Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй

Этот простой на первый взгляд салат — настоящая сокровищница здоровья. Пикантный вкус редиса в сочетании с легкой кислинкой огурца и лимонного сока, щедро сдобренный ароматом трав, порадует ваши вкусовые рецепторы. Немного оливкового масла и щепотка морской соли — и отличное весеннее блюдо готово! И не забудьте использовать оставшуюся зелень редиса для супа, сока или смузи.

• 2 стакана резаного редиса

• 2 стакана резаных огурцов

• 2 ст. л. измельченного эстрагона

• 4 ст. л. измельченного укропа

• 2 ст. л. оливкового масла

• 1/4 сочного лимона

• Щепотка морской соли

Поместите кусочки редиса и огурца в чашу средних размеров и перемешайте со всеми прочими ингредиентами. Перед подачей на стол охладите салат в холодильнике в течение примерно 15 минут.

Ростки и микрозелень

Пусть вас не смущает миниатюрный размер зеленых ростков — по составу эти малютки ничуть не уступают «полноразмерным» овощам. Микрозелень изобилует витаминами группы В, витамином А, минералами, микроэлементами и другими фитохимическими веществами. Если вы чувствуете, что ваш жизненный потенциал истощается под грузом ежедневных забот, эти полные жизни ростки помогут восстановиться.

Микрозелень незаменима для нормальной работы репродуктивной системы; она поможет прийти в форму молодым мамам, истощенным длительным отсутствием полноценного сна. Это мощные фитоэстрогены, которые при регулярном потреблении поддерживают гормональный баланс в организме и способствуют выработке гормонов надпочечниками, щитовидной железой и эндокринной системой в целом. Особенно это актуально для недавно родивших женщин, которым важно иметь силы и энергию для ухода за новорожденным малышом.

Кроме того, микрозелень и ростки богаты минеральными солями, способствующими производству нейротрансмиттеров. Эти растения питают мозг и благодаря наличию в них аминокислот и ферментов помогают ему очиститься от токсичных тяжелых металлов. Они укрепляют нейроны и улучшают нейронные связи, что служит действенной профилактикой болезни Альцгеймера, деменции и потери памяти. В этой зелени содержится свыше 60 микроэлементов, включая железо, йод, селен, цинк, медь, марганец, магний, хром, серу и молибден. Обладая антипролиферативными свойствами, микрозелень и ростки помогают бороться с инфекциями и предотвращают образование раковых клеток. Они отличный источник надземных биотиков, благодаря которым ваш организм производит витамин В₁₂. Помимо этого, микрозелень весьма эффективна для улучшения состояния кожи.

Миниатюрные ростки — все разные, каждый со своим характером. Росток брокколи, к примеру, имеет достаточно едкую натуру, но в малых дозах весьма полезен. Он прекрасно активизирует пищеварение, увеличивая уровень соляной кислоты в желудке. А росток редиса с рвением лучшего друга позаботится о здоровье вашей печени. Росток чечевицы несет в себе невероятно мощный энергетический заряд; он богат легкоусвояемыми протеинами и углеводами, моментально дарящими прилив энергии.

Заболевания

Обязательно включите в свой рацион ростки и микрозелень, если вы страдаете чем-либо из нижеперечисленного.

Вирус папилломы человека (ВПЧ), фиброзные опухоли, все типы рака, ангина, гиперфункция щитовидной железы, гипотиреоз, адреналиновая усталость, синдром поликистозных яичников, «низкий уровень заряда» репродуктивной системы, депрессия (в том числе послеродовая), желтуха, анемия,