Чтобы полакомиться нежной мякотью, нужно разрезать фрукт пополам, удалить косточки и есть ложкой, как мороженое.
Внутри плода небольшие твердые и несъедобные косточки. Спелый плод не должен быть твердым, но и не должен проминаться при надавливании.
Тамаринд
Tamarindus indica
Тамаринд начали культивировать в Древнем Египте, откуда он попал в Индию и стал называться «индийский финик». Несмотря на ярко выраженный пряный вкус, у тамаринда много поклонников.
Интересно, что этот плод довольно часто упоминается в мифах и легендах народов Азии, и его наделяют различными магическими свойствами. Например, его дают слонам как средство для обретения мудрости или высаживают на удачу во дворе дома. И еще один факт о тамаринде: его соком хорошо очищается медь, латунь и другие металлы.
photo © Feng Yu
Описание: диаметр 2–3 см, длина 5-10 см. Тамаринд выглядит как крупный стручок гороха или арахиса, песочно-коричневого цвета, внутри которого размещены липкие темно-коричневые зернышки, кислые и острые на вкус, как сильно перченый лимон. Есть и сладкая разновидность тамаринда.
Употребление: является важным ингредиентом в кухне народов Азии и придает соусам, супам и вторым блюдам аромат и кисловатый вкус. Из сладкой разновидности тамаринда делают джем и сироп. Тамаринд также используют в медицинских целях.
По-английски
В Таиланде ma-
В Малайзии
В Индонезии
На Филиппинах
Во Вьетнаме
В Латинской Америке
В Бразилии
В Китае ??
Засахаренный тамаринд имеет приятный кисло-сладкий вкус, но оставляет во рту привкус жгучего перца.
