Уха с фрикадельками из наваги на рисовом отваре – 200 г, паровая рыбная котлета – 100 г, протертая гречневая каша – 100 г, отвар шиповника – 1 стакан, хлеб белый черствый – 100 г.
ПОЛДНИК Творожно-яблочный мусс с дынным соусом – 150 г, сметана – 80 г.
УЖИН
Кнели из морской рыбы – 100 г, ячневая каша слизистая – 150 г, сливочный соус – 2 ст. л. чай с сахаром (1 ч. л.) – 1 стакан.
НА НОЧЬ
Стакан молока.
Основной в курсе лечения язвенной болезни является ДИЕТА N 1. Средний химический состав: белки – 100 г, жиры – 100 г, углеводы – 400–450 г, калорийность – 2 800-3 000 ккал, поваренная соль – 10–12 г.
Диета имеет два варианта: в одном случае пищу готовят на пару, варят в воде, протирают или делают из молотых продуктов (в частности, круп), в другом (диета не является щадящей) – пищу готовят вареной, но не протертой (мясо и рыбу дают куском, каши – рассыпчатыми и т. п.). Последний вариант диеты обычно рекомендуется тем больным, у которых снижена моторная функция кишечника.
1. Супы: молочные протертые крупяные (овсяной, рисовый, гречневый, ячневый, манный), молочные протертые с овощами, вермишелью, домашней лапшой, супы протертые овощные (картофельные, морковные, свекольные) с яично-молочной смесью, заправленные сливочным или растительным маслом.
2. Мясные и рыбные блюда из нежирных сортов мяса, птицы и рыбы, сваренные в воде или на пару.
3. Блюда из крупы и макаронных изделий: каши молочные протертые (рисовая, гречневая, овсяная, перловая, ячневая), манная, из овсяных хлопьев, суфле, пудинги из протертых круп, блюда из вермишели, макарон, домашней лапши.
4. Овощные блюда готовьте из картофеля, свеклы, моркови, цветной капусты, тыквы, кабачков, зеленого горошка. Овощи варите, протирайте в пюре, суфле, подавайте в виде пудинга (без корочки).
5. Яйца всмятку, паровой омлет, взбитые яичные белки (меренги).
6. Молочные продукты: молоко цельное, сгущенное, свежие сливки, свежеприготовленный творог, творожные суфле и запеканки, вареники с творогом, сметана, неострые сорта сыра.
7. Фрукты и ягоды: вареные, протертые или печеные сладких сортов, сладкие ягодные соки, кисели, желе, муссы.
8. Сладости: мед, джем, варенье из сладких ягод и фруктов, пастила, зефир.
9. Соусы: молочный, сметанный или фруктовый. 10. Пряности: петрушка, редко укроп.
11. Жиры, сливочное и растительное масла добавляйте в готовые блюда.
12. Напитки: некрепкий чай с молоком или сливками, отвар шиповника, морковный сок.
Больным разрешены белый хлеб вчерашней выпечки, несдобное печенье.
ПРИМЕРНОЕ ДНЕВНОЕ МЕНЮ ДИЕТЫ N 1
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК (8–9 часов) 1 яйцо всмятку, каша манная (200 г), ломтик черствого белого хлеба с маслом (10 г), чай с молоком – 1 стакан.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК (12–13 часов) Свежий творог, протертый со свежей сметаной – 150 г, масло сливочное несоленое – 10 г, хлеб белый подсушенный – 50 г, стакан томатного сока.
ОБЕД (15–16 часов) Суп-пюре морковно-молочный на крупяном отваре – 150 г, котлеты мясные паровые – 100 г, протертая рисовая каша – 150 г, желе ягодное – 80 г, хлеб белый черствый.
УЖИН (19–20 часов) Минтай отварной – 150 г, пюре картофельно-морковное с маслом – 100 г, стакан отвара шиповника, хлеб белый черствый.
ЗА ЧАС ДО СНА Стакан молочного киселя, несдобное печенье – 80 г.
ГЕМОРРОЙ
Это варикозное расширение вен прямой кишки. Геморроидальные вены располагаются в нижнем отделе прямой кишки и ануса. Иногда они опухают так, что стенки вен во время дефекации растягиваются, становятся тонкими и раздраженными. Когда эти опухшие вены кровоточат, зудят или болят, это и есть геморрой.
Геморрой может быть внутренним, то есть располагаться далеко внутри прямой кишки и вы не будете его чувствовать. Он, как правило, не причиняет боли. Единственным признаком его присутствия является кровотечение.
Наружный геморрой лежит внутри ануса и часто бывает болезненным.
Симптомы. Ярко-красное анальное кровотечение, чувствительность и боль во время дефикации, болезненные опухания или шишки близ ануса, зуд, слизистые выделения. Твердый кал дополнительно раздражает геморрой, причинят боль, затрудняет дефекацию. Следовательно, начинайте с предотвращения запоров.
В этом поможет диета, отличающаяся высоким содержанием клетчатки, то есть состоящая в основном из овощей, фруктов, орехов и цельных злаков, и как можно меньшего количества рафинированных продуктов и мяса. Новые для вас продукты вводите в рацион постепенно, чтобы избежать образования газов, метеоризма.
Если не можете есть продукты с таким высоким содержанием клетчатки, съедайте дополнительно примерно 1 ст. л. семян подсолнечника, которые размягчают стул и формируют его массу.
Не принимайте слабительных средств, жидкий стул еще больше раздражает геморроидальные вены. Пейте не менее 8 стаканов жидкости в день. Одновременно следите за приемом натрия. Переизбыток солей в диете вызывает застой жидкости, что приводит к отеканию, опуханию вен, в том числе и к геморрою.
СПАСТИЧЕСКИЙ КОЛИТ, ИЛИ СИНДРОМ РАЗДРАЖЕННОГО КИШЕЧНИКА
Заболевание сопровождается болями в животе, жидким стулом. Но болезнь может начинаться и со спазм в животе и болезненных запоров, обычно после еды. Какими, однако, ни были бы симптомы, главным признаком заболевания является то, что характер стула изменяется и остается таким на протяжении длительного времени (несколько недель или даже месяцев), хотя пищеварение кажется нормальным.
Некоторые продукты питания могут стать причиной возникновения спастического колита. Они раздражают желудочно-кишечный тракт. Это продукты, содержащие большое количество жира, яйца, молочные продукты, острые приправы и стимуляторы, включая кофеин и белый сахар.
Чтобы избавиться от болезни, а также в целях профилактики советую:
– постепенно увеличьте дозу свежих овощей и фруктов, цельных злаков в вашем рационе;
– принимайте растворимую клетчатку типа сухой крапивы, витаминных комплексов, включающих водоросли. Размешайте 1 ст. л. семян в стакане воды и пейте 1 раз в день. Принимая капсулы с витаминными препаратами, обязательно следите за тем, чтобы выпивать несколько дополнительных стаканов обычной воды в день. Сначала это может привести к метеоризму, но постепенно организм привыкнет к новому режиму питания.
На весь день достаточно 100 г сухарей из белого хлеба.
ГЛАВА 3
ТАЛАССО И НЕДОСТАТОК ЙОДА
Чтобы человек в течение всей своей жизни оставался здоровым, ему необходимо получать с пищей не только витамины, но и минеральные вещества и микроэлементы, учавствующие в обмене
