Редьку и свеклу натереть на мелкой терке, добавить измельченный чеснок и заправить майонезом.
Салат из редьки с клюквенным соком
Состав: редька – 2 шт., клюквенный сок – 2 ст. л., растительное масло – 1 ст. л., соль.
Редьку натереть, полить клюквенным соком, добавить растительное масло. Перемешать, посолить, настаивать полчаса-час и подавать к столу.
Салат из кабачков
Состав: кабачок – 200 г, лук – 1 шт., помидор – 1 шт., сметана – 3 ст. л., зелень, цедра лимонная.
Кабачок помыть и натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанной луковицей, рубленой зеленью, тертой лимонной цедрой и заправить сметаной.
Салат из пастернака с яблоками
Состав: пастернак – 100 г, яблоко – 1 шт., майонез – 1 ст. л., лимонная кислота, укроп и соль.
Корнеплоды пастернака натереть на крупной терке, смешать с натертым яблоком, сбрызнуть лимонной кислотой, перемешать, заправить майонезом и солью, посыпать рубленым укропом.
Салат из белокочанной капусты
Состав: капуста – 150 г, морковь – 1 шт., майонез – 1 ст. л., свежая зелень, соль.
Капусту нарезать тонкими полосками, опустить в кипящую воду на 2–3 минуты, откинуть на дуршлаг, обдать холодной кипяченой водой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать. Подать к столу в охлажденном виде, заправив майонезом и посыпав свежей зеленью.
Салат из капусты и свеклы
Состав: капуста – 150 г, свекла – 1 небольшая, растительное масло – 1 ст. л., соль, ксилит и лимонная кислота.
Капусту тонко нарезать, посолить, отжать, смешать с нарезанной вареной свеклой. Добавить ксилит, разведенный в воде с лимонной кислотой или соком лимона, заправить растительным маслом.
Салат из капусты с апельсином
Состав: капуста – 250 г, апельсиновый сок – ⅓ стакана, апельсин – 1 шт., крупное кислое яблоко – 1 шт., майонез – 2 – 3 ст. л.
Капусту тонко нашинковать, помять руками и сбрызнуть апельсиновым соком, какое-то время подержать в прохладном месте. Нарезать апельсин, добавить натертое яблоко, все перемешать с майонезом.
Салат из квашеной капусты с луком-пореем
Состав: квашеная капуста – 250 г, лук-порей – 70 г, семена укропа или тмина, растительное масло – 1 ст. л, соль и перец.
Квашеную капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь рассолу. Лук-порей очистить, тщательно промыть, очень мелко нарезать. Капусту перемешать с луком, семенами укропа или тмина, заправить растительным маслом, солью и перцем.
Салат из краснокочанной капусты
Состав: краснокочанная капуста – 200 г, хрен – 10 г, сметана – 1 ст. л., долька лимона, ксилит, перец и соль.
Капусту нашинковать тонкими полосками, опустить на несколько минут в кипящую воду, охладить, заправить солью, тертым хреном и сметаной.
Салат из краснокочанной капусты с яблоками
Состав: капуста – 150 г, яблоко – 1 шт., репчатый лук – ½ шт., растительное масло – 1 ст. л., соль, ксилит, лимонная кислота.
Капусту нашинковать, залить небольшим количеством кипящей воды, посолить, добавить лимонную кислоту и нагревать, непрерывно помешивая. Когда капуста осядет, откинуть на дуршлаг и охладить. Очищенный репчатый лук мелко нарезать. Яблоко натереть на крупной терке. Перемешать, заправить ксилитом, растительным маслом. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
Салат из цветной капусты
Состав: цветная капуста – 150 г, растительное масло – 1 ст. л., вареное яйцо – 1 шт., зелень, зеленый лук, соль и ксилит.
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия, полить растительным маслом. Добавить соль, ксилит, зелень, посыпать яйцом.
Салат из капусты кольраби и болгарского перца
Состав: капуста кольраби – 150 г, болгарский перец – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., растительное мало – 1 ст. л., зелень, соль и лимонная кислота.
Капусту нарезать соломкой, репчатый лук – полукольцами. Болгарский перец очистить от зерен и мелко нарезать соломкой. Смешать все овощи, посолить и добавить лимонную кислоту и свежую зелень. Заправить растительным маслом.
Салат из капусты кольраби с овощами
Состав: капуста кольраби – 150 г, помидор – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., зелень, сметана или растительное масло – 1 ст. л., соль.
Капусту нарезать мелкой соломкой. Нашинковать лук, помидор, укроп. Смешать нарезанную капусту с помидорами и поставить в холодное место на полчаса. Потом добавить приготовленный лук и зелень, заправить сметаной или растительным маслом.
Салат из капусты кольраби и яблок
Состав: капуста кольраби – 150 г, яблоко – 1 шт., сметана или растительное масло – 1 ст. л., зелень, соль, ксилит.
Очищенную капусту кольраби и яблоки с кожурой мелко нашинковать, добавить зелень петрушки, ксилит, соль, растительное масло, перемешать и сразу подавать.
Салат из свеклы и яблок
Состав: свекла – 1 небольшая, яблоко – 1 шт., укроп, петрушка, сметана – 1 ст. л., соль, лимонная кислота.
Вареную свеклу нарезать соломкой, а яблоко кубиками, перемешать, заправить солью, лимонной кислотой, сметаной. Посыпать зеленью.
Салат из свеклы и огурцов
Состав: свекла – 1 шт., соленый огурец – 1 шт., чеснок – 2 дольки, сметана – 3 ст. л., соль.
Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной терке. Мелко нарезать соленые огурцы, измельчить чеснок, добавить к свекле, посолить и заправить сметаной.
Салат из свекольной ботвы
Состав: свекольная ботва – 100 г, зеленый салат – 30 г, петрушка, укроп, растительное масло – 1 ст. л., яйцо – 1 шт.
Мелко нарезать свекольную ботву, зеленый салат, немного укропа и петрушки, добавить подсолнечное масло и мелко порубленное вареное яйцо.
Салат из лука-порея и вареной спаржевой фасоли
Состав: лук-порей – 75 г, спаржевая фасоль (сорт стручковой фасоли) – 50 г, петрушка, растительное масло – 1 ст. л., соль.
Листья молодого лука-порея мелко нарезать, смешать с мелко нарезанными стручками отваренной и охлажденной спаржевой фасоли. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло.
Салат из спаржевой фасоли и грибов
Состав: спаржевая фасоль – 100 г, грибы (шампиньоны) – 100 г, репчатый лук – 1 шт., майонез – 3 ст. л.
Обжарить грибы с луком до готовности. Отварить фасоль в кипящей подсоленной воде. Остудить. Смешать, заправить майонезом. При желании можно добавить немножко ветчины.
Салат из топинамбура и редиса
Состав: топинамбур – 200 г, редис – 200 г, сметана —
2 ст. л., соль.
Топинамбур и редис натереть на крупной терке в равных долях, посолить и заправить сметаной.
Салат из топинамбура с яблоками
Состав: топинамбур – 150 г, яблоко – 1 среднее, сметана – 1ст. л., зелень петрушки и укропа, соль.
Топинамбур натереть на крупной терке, добавить измельченное яблоко, заправить сметаной, посыпать зеленью.
Салат из топинамбура с помидорами
Состав: топинамбур – 200 г, помидоры – 2 шт., чеснок – 2 дольки, майонез – 2 ст. л.
Топинамбур натереть на крупной терке, помидоры мелко нарезать, добавить толченый чеснок, посолить и заправить майонезом. Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.
Салат из тыквы
Состав: тыква и
