Твоя пельменная

юноша Лю Ир полюбил девушку Шу Ань, которая сразу же ответила ему взаимностью. Их любовь была для них источником счастья, их встречи были наполнены радостью, нежностью и невинностью. Однако родители были против их встреч и всячески препятствовали влюбленным. Тогда бабушка Шу Ань пожалела молодых и велела привести им своих родителей. Во время обеда те вкусили замечательное блюдо – волшебные пельмени – и сразу же забыли все страхи и сомнения. В их сердце поселилась радость, они наконец-то поняли, что счастье детей дороже всяческих предрассудков, и дали разрешение на свадьбу.

С бараниной и тыквой

Требуется: 550 г муки, 1/3 стакана воды, соль.

Для начинки: 600 г баранины, 2 луковицы, 50 г курдючного сала, 500 г тыквенной мякоти, 100 г растительного масла, молотый красный перец, соль.

Способ приготовления. Замесите крутое тесто для пельменей, смешав муку, воду и соль. Раскатайте в пласт.

Тыквенную мякоть нарежьте на небольшие кусочки. Баранину, лук и мякоть тыквы пропустите через мясорубку. В фарш добавьте 3 л воды, соль, 2 ст. л. растительного масла, красный молотый перец. Все тщательно перемешайте.

С помощью пельменницы сделайте небольшие пельмени, наполнив их мясо-тыквенной начинкой. Отварите пельмени в подсоленной кипящей воде около 10 минут. Выньте их шумовкой, дайте воде стечь. Пельмени подавайте к столу с овощными соусами.

С окарой

Требуется: 750 г муки, 2 яйца, 1/2 стакана молока, соль.

Для начинки: 500 г окары, 3 луковицы, имбирь, соль.

Способ приготовления. Замесите тесто для пельменей, смешав муку, яйца и молоко. Тесто раскатайте пластом. Луковицы очистите, порежьте и натрите на мелкой терке. Окару смешайте с имбирем, солью и луком.

Пельменницей сформуйте небольшие пельмени, наполнив их окарой с луком. Отваривайте в кипящей подсоленной воде около 10 минут. После этого откиньте пельмени, дайте воде стечь и подайте к столу с томатным соусом.

С окарой и овощами

Требуется: 950 г муки, 1 стакан молока, 4 яйца, соль.

Для начинки: 400 г окары, 300 г капусты, по 100 г картофеля, растительного масла и моркови, 3 луковицы, соль.

Способ приготовления. Замесите тесто для пельменей из муки, яиц и молока. Посолите и раскатайте в пласт толщиной 1—2 мм.

Лук и морковь натрите на мелкой терке. Выложите их на сковороду, покрытую растительным маслом, обжаривайте 5 минут. Капусту мелко порежьте и перемешайте с морковью и луком. Поставьте на маленький огонь, посолите и тушите около 15 минут. Тушеные овощи смешайте с окарой. Пельменницей сделайте пельмени с окарно-овощной начинкой. Отварите в подсоленной воде и выньте их шумовкой.

Со сладкой окарой

Требуется: 450 г муки, 2 яйца, 1/2 стакана молока, соль.

Для начинки: 500 г окары, 4 ст. л. сахара, 100 г изюма, 1/2 стакана сметаны, молотая корица, соль.

Способ приготовления. Замесите тесто для пельменей из муки, яиц и молока, посолите и раскатайте в пласт около 2 мм толщиной.

Смешайте окару с сахаром и изюмом. Добавьте сметану, все перемешайте. Пельменницей сформуйте пельмени со сладкой начинкой и отварите их в кипящей подсоленной воде. Откиньте и дайте воде стечь. Подавайте к столу с медом или сладкой сметаной.

С творогом

Требуется: 550 г муки, 1 стакана молока, 2 яйца, соль.

Для начинки: 500 г творога, по 2 ст. л. сахара и свежей цедры лимона, 3 ст. л. сливочного масла, 3/4 стакана сметаны, соль.

Способ приготовления. Молоко охладите, смешайте с яйцами и солью, немного взбейте. Добавьте муку и замесите крутое тесто. Протрите творог через сито, смешайте его с сахаром, желтком, 1 ч. л. сливочного масла и лимонной цедрой, натертой на мелкой терке.

Тесто раскатайте очень тонким пластом. Пельменницей сформуйте пельмени с творожной начинкой. Воду немного подсолите. Опустите в кипяток пельмени и отваривайте их 10 минут. Выньте их из воды шумовкой, опустите в кастрюлю, залейте растопленным сливочным маслом. Перед подачей к столу полейте сметаной.

Пельменные советы

Мало кто из нас любит заниматься чисткой рыбы. Чтобы облегчить этот процесс, рыбу перед чисткой окуните в горячую воду, вследствие чего чешуя сойдет легче. Удалив чешую, плавники, голову и внутренности, промойте ее под струей холодной воды, но не оставляйте надолго рыбу в воде, так как она потеряет свои ценные качества.

Пельмени ленивые

Требуется: по 1 ст. л. муки и сметаны, яйцо, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 150 г творога.

Способ приготовления. Творог протрите через сито с мелкими ячейками. Введите в него яйца, сахар, соль, размятое сливочное масло и муку. Все перемешайте, разомните получившуюся массу, чтобы она стала однородной и более или менее эластичной. Разложите ее на деревянной доске, обсыпьте мукой и раскатайте в пласт толщиной около 1 см. Нарежьте из пласта кусочки прямоугольной формы произвольного, но небольшого размера. Каждый кусочек обваляйте в муке. В кипящую вводу добавьте немного соли и опустите пельмени. Варите около 10 минут. Перед подачей к столу залейте пельмени холодной сметаной.

С брынзой

Требуется: 550 г муки, яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана молока, соль.

Для начинки: 200 г брынзы, луковица, яйцо, 100 г сливочного масла, молотый красный перец, тмин, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Способ приготовления. Замесите тесто для пельменей из муки, яйца,