Твоя пиццерия

С крабовыми палочками

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: упаковка крабовых палочек, 60 г майонеза, яйцо, головка репчатого лука, 100 г сыра, соль, молотый черный перец.

Способ приготовления. Тесто раскатайте в круглую лепешку. Аккуратно переложите его на противень, присыпанный мукой, и поставьте ненадолго в теплое место для поднятия. Для начинки майонез смешайте со взбитым яйцом, лук порежьте тонкими кольцами. Сыр натрите на мелкой терке и поставьте подсушиться в теплое место. Крабовые палочки нарежьте на мелкие колечки. На готовое тесто равномерно намажьте майонезную массу, на нее разложите кольца лука, крабовые палочки, чуть посолите, поперчите, все тщательно засыпьте сыром. Запекайте в горячей духовке при температуре 180— 200°С. Через 5 минут газ убавьте, чтобы пицца не подгорела.

Интересные факты

Знаете ли вы, что весьма оригинальный вкус имеет пицца, испеченная на оливковом масле? Если у вас нет оливкового масла, можете добавить в начинку оливки, которые в процессе приготовления пустят сок и пропитают ваше любимое блюдо.

«Ди маре»

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: по 100 г различных морских продуктов (крабов, креветок, мидий, рыбного филе), твердого сыра и морской капусты, 30 г растительного масла, головка репчатого лука, соль, молотый черный перец.

Способ приготовления. Тесто ракатайте в тонкую круглую лепешку и, присыпав мукой, переложите на противень. Поставьте на 10—15 минут в теплое место, чтобы оно поднялось. Морские продукты измельчите и припустите на растительном масле до готовности. Лук нарежьте тонкими кольцами. Сыр натрите на мелкой терке. На готовое тесто равномерно выложите морепродукты, морскую капусту и кольца лука. Засыпьте сыром. Выпекайте пиццу в разогретой до 200°С духовке 45—50 минут.

Глава 8. Пицца с сыром

«Милый сад»

Требуется: 200 г муки, по 120 мл молока и сахара, яйцо, 10 г дрожжей, соль, 30 г растительного масла.

Для начинки: 100 г сыра, по 2 яйца и огурца, 3 помидора, пучок зелени.

Способ приготовления. Молоко слегка подогрейте. Разведите в нем дрожжи и добавьте к ним сахар. Муку просейте, насыпьте на стол горкой, сделайте в центре углубление и влейте в него разведенные дрожжи. Поставьте на 10—15 минут в теплое место. Когда тесто подойдет, добавьте в него яйцо и растительное масло и дайте еще немного постоять.

Колбасу мелко порежьте. Яйца отварите. Сыр и яйцо натрите на терке. Помидоры и огурцы нарежьте кубиками. Зелень нашинкуйте. Готовое тесто уложите на посыпанный мукой противень, раскатайте в лепешку. На лепешку положите мелко нарезанную колбасу, яйца, помидоры, огурцы и зелень. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 220°С. Горячую пиццу украсьте зеленью.

Полезные советы

Используемую для приготовления пиццы зелень петрушки, укропа, сельдерея нужно резать, а не рубить: рубленая зелень быстро выделяет сок и теряет ароматические и вкусовые вещества.

«Красная девица»

Требуется: 15 г дрожжей, 200 мл воды или молока, 25 г сахара, 160 г пшеничной муки, яйцо, 10 г сливочного масла, соль.

Для начинки: 3 крупные моркови, 80—100 г сахара, 150 г сыра, 20 г сливочного масла, 30 г молотых сухарей.

Способ приготовления. Разведите дрожжи в теплой воде или молоке, смешайте их с сахаром и соедините с просеянной мукой. Опару поставьте в теплое место на 5—10 минут. Затем добавьте в нее соль, размягченное масло и взбитое яйцо и оставьте еще на 10—15 минут.

Отварите морковь, натрите ее на терке и смешайте с сахаром. На противень уложите тесто, придайте ему форму лепешки и выложите на него начинку из тертой моркови. Сыр натрите на терке, разогрейте на сливочном масле, смешайте с сухарями и уложите поверх морковной начинки. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 15—20 минут при температуре 220°С.

«Адам и ева»

Требуется: 200 г пшеничной муки, яйцо, сода на кончике ножа, 80— 100 мл молока, 120 г растительного масла, соль.

Для начинки: 150 г колбасы, 60 г растительного масла, 7—8 зеленых яблок, лимон, 150 г сыра, 2—3 ст. л. орехов.

Способ приготовления. Просеянную муку насыпьте горкой на стол, сделайте в ней углубление. В это углубление влейте взбитое с яйцом и солью молоко, добавьте соду и масло. Все тщательно перемешайте и вымесите тесто. Выложите его на противень и сформуйте тонкую лепешку.

Мелко нарежьте колбасу. Сковороду разогрейте, налейте в нее масла, выложите порезанную на крупные куски колбасу, слегка обжарьте ее и дайте остыть. Яблоки очистите, вырежите сердцевину и нарежьте кубиками. Очистите от кожуры лимон и мелко порежьте. Сыр натрите на терке и смешайте с измельченным лимоном.

На лепешку из теста выложите обжаренную колбасу, на нее уложите яблочные кубики, посыпьте все смесью из тертого сыра с лимоном. Выпекайте в духовке 5—7 минут при температуре 250°С. Горячую пиццу украсьте дольками яблока и посыпьте измельченным орехом.

Интересные факты

В Болгарии – стране роз – розовое масло и розовые лепестки используются не только в парфюмерии, но и в кулинарии, в частности, при приготовлении пиццы. Выпекая пиццу, болгарские кулинары покрывают ее ароматными лепестками роз.

«В гостях у нептуна»

Требуется: 200 г муки, яйцо, щепотка соды, 250 мл молока, 60—80 г растительного масла, соль.

Для начинки: по 150 г рыбного фарша и плавленого сыра, 3 яйца, пучок зеленого лука, 2—3 ст. л. грецких орехов, 10—20 г соли, перец.

Способ приготовления. Муку просейте, соедините с солью, яйцом, содой, молоком и растительным маслом и перемешайте. Выложите тесто на противень и придайте нужную форму.