Здоровое питание в вопросах и ответах

Могут ли кишечные бактерии воздействовать на печень?

Этот вопрос еще недостаточно изучен, но некоторые факторы свидетельствуют о том, что кишечные бактерии — полезные и неполезные — действительно оказывают на печень влияние. Примерно 70 % крови, которая попадает в печень, отправляется туда прямо из кишечника, того самого органа, где живут наши природные бактерии. Когда ученые исследовали пациентов с жировой болезнью печени или другими заболеваниями, не связанными с алкоголизмом, они установили, что в кишечнике многих больных (от 20 до 75 % в разных исследованиях) наблюдается избыток кишечных бактерий. Некоторые ученые придерживаются мнения, что чрезмерное количество бактерий в желудочно-кишечном тракте может оказаться причиной хронических заболеваний печени.

Какое заболевание печени связано с питанием?

Одно из главных заболеваний печени — цирроз, который возникает при замещении клеток печени волокнистой фиброзной тканью, что может замедлить и в итоге остановить работу этого органа. Чаще всего болезнь возникает из-за чрезмерного употребления алкоголя, как последствие вирусного гепатита, употребления некоторых медикаментов, отравления токсичными веществами или из-за непроходимости желчевыводящих протоков внутри и вне печени. Но если болезнь диагностирована на ранней стадии, сбалансированный рацион с достаточным количеством калорий, белков, жиров и углеводов может помочь поврежденной печени восстановиться, именно поэтому при лечении некоторых заболеваний печени врачи составляют для своих пациентов специальную диету.

Что такое гипертиреоз и гипотиреоз?

Гипертиреоз возникает, когда щитовидная железа вырабатывает слишком много тироидных гормонов. К симптомам этой болезни относятся нервозность, усталость, потеря веса и волос, бессонница, непереносимость жары и перепады настроения, сильное сердцебиение и возбужденное состояние. При гипотиреозе в щитовидной железе вырабатывается слишком мало тироидных гормонов, что часто приводит к эндемическому зобу — увеличению щитовидной железы. При гипотиреозе могут проявляться такие симптомы, как ожирение, замедленный метаболизм, постоянное замерзание, замедление мыслительного процесса, сухие волосы и ногти, замедление сердечного ритма и сонливость. У детей может привести к кретинизму или замедлению физического и умственного развития.

Есть ли связь между гипертиреозом, гипотиреозом и питанием?

Да, между заболеваниями щитовидной железы и питанием наблюдается взаимосвязь. Например, чрезмерное количество тироидных гормонов при гипертиреозе ведет к ускорению всех процессов жизнедеятельности. В результате организм «пережевывает» все питательные вещества быстрее, чем при нормальном уровне тироидных гормонов, поэтому диетологи советуют пациентам с гипертиреозом увеличить количество питательных веществ в рационе. А тем, кто из-за болезни теряет вес, необходимо увеличить и количество потребляемых белков, чтобы возместить потерянные мышечные ткани, при этом потребуется дополнительный прием витаминов группы В, участвующих в преобразовании углеводов и белков.

При гипотиреозе выработка тироидных гормонов снижена, из-за чего уменьшается и скорость метаболизма. Диетологи советуют пациентам с гипотиреозом богатый питательными веществами рацион, в том числе витаминами А, С и Е, а также рибофлавином, ниацином, витамином В₆ и цинком, а в некоторых случаях рекомендуют продукты с высоким содержанием йода, например, йодированную соль, морепродукты и водоросли. (Не забывайте, что некоторые продукты препятствуют усвоению йода — среди них арахис, капуста, соевые бобы, горчица и кормовая репа.)

Питание и заболевания полости рта

Есть ли связь между питанием и кариесом?

Да, в большинстве случаев кариес, пародонтит и питание тесно связаны друг с другом. Кариес — а все мы знаем, как выглядят кариозные полости, — во многих странах остается главным заболеванием зубов. Чаще всего он возникает из-за постоянного употребления в пищу рафинированного сахара и крахмала, которые смешиваются со слюной, в результате чего образуется кислота, разъедающая зубную эмаль. Людям, предрасположенным к появлению кариеса, врачи часто советуют, помимо повышенного внимания к гигиене полости рта, то есть более тщательной чистки зубов щеткой и нитью, снизить употребление рафинированных углеводных продуктов, газированных напитков и снеков и придерживаться полноценного сбалансированного питания.

Некоторые защищают зубы от кариеса, съедая после приема пищи определенные продукты; например, если после обеда съесть немного выдержанного сыра, такого как чеддер, он поможет предупредить появление кариозных полостей. Одно исследование показало, что жевательная резинка