всегда будут пицца, торт и мороженое, правда, нас приглашали и на днюхи без пиццы, просто с десертом. На праздники принято готовить ветчину с коричневым сахаром и запекать индейку, фаршированную сухарями с луком и ананасом, подавать картофельное пюре с подливкой, сладкие пироги, тыквенный и ореховый, и салаты — с макаронами, картофельный, «Цезарь» и другие... Желе или салат из клюквы и маринованная свекла также являются символами осенних и зимних пиршеств.
Много лет назад я подала своему гостю-американцу сельдь под шубой. Причем не сама колдовала на кухне, а купила в Атланте, в русском ресторане «Москва». Гость, в отличие от многих американцев, не употребляющих свеклу в вареном виде, смело попробовал то, что я считаю «праздничной едой», и... побежал в туалет. Вырвалась из него сельдь на свободу. Предполагаю, что без шубы. Тот друг семьи на всю жизнь решил, что русская кухня ему не по нутру. А жаль. Этот урок научил меня угощать американских гостей пловом (я выросла в Узбекистане), пельменями, картошкой с грибами, пирогами с мясом, оливье, но ни в коем случае не такими блюдами, как икра, гречка, селедка или свекла.
Не раз, будучи приглашенной на американскую вечеринку, я приносила с собой что-либо оригинальное, например, непривычный для хозяев и других гостей салат с помидорами, огурцами и болгарским перцем или курник. С пустыми руками мне идти неудобно, а нести что-то покупное — скучно. Поэтому я решила, что буду своих американских знакомых и друзей знакомить с моей культурой; я это называю «спасением мира от невежества».
Канарейка в аджике
Американцы не знают таких блюд, как баклажанная и кабачковая икра или аджика. У них принято есть мексиканскую сальсу — разновидность соуса из овощей и фруктов с перцем чили. Основные ингредиенты сальсы — помидоры, чеснок, лимонный сок, зелень. Но мы, русские в Америке, все равно предпочитаем мексиканской сальсе абхазскую приправу.
Однажды мы решили накрутить аджики: перец болгарский да горький с чесноком и помидорами. Целый таз приготовили и оставили на кухне настояться.
В это время по дому летали наши канарейки, которых мы часто выпускали из клетки. Птички домочадцев не боялись, садились нам на плечи, дергали за волосы, за шерстинки свитера, пели, в общем, радовали нас.
Неожиданно одна канарейка села на край таза и — бац — угодила в жидкое острое месиво! Барахтается, пищит. Я не растерялся, схватил тарелку и вытащил канарейку из таза с аджикой, промыл ее под проточной водой и в клетку посадил перевести дыхание.
А сколько в жизни было ситуаций, когда я не смог среагировать вовремя, потому что был очень занят или просто пьян? Кому-то не помог? Что-то не сделал? Упустил шанс? Прохлопал ушами?
Иногда данные жизнью возможности могут исчезнуть как канарейка в аджике.
Про авокадную икру и яков
Неотъемлемая часть американской кухни — мексиканская. И многие жители помимо сальсы очень любят гуакамоле. Это блюдо в рационе мексиканцев еще со времен ацтеков. «Гуакамоле» означает «авокадный соус». Авокадо измельчается вилкой или в блендере до пюреобразного состояния, добавляются специи, сок лайма и лимона, кинза, иногда перец и немного помидоров. Получается зеленая такая паста. Можно чипсами зачерпывать, на хлеб мазать. Гуакамоле пользуется спросом и среди вегетарианцев, и у тех, кто сидит на диете, так как плод авокадо, оказывается, расщепляет холестерин, содержит витамины Е, D, С, B, а также натрий, магний, калий, фосфор и железо. Гуакамоле в США так же популярен, как у русских кабачковая или баклажанная икра. Только тут это «авокадная икра».
Мой двухлетка-американчик как-то увидел меня, с гуакамоле на хлебе и тоже загорелся попробовать, откусил кусочек.
«Яки!» — воскликнул сынуля.
Разумеется, я не стала оглядываться в поисках рогатых яков! Когда русские дети с отвращением к чему-либо говорят «фу» или «бяка», американские восклицают «як» или «яки». Ну не оценил сын этот овощ!
Позже я приготовила для своих домочадцев суп с фрикадельками, подала на стол. Суп я не с сухарями ела, а с тем самым хлебом с гуакамоле. С авокадной икрой, ха! Сынуля, увидев такую странность — что мама кушает «яки», радостно и громко рассмеялся. Детский звонкий смех — самый лучший аккомпанемент к нашей жизни.
Как бы было здорово, если бы все, что нам кажется «яки» в других, вызывало бы только смех!
Про салаты
Американские салаты в ресторане-буфете повергли меня когда-то в ужас.
Один салат был макаронным: отварные рожки, майонез, сладкий горошек. Вскоре я узнала, что макаронные салаты в Америку пришли из Италии и
