Сладкие блюда и сладости: свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде: желе, муссы, компоты; конфеты на ксилите, сорбите или сахарине.
Соусы и пряности: нежирные соусы из слабых мясных, рыбных, грибных бульонов, на овощном отваре, томатный соус; перец, хрен, горчица – ограниченно; корица, гвоздика, майоран, петрушка, укроп.
Напитки: чай, кофе с молоком, соки овощные; напитки из малокислых фруктов и ягод, отвар из настоя шиповника, которые необходимо употреблять круглый год.
При тяжелой форме сахарного диабета противопоказаны сырая тыква и сок из нее.
Салаты и холодные закуски
Салат из репчатого лука и яблок
Состав: лук репчатый – 1 гит., яблоко – 1 шт., сметана – 1 ст. л., соль.
Луковицу мелко нарезать. Два яблока натереть на терке или мелко нарезать. Все смешать и залить сметаной.
Салат из зеленого лука с яйцом
Состав: зеленый лук – 300 г, яйцо – 2 шт., сметана – 3 ст. л., соль.
Вымытый зеленый лук мелко нарезать и перемешать с мелко нарезанными яйцами. Заправить сметаной и посолить.
Салат весенний
Состав: укроп и зеленый лук – по 200 г, яйцо – 3 шт., сметана – 100 мл, соль.
Укроп и зеленый лук мелко нарезать, добавить натертые вареные яйца, посолить, добавить сметану, перемешать.
Салат из моркови и чеснока
Состав: морковь – 1 шт., чеснок – 2 дольки, майонез (сметана) – 1 ст. л., очищенные грецкие орехи – 5 шт.
Натереть на мелкой терке свежую морковь, перемешать с мелко нарезанным либо раздавленным в чесночнице чесноком. Грецкие орехи мелко порубить и смешать с остальными ингредиентами, затем заправить майонезом (сметаной).
Салат из моркови и яблок (вариант 1)
Состав: морковь – 1 шт., яблоко – 1 шт., майонез – 1 ст. л., зелень петрушки, соль, ксилит.
Очищенные морковь и яблоко натереть на крупной терке, перемешать и заправить майонезом, солью, ксилитом. Посыпать зеленью петрушки или сельдерея.
Салат из моркови и яблок (вариант 2)
Состав: морковь – 1 шт., яблоко – 1 шт., чеснок – 2 – 3 дольки, майонез – 2 ст. л.
Очищенные морковь и яблоко натереть на крупной терке, смешать с натертым чесноком и заправить майонезом.
Салат из моркови, яблока и редьки
Состав: морковь, редька и яблоко – по 1 шт., чеснок – 2 дольки, растительное масло – 3 ст. л., соль.
Морковь, яблоко и редьку натереть на крупной терке, перемешать, добавить измельченный чеснок, посолить и заправить растительным маслом.
Салат из помидоров с чесноком
Состав: помидоры – 1 шт., чеснок – 2 дольки, сметана – 1 ст. л., соль и перец.
Свежие помидоры нарезать кружочками, добавить мелко нарезанный чеснок, полить сметаной.
Салат из помидоров, фаршированных огурцами и хреном
Состав: помидоры – 2 шт., огурцы – 1 шт., хрен – 1 ст. л., зелень, сметана – 1 ст. л., соль по вкусу.
Помидоры нарезать и смешать с мелко нарезанными огурцами и укропом. Сметану перемешать с тертым хреном. Смесью заправить подготовленные овощи, посыпать зеленью.
Салат весенний с чесноком
Состав: одуванчик – 50 г, крапива и первоцвет – по 30 г, чеснок – 3 дольки, майонез или растительное масло – 2 ст. л., яйцо – ½ шт., соль.
Мелко нарезать листья одуванчика (после вымачивания в подсоленной воде), крапивы и первоцвета, посолить, перемешать. Добавить мелко нарезанный чеснок. Полить растительным маслом или майонезом. Сверху посыпать сваренным вкрутую и нарезанным яйцом.
Салат из хрена с морковью
Состав: морковь – 1 шт., приправа из хрена – 2 ч. л., зелень, ксилит – 5 г, соль.
Морковь натереть, смешать с приправой из хрена, заправить ксилитом. При подаче на стол посыпать зеленью.
Салат из грибов с хреном
Состав: грибы белые сушеные – 50 г, сметана – 2 ст. л., приправа из хрена – 2 ст. л., соль.
Грибы замочить на 3–4 часа и отварить. Слить отвар, грибы нарезать и присолить. Сметану перемешать с тертым хреном и полить этой смесью грибы.
Салат из сельдерея и креветок
Состав: сельдерей – 100 г, картофель – 1 шт., огурец – 1 шт., зеленый горошек 3 ст. л., вареные креветки – 100 г, майонез – 1 ст. л., укроп, соль, ксилит.
Отварные сельдерей, картофель и свежие огурцы мелко нарезать, смешать с нарезанной мякотью шеек вареных креветок. Добавить зеленый горошек и заправить майонезом, ксилитом, солью. Посыпать зеленью.
Салат из сельдерея и грибов
Состав: сельдерей – 60 г, картофель – 1 шт., грибы – 60 г, яйцо – 1 шт., майонез – 2 ст. л., зелень, соль и перец.
Отваренные сельдерей и картофель нарезать ломтиками, а отваренные грибы – соломкой. Все перемешать и заправить майонезом, солью, перцем, посыпать зеленью и яйцом.
Салат из сельдерея с яблоками и хреном
Состав: яблоки – 2 шт., сельдерей – 30 г, хрен – 30 г, простокваша – 100 мл.
Натереть на крупной терке неочищенное яблоко и сельдерей в соотношении 3:1, полить простоквашей. Заправить солью и мелко натертым хреном.
Салат из петрушки и яблок
Состав: корень петрушки – 100 г, яблоко – 1 шт., сметана – 2 ст. л., ксилит – 2 г, лимонный сок и соль.
Натереть корень петрушки, перемешать с мелко нарезанным яблоком, заправить сметаной, добавить соль, ксилит, лимонный сок.
Салат из петрушки, одуванчиков и моркови
Состав: петрушка – 50 г, листья одуванчика – 60 г, морковь – 1 шт., сметана – 1 шт., укроп, соль.
Морковь натереть на крупной терке, петрушку мелко нарезать, смешать с мелко нарезанными листьями одуванчика (после вымачивания в подсоленной воде), перемешать со сметаной и посыпать укропом.
Салат из петрушки и моркови
Состав: корень петрушки – 100 г, морковь – 1 шт., сметана – 1 ст. л., ксилит, укроп, соль и лимонный сок.
Петрушку и морковь натереть на крупной терке и перемешать со сметаной. Соль, ксилит, лимонный сок добавить по вкусу, посыпать укропом.
Салат из петрушки, помидоров и лука
Состав: петрушка – 50 г, помидор – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., сметана – 1 ст. л., укроп, соль.
Мелко нашинковать зелень петрушки, нарезать дольками помидоры, кружочками лук. Перемешать со сметаной, посыпать укропом.
Салат из петрушки, цикория и огурца
Состав: петрушка – 50 г, листья цикория – 30 г, огурец – 1 шт., сметана – 1 ст. л., соль, укроп и растительное масло.
Мелко нарезать петрушку и листья молодого цикория, смешать с мелко нарезанным огурцом, добавить растительное масло и соль.
Салат из редьки с капустой
Состав: редька – 2 шт., белокочанная капуста – по объему, как редьки, молотые ржаные сухари – 3 ч. л., растительное масло – 1 ст. л.
Нарезать мелкими кубиками редьку, прибавить столько же нарезанной белокочанной капусты, затем мелко молотые сухари, посолить и заправить растительным маслом. При подаче посыпать зеленью.
Салат из редьки и свеклы
Состав:редька и свекла
