Готовим просто и со вкусом!

Жарить до готовности примерно 7—10 минут.

Цветная капуста в кляре

Ингредиенты:

• цветная капуста – 1 кг.

• яйцо – 2 шт.

• мука белая – 3 ст. л.

• перец черный молотый.

• соль – 1,5 ст. л..

Цветную капусту разобрать на некрупные соцветия и помыть их. Положить соцветия капусты в кастрюльку (средний объем 3 литра) и залить холодной водой. Добавить 1 столовую ложку соли. Время варки около 15 минут с момента закипания воды. Сливаем воду через дуршлаг.

Для кляра необходимо смешать: 2 яйца, 3 столовые ложки муки (с горкой), 0,5 столовой ложки соли.

Вилкой или веничком смешиваем все ингредиенты до однородности. Готовьте в широкой емкости – так будет удобнее. Перекладываем отваренные соцветия цветной капусты в емкость с кляром и перемешиваем. Кляр должен покрыть каждое соцветие.

Разогреваем сковороду на среднем огне и добавляем 50 мл подсолнечного масла, дождитесь момента максимального ее нагрева. Тогда капуста не «прилипнет» к сковороде.

Необходимо постоянно помешивать и переворачивать капустные соцветия. Время обжаривания – 5 минут. Подойдет и как самостоятельное блюдо и как вкусный гарнир к мясу.

Мясные блюда

Рагу с овощами и мясом

Ингредиенты:

• 1 кг – любого мяса средней жирности без костей.

• 2 – сладких перца разного цвета.

• 2 – небольших луковицы.

• 4 – помидора.

• 3 зубчика – чеснока.

• пучок петрушки.

• специи по вкусу.

• соль – 1 ч. л.

Разогреть сковороду с маслом на большом огне. Мясо режем тонкими полосками и выкладываем в сковороду. Обжариваем в течение 5—7 минут.

Пока мясо жарится, нарежем овощи. Перец поделить пополам, вынуть семечки и нарезать тонкими полосками. Лук нарезать полукольцами.

Выложить все на сковороду с мясом, перемешать, посолить. Убавить огонь на средний уровень и готовить под крышкой около 15 минут.

Тем временем нарежем помидоры мелко кубиками, чеснок измельчить ножом либо потереть на мелкой терке, зелень мелко порезать. Смесь и специи (черный молотый перец, базилик, укроп или любые другие специи) положить на мясо с овощами и томить еще 5 минут (крышкой не накрываем).

Котлеты из фарша

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг.

• лук репчатый – 2 средних луковицы.

• хлеб белый – 1 кусок.

• перец черный молотый.

• соль – 1 ч. л.

• сметана – 5 ст. л.

Нарезать лук и мясо на небольшие кусочки. Перемолоть в мясорубке, добавить в конце кусочек сухого белого хлеба. Готовый фарш солим и перчим. Добавляем сметану и руками вымешиваем. Поставить фарш в холодильник на 30 минут. Не добавляйте яйцо в фарш – котлеты получатся сухими.

Сформировать котлетки. В сковороду налить примерно 50 мл подсолнечного масла (нерафинированное и дезодорированное) и разогреваем на сильном огне. Выложить котлеты на сковороду, убавляем огонь до минимума и жарим котлеты под крышкой примерно 10 минут (по 5 минут с каждой стороны).

Затем снимаем крышку и еще жарим котлеты по 2—3 минуты с каждой стороны, но уже на более интенсивном огне (средний уровень).

Отбивные из куриной грудки

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г.

• яйца – 2 шт.

• мука – 8 ст. л.

• соль – ½ ч.л.

• черный перец.

Куриное филе и промыть холодной чистой водой.

Нарежем филе на куски толщиной 1,5 – 2 см (режем вдоль самой длинной стороны). Каждый кусок слегка отбиваем кухонным молотком (толщина должна получиться 5 миллиметров), посыпаем солью и перцем.

Возьмем 2 яйца и взобьем в легкую пенку с солью. Далее – насыпаем муку в глубокую чашечку.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Каждый кусочек филе обмакиваем сначала в яичную смесь, затем в муку. Обжариваем до золотистой корочки с каждой стороны.

Подавать со свежими помидорами, огурцами и зеленью.

Тефтели с рисом в томатном соусе

Ингредиенты для тефтелей:

• 400 г – фарша.

• ¼ стакана риса.

• ½ луковицы.

• 1 шт. – яйцо.

• Соль – 0,5 ч. л.

• Перец черный молотый – по вкусу (для умеренной остроты хватит перца на кончике ножа).

Для соуса:

• ½ луковицы.

• ½ красного сладкого перца.

• ½ пакета томатного соуса (кетчуп).

• Специи (2 щепотки молотого черного перца, 1 ч.л. сушеного чеснока, 1 ч.л. орегано).

• ½ стакана воды.

Рис предварительно отварить в 0,5 стакана воды до полуготовности (пока вся вода не выкипит). Готовый рис остудить до комнатной температуры. В кастрюльке смешайте мясной фарш, вареный рис, яйцо и лук, который нужно либо пропустить через мясорубку.

Лук и перец вымыть, очистить лук от шелухи, а перец от семян. Нарезать лук мелкими кубиками, а перец тонкими полосками. Далее выложить овощи на разогретую сковородку и поджарить на растительном масле до мягкости.

Выложить в сковородку готовый томатный соус или магазинный кетчуп. Добавить воду, специи и перемешать. Тефтели выложить на сковороду и обильно полить их соусом.

Готовить под крышкой на медленном огне 25 минут.

Подлива из говядины

Ингредиенты:

• говядина – 300 гр. мякоти без прожилок.

• морковь – 1 штука крупного размера.

• лук – 1 большая луковица.

• мука – 2 ст. л. с небольшой горкой.

• вода – 1,5 стакана воды (300 мл).