течение 1 ч, затем процеживают. Напиток смешивают с лимонным соком.
Абрикосовый напиток с персиковым сиропом
Абрикосы перебирают, моют, заливают 1 л воды, варят в течение 10 мин. Напиток процеживают, смешивают с персиковым сиропом и лимонным соком.
Глава 8. Туберкулез легких
Инфекционное заболевание, возбудителем которого является микобактерия туберкулеза, или палочка Коха. Попадая в организм человека, она начинает быстро размножаться, выделяя в большом количестве токсины. В результате наступает интоксикация организма, разрушаются легкие. Первичные признаки заражения схожи с признаками обычного воспаления легких: появляется слабость, недомогание, субфебрильная температура, ухудшается аппетит. Характерными признаками туберкулеза являются длительный кашель, потливость в ночные и утренние часы, резкая потеря веса и др. На начальной стадии заболевания больные чаще не подозревают о нем, списывая все на обычную простуду или переутомление.
Своевременное лечение, как правило, всегда дает положительные результаты и приводит к полному выздоровлению. Лечение туберкулеза осуществляется в комплексе, который подбирает лечащий врач индивидуально для каждого больного.
Пациенту назначаются химио– и фитотерапия и обязательно санаторно-курортное лечение. Большая роль при этом отводится правильному питанию.
Лечебное питание
Организм больных туберкулезом очень сильно ослаблен, поэтому им назначают специальную диету, направленную на повышение иммунитета, восстановление нарушенных функций органов, стимуляцию обменных процессов и т. д. При составлении диеты обязательно учитывают стадию заболевания, общее состояние больного, его самочувствие, вес, образ жизни, наличие или отсутствие сопутствующих заболеваний других органов и др. Следует помнить, что прием пищи должен осуществляться 4–5 раз в день небольшими порциями. Переедание крайне опасно, так как приводит к усиленной деятельности органов пищеварения, снижению защитных сил организма.
В целом рацион больных туберкулезом направлен на повышение иммунных сил организма, а значит, должен быть богат белками, витаминами (особенно С, А и группы В) и минеральными веществами, особенно солями кальция.
Кальций в большом количестве содержится в молочных продуктах (молоко, творог), некоторых овощах (капуста, листовой салат, бобовые и т. д.). Чтобы кальций не выводился быстро из организма, снижают потребление поваренной соли.
Из продуктов, богатых белком, примерно половина должна быть животного происхождения: нежирное мясо, рыба, яйца в любом виде, молочные продукты). Для повышения аппетита и увеличения секреции желудочного сока рекомендуются мясные и рыбные бульоны, а также супы-пюре, телятина, нежирная говядина, курица, индейка в виде котлет и паштета, речная и морская рыба (особенно сельдь) в отварном виде или в виде паштета. Из молочных продуктов будут полезны молоко и творог, обогащенные кальцием, простокваша, кефир, сметана, сыр и кумыс. Яйца можно употреблять всмятку, в виде омлетов.
Количество жиров – источников энергии – ограничивают до минимума, так как их избыток приводит к нарушению деятельности органов пищеварения, снижает выделение желудочного сока. Рекомендуются растительное (источник жирных кислот) и сливочное масла, а также рыбий жир.
Если заболевание находится в активной стадии, то количество углеводов (хлеб, каши, мучные изделия, мед, сахар и т. д.) несколько снижают, чтобы организм не тратил силы на их переработку. В других случаях их количество должно отвечать требованиям.
Из овощей рекомендуются морковь, помидоры, красный перец и др., из крупяных изделий – овсяная, гречневая, рисовая, манная крупы, каши на молоке.
В период обострения заболевания рекомендуется употребление большого количества свежих овощей, фруктов в протертом виде и натуральных соков. Желательно, чтобы в меню ежедневно были кисели, муссы, желе, компоты или отвары.
Ежедневное содержание в рационе белков должно быть не менее 100 г, углеводов – 400–500 г и жиров – 100–120 г, витамина А – примерно 5 мг, С – 200 мг, группы В – 2–5 мг.
Салат из индейки с яблоками
Индейку нарезают кубиками. Яблоки моют, удаляют сердцевину, нарезают ломтиками и сбрызгивают лимонным соком. Яйцо очищают и измельчают. Все продукты смешивают, добавляют рис, соль, перемешивают и заправляют майонезом или сметаной. Готовый салат посыпают измельченным зеленым луком.
Масло креветочное для бутербродов
Креветки варят в подсоленной воде 3–5 мин, очищают и пропускают через мясорубку. Смешивают с размягченным сливочным маслом, добавляют измельченный укроп и тщательно перемешивают.
Сом отварной с овощами
Морковь, репу, картофель и лук очищают и моют. Морковь, картофель и репу нарезают крупными кусками, лук – полукольцами. Рыбу очищают, потрошат, тщательно промывают. Заливают ее 2 л холодной воды, добавляют измельченные корни петрушки и пастернака и варят до готовности. Бульон процеживают, рыбу отделяют от костей. В бульоне варят овощи до готовности. Затем опускают в него куски рыбы, доводят до кипения, добавляют сливочное масло, лавровый лист, лимонный сок, соль и варят 3–5
