Твоя пиццерия

Требуется: 500 г муки, 1 яйцо или 15 г яичного порошка, 25 г дрожжей, 30 г сливочного масла, соль.

Для начинки: 240 г краковской колбасы, 300 г консервированного зеленого горошка, по 50 г репчатого лука и острого чесночного кетчупа, по 100 г соленых огурцов и майонеза, 20 г зеленого салата.

Способ приготовления. В треть муки, указанной в рецепте, введите яйца, разведенные небольшим количеством воды дрожжи, перемешайте и поставьте на 2 часа в теплое место, чтобы тесто поднялось. После этого добавьте растительное масло, соль, всыпьте остальную муку и вторично хорошо вымешайте. Поставьте в теплое место для вторичного подъема на час. Выложите на противень, смазанный маслом, и раскатайте.

Краковскую колбасу нарежьте кусками и поджарьте в масле. Когда из кусочков колбасы образуются «мисочки», уложите их на лепешку из теста. Зеленые огурцы порежьте небольшими дольками и уложите их между колбасой. «Мисочки» наполните зеленым горошком. Лук и зеленый салат измельчите и посыпьте на пиццу. Залейте все майонезом и кетчупом. Выпекайте в разогретой до 150°С духовке 20 минут.

Полезные советы

Не следует слишком долго хранить пиццу с начинкой из отваренной рыбы и мяса, так как они быстро теряют свежесть. То же касается и пиццы с начинкой из отварных и свежих овощей.

По-итальянски

Требуется: 200 г муки, 60 г растительного масла, 120 г молока, 1 яйцо, 15 г свежих дрожжей, соль.

Для начинки: 200 г сыра, 500 г помидоров, 5 сарделек, 40—60 г растительного масла, черный и красный перец, соль.

Способ приготовления: Дрожжи разведите и теплом молоке и оставьте на 10—15 минут в теплом месте. В муку влейте разбавленные дрожжи, добавьте слегка взбитое яйцо и растительное масло. Тщательно перемешайте и посолите. Замесите тесто и оставьте на час в теплом месте, чтобы оно подошло. Сыр мелко порубите или натрите на крупной терке. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками, но так, чтобы вытекло как можно меньше сока. Сардельки порежьте вдоль нетолстыми полосками. Растительное масло смешайте с перцем и солью.

Когда тесто подойдет, еще раз перемешайте и выложите в форму для выпекания. Она должна быть достаточно высокой, так как пицца во время запекания поднимется. Тесто смажьте маслом, посыпьте мелко нарубленным или натертым сыром, положите слой помидоров. Сардельки уложите в виде решетки сверху. Начинку сбрызните оставшимся маслом. Выпекайте до полной готовности в духовке 20—30 минут при температуре 200—220°С.

Интересные факты

По данным Национальной ассоциации производителей США, совокупный доход 61 тысячи американских пиццерий составляет 30 миллиардов долларов, что сравнимо по объему продаж с работой пиццерий во всех остальных странах мира.

По-белорусски

Требуется: 600 г пшеничной муки, 250 г молока, 0,5 стакана воды, 30 г дрожжей, 150 г маргарина, 1 яйцо, 60 г сахара, соль.

Для начинки: 100 г мяса, по 50 г колбасы, грибов, сыра, томатного соуса и майонеза, 30 г растительного масла, яйцо, зелень петрушки, соль, перец.

Способ приготовления. Дрожжи растворите в подогретой воде, долейте холодного молока. Маргарин немного порубите ножом, смешайте с мукой и посолите. Добавьте в муку и маргарин сахар, яйцо и растворенные дрожжи. Замесите тесто и поставьте в холодильник на 2 часа. Мясо отварите в подсоленной воде и порежьте кубиками. В форме кубиков нарежьте колбасу. Грибы порежьте и пожарьте на растительном масле до полной готовности. Сыр натрите на крупной терке. Майонез смешайте с мелко порезанным вареным яйцом.

Достаньте тесто из холодильника и подержите немного в тепле. Раскатайте пластом толщиной в 1—2 см и аккуратно выложите на противень. Верх теста смажьте томатным соусом и выложите начинку слоями: кусочки мяса, колбасы, грибов, посыпьте тертым сыром. Полейте майонезом с мелко нарезанным яйцом. Поставьте противень в разогретую до 200°С духовку, и через 40 минут пицца будет готова.

Домашняя пиццерия

Если вы готовили пиццу или начинку для нее в скороварке, удалите мягкой губкой остатки пищи из нее, пригоревшие кусочки соскребите теркой-мочалкой. После этого скороварку промойте теплой водой с мылом и сполосните. Вытирайте насухо.

По-украински

Требуется: 750 г муки, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, 20 г дрожжей, 250 мл воды или молока, соль.

Для начинки: 200 г грибов, 100 г сала, 3 яйца, 0,5 стакана воды, по 59 г лимонного сока и зелени петрушки и укропа, соль, перец.

Способ приготовления. В подогретую воду (или молоко) добавьте разведенные дрожжи. Всыпьте половину всей муки и перемешайте до однородной массы. Немного присыпьте мукой и поставьте в теплое место для брожения на 3—4 часа. Когда оно увеличится в объеме в 2—3 раза и начнет опадать, добавьте в него немного воды, соль и яйцо. Затем досыпьте оставшуюся муку и хорошо перемешайте. Оставьте тесто еще немного для брожения.

Отварите грибы, нарежьте их небольшими кусочками, добавьте нарезанное кубиками сало, перемешайте. Взбейте яйца, влейте в них воду, лимонный сок, всыпьте нарезанную зелень петрушки и укропа, посолите и поперчите. Когда тесто будет готово, раскатайте его в лепешку и уложите на противень. Немного смажьте верх лепешки лимонным соком и выложите массу смешанных грибов и сала. Залейте смесью яиц, лимонного сока и зелени. Поставьте противень в разогретую до 200°С духовку и выпекайте 30 минут.

Полезные советы

Чтобы придать пицце аромат, добавляйте в нее побольше пряных трав: петрушки, базилика, укропа. Если эти травы ополоснуть не холодной, а теплой водой, они станут ароматнее.

По-аджарски

Требуется: 400 г пшеничной муки, 250 г воды или молока, 10 г свежих дрожжей, 10 г сахара, 60 г маргарина или сливочного масла, соль.

Для начинки: 100 г сыра, 6—8 яиц, 60 г сметаны или сливок, кориандр.

Способ приготовления. Дрожжи залейте теплой водой. Муку смешайте с водой или молоком, добавьте дрожжи и маргарин. Тщательно перемешайте и насыпьте сахар и соль. Тесто оставьте на 1—2 часа в теплом месте, накрыв его горячей кастрюлей. Натрите сыр на крупной терке или мелко порубите его и смешайте с тремя мелко порубленными яйцами. Добавьте сметану или сливки и тщательно перемешайте.

Готовое тесто раскатайте пластом толщиной в 1 см, отрежьте от него небольшую полоску и положите на смазанный маслом противень. Края пласта смажьте яйцом и уложите бортик из теста толщиной в 1 см,