обезжиренное молоко играет какую-то роль в предотвращении развития детского ожирения.
Миф пятый: молоко полезно для сердца
Молоко и другие молочные продукты – это главные источники засоряющих артерии насыщенных жиров в рационе американцев. Молочные продукты также содержат пищевой холестерин. Тип питания с высоким содержанием жиров, насыщенных жиров и холестерина повышает риск развития сердечно- сосудистых заболеваний, которые остаются в Америке убийцей номер один.
Миф шестой: «молоко дарит здоровье»
Если мы говорим о человеческом организме, то ситуация диаметрально противоположная: коровье молоко не дарит вам здоровье. Когда молочная промышленность запустила эту рекламную кампанию, на них подали в суд из-за этого факта. Иск отозвали с условием, что эта реклама будет немедленно остановлена и заменена другой, которая должна быть предварительно одобрена. Тогда в молочной промышленности придумали для этой рекламной кампании другой слоган: «Молоко – каждый найдёт в нём что-то для себя». Поскольку это утверждение не несло никакой смысловой нагрузки, оставалось только одобрить его.
Итак, нравится ли вам, как вами пользуются? Ведь именно это делает молочная промышленность: она пользуется вами ради прибыли – и делает это за счёт вашего здоровья.
Остеопороз: болезнь дефицита информации!
Osteoporosis: An information deficiency disease![43]
Многие люди характеризуют остеопороз как болезнь дефицита кальция. Нет ничего более далёкого от правды. В США один из самых высоких уровней развития остеопороза в мире, тем не менее именно здесь один из самых высоких уровней потребления молочных продуктов, которые расхваливают за высокое содержание в них кальция. Дело не в том, что мы не получаем достаточное количество кальция, а в том, что мы теряем его больше, чем получаем, – налицо так называемый «отрицательный баланс кальция». Из-за этого каждый год остеопороз убивает больше женщин, чем рак молочной железы, шейки матки и матки вместе взятые. Почему 25 миллионам американцев поставлен диагноз остеопороза? Так не должно быть!
В кабинете одного врача висел плакат, заказанный некой фармацевтической компанией, надпись на нём гласила: «Принимайте {название препарата}, он поможет предотвратить развитие болезни потери костной массы, остеопороза». Я был потрясён! Как и многие другие «болезни», остеопороз – это не болезнь, а симптом основного заболевания. Буквально, термин «остеопороз» означает «пористые кости». Он вызван не тем, с чем будут работать их таблетки, но эта фармацевтическая фирма старается убедить вас в том, что это именно болезнь, и раз лучший способ справиться с болезнью – предотвратить её развитие, то нужно принять эту таблетку. А я советую вам вместо этого выяснить причину, по которой ваши кости теряют массу, и устранить её. И, как я уже говорил выше, крайне маловероятно, что вы не получаете достаточного количества кальция.
Когда масса кости снижается, кости теряют прочность и становятся более подверженными переломам. Из-за остеопороза американцы страдают более чем от 1,5 миллионов переломов в год. Это широко распространённая проблема, затрагивающая как мужчин, так и женщин, с потенциально катастрофическими последствиями. Примерно 25 % теряют способность передвигаться без посторонней помощи, 25 % в конечном итоге окажутся в доме престарелых, и ещё 25 % умрут в течение трёх месяцев из-за расстройств, связанных с переломом. Как и большинство других хронических дегенеративных заболеваний, остеопороз крайне редко встречается в тех культурах, в которых традиционно придерживаются растительной диеты.
Каждый год обновляется примерно 20 % нашей костной массы, но при остеопорозе больше костной ткани теряется, чем заменяется новой. С чем это связано? Если в вашем рационе очень много мяса, молочных продуктов, сахара, соли, фосфора и кофеина, если в нём очень мало свежих фруктов и овощей, и если вы не получаете достаточное количество физической нагрузки и солнечного света, то вы сами приговариваете себя к остеопорозу. Ниже перечислены некоторые продукты, способные вызывать потерю костной массы.
Мясо – продукт с высоким содержанием белка. В процессе обмена веществ в нашем организме животный белок образует две сильные кислоты – серную и фосфорную. Для того чтобы сохранить рН крови слегка щелочным, наш организм должен нейтрализовать (буферизовать) эти кислоты, и лучшим веществом для этой цели в нашем организме является кальций. Самый обильный источник кальция, как вы уже догадались, – это наши кости. Животный белок также содержит большое количество фосфора, который вступает в реакцию с кальцием, – в результате образуется нерастворимое соединение, ингибирующее всасывание кальция. Если в вашем рационе высокое содержание животного белка, то не имеет значения, сколько кальция вы потребляете, потому что вы будете по-прежнему терять костную массу.
«Пищевой белок увеличивает выработку кислоты в крови, которая может быть нейтрализована кальцием, извлекаемым из костей скелета».
Молочные продукты являются ещё одним фактором, способствующим потере костной массы. Если бы молоко было очень полезно для наших костей, то у американцев были бы одни из самых сильных костей в мире. Но они у нас, напротив, одни из самых слабых! По тем же самым причинам, что и мясо (с
