта вина.
• Шампанское и игристые вина принято наливать под углом 45 градусов в бокалы емкостью 100—125 мл цилиндрической или грушевидной вытянутой формы на тонкой ножке, или в креманки, напоминающие раскрывшийся бутон тюльпана (в этой форме пузырьки улетучиваются быстрее). Напомню, что любые игристые вина - напитки, завершающие банкет.
• Портвейн, херес, мускат, кагор, мадеру и другие десертные вина употребляют из средних рюмок емкостью 50—70 мл, форма их купола варьируется на тему «тюльпана», ножка может быть средней или же высокой. Для всех этих напитков хороша «мадерная
