показателя pH измеряется по шкале от 0 до 14, где 1 показывает очень кислую среду, 7 — нейтральную, а показатель 14 — очень щелочную. Например, pH аккумуляторной кислоты — примерно 0, у желудочного сока pH от 1 до 3, pH лимонного сока — примерно 2,3, у помидоров, винограда и бананов pH равен 4,6, значение pH для черного кофе — примерно 5, pH мочи — от 5 до 7; pH слюны — от 6,2–7,4, значение pH для нашей крови — примерно 7,3–7,5 (немного щелочная), pH морской воды — от 7,8 до 8,3, а значение pH чистящих средств для духовки равно примерно 13.
В основном бикарбонаты помогают поддерживать pH-баланс нашей крови и других жидкостей — или кислотно-щелочной баланс. Как правило, эту функцию выполняют почки и легкие, например почки убирают из крови бикарбонаты, если значение pH слишком велико. Но иногда на этот показатель оказывают влияние некоторые продукты или лекарственные препараты. Чтобы определить, есть ли у пациента проблемы с кислотностью, врач должен измерить уровень бикарбонатов в крови.
Из-за дефицита макроэлементов, микроэлементов и электролитов могут проявиться самые разные симптомы. Ниже приведена таблица, где перечислены минералы (в списке приведены не все) и главные симптомы их дефицита.
Симптомы, возникающие при дефиците минералов
| Минерал | Последствия дефицита |
|---|---|
| Макроэлементы | |
| Кальций | У детей — рахит; у людей, находящихся в зоне риска, — остеопороз (хрупкие пористые кости); также это может указывать на недостаток витамина D, который помогает организму в усвоении кальция. |
| Магний | Дефицит встречается редко; его запасы могут истощиться из-за алкоголизма, продолжительной диареи, болезней печени и почек и тяжелой формы диабета. |
| Фосфор | Отсутствие аппетита, снижение веса и даже ожирение; могут привести к нарушениям дыхания, умственной и физической усталости и нервным расстройствам. |
| Микроэлементы | |
| Хром | Даже легкий дефицит может затруднить выработку глюкозы в процессе обмена веществ и помешать инсулину выполнять свои функции в организме. |
