Более целостный подход – это вносить сезонные изменения в свой рацион, как были вынуждены делать наши предки под воздействием стресс-факторов окружающей среды, скудности запасов пищи и времени года. Таким образом Вы можете всю зиму соблюдать диету ММТ и поддерживать состояние сжигания жиров, весной заняться 4–7-дневным голоданием (только вода и бульон из костей), а летом наслаждаться овощами, ягодами, диетическим мясом и рыбой.
Некоторым удобно чередовать стогую и мягкую (основанную на потреблении полноценной пищи) диету ММТ каждые 3–4 месяца, так как это помогает внести разнообразие, стимулировать потерю веса и восстановить мотивацию.
Неважно, какую стратегию Вы выберете. Я обнаружил, что регулярное внесение разнообразия в диету помогает дольше придерживаться здорового образа жизни, поэтому любые перемены – это лучшее средство борьбы с разочарованием лишения и скукой, которые возникают при употреблении одних и тех же продуктов.
Какие состояния говорят о том, что нужно внести разнообразие в свою диету
• Организм не сжигает жиры (т. е. отсутствует переход в состояние кетоза).
• Не снижается вес.
• Вес снижается за счет потери мышечной ткани, а не жира. В результате Вы становитесь «толстой худышкой», т. е. технически вес тела превышает норму, но при этом у Вас понижен мышечный тонус, жир сконцентрирован вокруг живота и маркеры здоровья в плохом состоянии, например высокий уровень сахара в крови, повышенные триглицериды и артериальное давление.
• Организм сжигает жиры, но Вам не хватает энергии.
• Гормональные состояния, в особенности низкий уровень щитовидной железы.
Общие принципы, которые следует учитывать при внесении разнообразия в диету
Старайтесь не ограничивать себя жестким расписанием, например, голодать каждую пятницу. Помните: разнообразие – это наше все. Вы можете использовать метод 5–1–1 (пять дней «пикового» голодания, один день голодания на воде и один день насыщения) или 4–2–1, приблизительную недельную пропорцию, предложенную доктором Помпа, а также чередовать обе эти схемы в течение месяца. Главной задачей дней насыщения является напоминание организму, что он не умирает с голоду, остановка распада мышц и ускорение сжигания жиров. А «голодные» дни повышают эффективность жиросжигания.
В период насыщения Вы сокращаете долю потребления жиров и увеличиваете количество здоровых углеводов и белка. Насыщение совсем не значит объедаться фастфудом! (Однако если Вы изредка будете баловать себя подобной пищей в небольших объемах, скорее всего, это не вызовет серьезных нарушений обмена веществ, но и не пойдет Вам на пользу.) Постарайтесь увеличить долю чистых углеводов до 100–150 граммов. Это может быть сладкая картошка, ямс, ягоды, свекла и другие корнеплоды. Не запрещено включать в свой рацион немного полезных зерновых, например коричневого риса и киноа.
Вы также можете увеличить долю белка, но разумнее делать это в дни силовых тренировок, чтобы получить максимум от процесса ускорения анаболизма, который возникает в результате активации mTOR дополнительным вливанием белка. Лучше всего, если объем белка будет в два раза больше обычного, но допустимо и трехкратное увеличение.
Важно помнить, что ни при каких обстоятельствах не следует потреблять более 25 граммов белка в расчете на один прием пищи, так как организм просто не сможет эффективно использовать эти аминокислоты, в результате увеличится нагрузка на почки. Поэтому аккуратно распределите суточную норму белка между всеми приемами пищи.
В период насыщения также старайтесь отказываться от пищи хотя бы за несколько часов до сна, а если Вы все-таки решите поесть, отдайте предпочтение легкому блюду, которое поможет оптимизировать работу митохондрий.
Цикл «насыщаемся – голодаем» в борьбе с нарушениями сна, мигренью и синдромом хронической усталости
Джина – моя незаменимая помощница по дому и садовод. Ей 48 лет. Несмотря на то, что она всегда придерживалась здорового образа жизни и была полна энергии, у нее наблюдались некоторые проблемы со здоровьем.
К 35 годам нарушения сна – скрежет зубами и ночные кошмары – превратились для Джины в настоящее мучение.
Тогда она отправилась в Центр нарушений сна, и врач прописал ей Клоназепам (также известный как Клонопин). Когда лекарство не принесло никакого облегчения, доктор успокоил Джину и посоветовал увеличить дозу. Однако вместо обещанного исцеления у женщины случилось отравление.
Нарушения сопровождались тяжелыми и обширными проявлениями, так что несколько лет ей ставили ошибочные диагнозы – фибромиалгия, беспокойство, депрессия, гипермания, посттравматическое стрессовое расстройство, диссоциативное стрессовое расстройство, острая надпочечниковая недостаточность, адреналиновое доминирование, паразитарные инфекции, инфекции крови, синдром хронической усталости, волчанка, ревматойдный артрит и болезнь Лайма.
После долгих лет борьбы с отеками, хронической сыпью, мигренью, лишним весом, затуманенностью сознания, бессонницей, сильной вязкостью крови, расстройствами нервной системы и ее полным истощением, потерей обоняния и вкуса Джина оказалась на грани отчаяния.
Я попросил ее отследить потребление пищи в течение недели, а затем мы вместе сделали необходимые выводы. Джине была прописана высокожировая, низкоуглеводная, умеренно-белковая диета. Первые две недели женщине пришлось сложно, но потом она ощутила не себе все преимущества данной программы питания: «Состояние сжигания жиров дает фантастический заряд энергии и ясность ума», – вспоминает Джина. Кроме того, ей удалось похудеть и смягчить некоторые симптомы.
Спустя почти год наступил новый этап диеты. Несмотря на значительные улучшения, многие проблемы со здоровьем никуда не исчезли, также как и лишний вес, в особенности если учитывать ее активный образ жизни. Тогда мы пересмотрели план питания. Я попросил Джину вносить данные о потребляемых продуктах в Cronometer, чтобы точно знать, что она ела и в каком количестве. Затем мы применили жесткую стратегию для «перезагрузки».
Четыре дня голодания на воде сменились строгой низкоуглеводной и низкобелковой диетой: 5 граммов углеводов, 5 граммов белков и неограниченное количество жиров в течение более чем 23 дней. Женщина признавалась, что это было очень тяжело, но она смогла преодолеть себя.
Затем Джина перешла на 20 граммов углеводов, 20 граммов белков и неограниченное количество жиров в течение еще 21 дня. Следовать диете стало проще, продолжили уходить лишние килограммы, а симптомы медленно, но верно пошли на убыль. Наступил очередной этап. На этот раз Джина приступила к циклам «насыщаемся – голодаем»: четыре дня – большое количество жиров (неограниченно), малое или умеренное количество белка (20 граммов), и небольшое количество углеводов (20 граммов), один день – голодание на воде, два дня – больше
