Кушанье на деревянной тарелкею.
29
Торда — город в Трансильвании.
30
Понятие «потроха» включает также голову, ноги, шею и нижнюючасть крыльев.
31
Сваренное в воде тесто с творогом, сметаной и шкварками из копченого сала.
32
Вареники с вареньем.
33
Кечкемет — город на Большой Венгерской низменности, известен своими абрикосами.
34
Это блюдо не имеет русского названия. За рубежом оно фигурирует в ресторанных меню под немецким названием «штрудель». Ми предпочитаем сохранить его венгерское название «ретеш».
Вы читаете Венгерская кухня
