Делаем сами коптильни, грили, мангалы, уличные печи

Впрочем, если вы хотите, чтобы конструкция садового очага была мобильной, можно просто купить мангал или гриль в магазине. У штампованного печного прибора есть определенные преимущества: он недорог, мобилен, прост в эксплуатации.

Итальянцы, канадцы, американцы на пикниках чаще всего используют грили с очень простым устройством: газовая горелка, колосник, уголь, решетка, шампуры. Эти изделия появились на свет в условиях конвейерного производства и рассчитаны на массового потребителя. Дизайн и потребительские свойства у них унифицированы, функции минимальные, размеры позволяют втиснуть все это хозяйство в багажник, да так, чтобы осталось место и для остальных вещей. В то же время стоящие отдельно садовые печи под навесом либо расположенные в беседке или летней кухне украшают ландшафт, принося с собой уют и покой. А если душа просит чего-то основательного, тогда лучше обратиться к специалистам-печникам или попробовать сложить садовую печь самому.

В данном разделе мы и займемся обзором капитальных садовых и уличных печей, рассмотрим основные принципы их работы, определимся с терминологией и чтением условных обозначений, а также познакомимся с готовыми проектами. И если наука возведения капитальных очагов вас увлечет, кто знает, может быть, и вы придумаете и сложите чудо-печь, которую наперебой будут расхваливать авторы подобных изданий.

Современные тенденции возведения капитальных кирпичных печей

Конструктивные особенности капитальных очагов под открытым небом или в беседке подчинены целевому назначению и функциям, которые можно разбить на три группы:

1 – печь: казан, духовка, коптильни;

2 – барбекю: мангал, гриль, вертел;

3 – санитарная зона: разделочный столик, мойка, буфет и т. д.

Главная особенность таких очагов – их многофункциональность (в одном сооружении помещается целая кухня) и приспособленность к местным климатическим условиям (они работают одинаково хорошо и зимой, и летом, кладка и облицовка выдерживают любые температурные перепады). Печь- камин, мангал-камин, барбекю-коптильня, печь-сушилка-коптильня становятся все более популярными элементами современного подворья.

В дизайне подобных очагов просматриваются две основные тенденции: горизонтальные линии, вертикальные и шатровые профили.

В горизонтальных параллельных композициях все элементы располагаются в широких планах. В этом случае барбекю может включать в себя, помимо огневой зоны, разделочный столик, мойку, столешницу, буфет, барную стойку и т. п. Такая конструкция предполагает расположение в беседке, площадь которой не меньше 25 м².

Вертикальные и шатровые очаги не требуют значительной площади и могут возводиться на открытом пространстве. В них санитарная и термозона объединены, все составные части расположены по вертикали. Для придания большей выразительности в дизайне отделки часто применяются акцентирующие линии, например рамки и поручни из нержавейки. Столешницы, как правило, делаются из камня, для облицовки используется керамогранит, шатер оштукатуривают.

Демократичный и универсальный вариант уличного очага – стационарные приспособления для приготовления пищи на улице, которые по аналогии с комнатными часто называют садовыми каминами. Обычно они имеют нарядный каменный декор, иногда – массивные деревянные элементы и изящную металлическую фурнитуру. Самая простая конструкция включает в себя корпус со встроенной топкой, дымосборник и полки для кулинарного сырья и утвари.

Монтаж любого очага подчинен основному правилу – сделать приготовление еды праздником и выявить все лучшие вкусовые качества продуктов. Расстояние от углей до шампуров или решетки должно быть строго определенным, иначе шашлык или стейки либо подгорят, либо останутся полусырыми. Чем больше будет дыма в коптильне и чем меньше открытого пламени, тем лучше прокоптится мясо.

Корпус простого очага функционально делится на две части – одна является цоколем печи, а другая приспособлена для разведения огня. Поэтому конструкцию выполняют из огнеупорного материала или создают комбинированный корпус, где футеруют внутреннюю поверхность топки. Универсальным и недорогим строительным материалом для подобного сооружения служит обыкновенный красный кирпич, он вполне выдерживает довольно высокую температуру. Для топки желательно использовать более качественные и дорогие материалы – шамотный кирпич либо натуральный камень. Но здесь легко попасть впросак: большинство камней непригодны для печных целей, так как многие породы разрушаются при сильных перепадах температур. К счастью, существует такой камень, как талькохлорит, обладающий уникальными термическими свойствами: он выдерживает как сильное повышение, так сильное понижение температуры, а температура его плавления составляет 1630–1640 °C. К тому же талькохлорит легко поддается обработке и имеет прекрасные декоративные качества: бывает однородным темно-серым, но в зависимости от примесей – белым, коричневым, с зеленоватым или желтоватым оттенком, а