Здоровое питание в вопросах и ответах

вследствие дефицита питательных веществ у сторонников макробиотического питания возникало множество проблем со здоровьем. Последний вариант макробиотической диеты основан на более сбалансированном рационе из полезных продуктов, и, если вы обратите особое внимание на уровень питательных веществ (и будете следовать некоторым правилам), диета действительно принесет пользу здоровью. Тем не менее, согласно некоторым исследованиям, макробиотическая диета подходит не всем, особенно детям, беременным или кормящим женщинам, а также пожилым людям, поскольку этот способ питания минимизирует количество необходимых на данных этапах жизни питательных веществ.

Средиземноморская диета

Особенности. Средиземноморская диета — это скорее способ питания, чем диета. Она основана на традиционной кухне стран, граничащих со Средиземным морем, т. е. подразумевает потребление большого количества фруктов, овощей, рыбы и цельных злаков, ограничивает потребление вредных жиров и добавляет в рацион полезные. Вместо соли для придания пище насыщенного вкуса используются травы и специи.

Достоинства и недостатки

Достоинства. Большинство исследований показывает, что традиционная средиземноморская диета помогает снизить риск возникновения заболеваний сердца, рака и даже в какой-то мере уменьшает частоту возникновения болезней Паркинсона и Альцгеймера. Ее считают полезной для мозга, а также связывают с профилактикой и контролем диабета. Установлено, что она помогает снизить артериальное давление и уровень «плохого» ЛНП-холестерина.

Недостатки. Порой люди слишком увлекаются сытной средиземноморской пищей, поэтому многим, кто придерживается этого способа питания, сложно ограничить потребление калорий.

Эффективность. В целом диета очень простая, к тому же она состоит из большого количества полезных богатых питательными веществами продуктов, «хороших» жиров (таких как моно- и полиненасыщенные жиры), рыбы (богатой омега-3 жирными кислотами) и цельных злаков (например, хлеба — простого, с оливковым, а не со сливочным маслом). Но если вы не следите за потреблением калорий, на средиземноморской диете можно набрать вес. Поэтому состояние здоровья — а также снижение или поддержание здорового веса — на этой диете зависит от индивидуальных обстоятельств человека.

Вегетарианство

Особенности. Многие вегетарианцы считают эту диету «образом жизни», часто связывая ее с идеей о том, что есть животных не только вредно, но и неправильно с моральной точки зрения. Вегетарианцы едят фрукты, овощи, цельные злаки, но исключают потребление мяса. Существует несколько «школ» вегетарианцев: те, кто позволяет себе есть яйца и молочные продукты, и те, кто периодически ест рыбу. (О разновидностях вегетарианства читайте в главе «Питание и вы».)

Достоинства и недостатки

Достоинства. Вегетарианство (как и веганство) стало объектом множества исследований, и большинство их показало, что вегетарианский образ жизни оказывает положительное воздействие на здоровых взрослых людей (относительно беременных женщин и детей есть некоторые ограничения; см. главу «Питание на разных этапах жизни»). Есть исследования, подтверждающие, что вегетарианство помогает снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, а также рака желудка, легких, поджелудочной железы и толстого кишечника.

Недостатки. Самая частая проблема, возникающая при вегетарианском питании, связана с поддержанием правильного баланса питательных веществ. Многим людям сложно придерживаться такой диеты, особенно в мире, где все приходится делать поспешно, на ходу — и есть тоже. И хотя частой проблемой вегетарианцев (и веганов) считается «дефицит витамина В₁₂», вы можете принимать витаминные добавки или получать витамин из обогащенных продуктов, таких как хлопья, мюсли и каши.

Эффективность. Исследования показывают, что вегетарианство положительно воздействует на здоровье человека — всех его полезных свойств и не перечислить. В частности, многие исследования связывают эту диету со сниженным риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и некоторых видов рака, а также с увеличением продолжительности жизни.

Веганство

Особенности. Как и вегетарианство, веганство считается образом жизни. Веганы исключают из своего рациона мясо вроде говядины, птицу и рыбу. В отличие от вегетарианцев питание у них более строгое: они не едят яйца, молочные продукты или другую пищу животного происхождения.

Достоинства и недостатки

Достоинства. Поскольку диета подразумевает небольшое количество пищи, содержащей жиры, многие веганы поначалу худеют. У них также более низкий индекс массы тела, чем у большинства мясоедов. Как и в случае с вегетарианством, веганство приносит пользу здоровью, а именно: снижает риск возникновения заболеваний сердца, некоторых видов рака и диабета.