трубы-дымохода возводим стены из бревен или тротуарной плитки и внутрь засыпаем карьерный песок (эта часть конструкции на рис. 130 не показана). Песок хорошо дренирует воду, которую по необходимости нужно подливать для снижения температуры дыма.
Капитальная коптильня холодного копчения
В основании следующей конструкции (рис. 131) лежит бетонная плита толщиной 5 см. На таком фундаменте смонтирован коптильный канал из тротуарных плит размером 50 ? 50 см. Стенки канала – плиты, поставленные вертикально, накрыт канал такими же плитами. В месте примыкания к топке он выложен огнеупорным кирпичом, а снаружи оштукатурен цементным раствором.
При желании коптильный канал можно полностью построить из такого кирпича. Значительное сечение канала позволяет обойтись без уклона, поскольку коптильная камера все равно будет находиться выше печи.
Коптильная камера выполнена из кирпича и накрыта слоем армированного бетона или бетонной плитой. В крышке оставлено отверстие для дымохода. Сам дымоход оборудован шибером, который позволяет быстро развести огонь в топочном отделении, а затем задержать дым в коптильной камере.
Кирпичная печь для копчения
В такой печи (рис. 132) можно с успехом готовить разнообразные копчености, обрабатывать всевозможные мясные и рыбные продукты, а также использовать ее как обычную варочную печь. Лучше всего она будет функционировать и смотреться под небольшим навесом рядом с дровяным сараем, либо хозблоком.
Для создания печи потребуются:
•
•
•
•
•
•
•
•
На порядовках (рис. 133) видно, сколько на каждый ряд расходуется целого кирпича, трехчетверток, половинок и четвертей. Заранее приготовьте кирпич в нужном количестве, чтобы при кладке не терять драгоценного времени на его поиски. Это следует обязательно сделать, если колку и теску кирпича
