Профессии: из первых уст

ЧЕЛОВЕК ЗА БАРНОЙ СТОЙКОЙ

На сей раз мы отправимся с вами в молодежный ночной клуб с целью

узнать, какие тайны таит в себе работа бармена. И поможет нам в этом Карен

Гогорян. Напомню, что бармен (от англ. bar – бар, англ. man – человек; букв.

«человек за барной стойкой») – человек, находящийся за барной стойкой и

занимающийся приготовлением напитков и коктейлей.

– Расскажите, Карен, как появилась ваша профессия?

– Профессия появилась, по-моему, в США. Где-то в промежутке между 1849

и 1898 годами, если не перепутал ничего. Тогда еще (нам так рассказали во

время учебы, а потом еще на курсах) на точках продавали все вместе, все в одном

магазине. Хозяева этих магазинов захотели зарабатывать больше и добавили

выпивку в меню своих магазинов. Но там стали появляться трудности с

разнообразием товаров. Просто обычный продавец не справлялся. И стали

магазины перегораживать, еще и чтоб стычек не было. Получилось, что магазин

уже был и торговой точкой, и отдельно местом для отдыха. Потом это место для

отдыха стали называть баром. Ну, а продавец же не мог разорваться сразу на два

отдела, и тогда появились бармены. Кстати, современные коктейли тоже

появились почти все в США.

– Существуют ли в вашей профессии категории, разряды, на которые

условно делятся специалисты? И какие?

– Вообще бармены бывают, насколько я знаю, трех видов. Или, правильнее

сказать, стилей. Классический, фристайл и спидмиксинг. Классические обычно

работают в дорогих ресторанах. Но туда берут только уже опытных барменов,

новичкам и соваться нечего. Фристайл – это почти, как шутят наши клиенты,

циркач. Такие бармены кучу всего должны уметь. Разные трюки с бутылками