ПОРОСЕНОК. В лагере я все нормально разыграл?
БОРЩ. Молодец. Как по нотам.
ПОРОСЕНОК. Когда Уха на тебя попер, я немного сдрейфил.
БОРЩ. Хуйня. Слушай, у тебя бухла нет?
ПОРОСЕНОК. Есть. Виски.
БОРЩ. Хорошо живешь.
ПОРОСЕНОК. Да они самопальные.
БОРЩ. Все равно. Давай самопальные.
ПОРОСЕНОК (передает ему металлическую фляжку). Скоро будем пить настоящий Бурбон.
БОРЩ (жадно и долго пьет, возвращает фляжку). Допей все. За удачное.
ПОРОСЕНОК. Есть за удачное (допивает).
БОРЩ (облегченно вздыхает, ложится навзничь). Блядь, все хорошо.
ПОРОСЕНОК. Сплюнь и постучи.
БОРЩ (стучит по полу пальцами). Тьфу, тьфу, тьфу.
ПОРОСЕНОК. Тьфу, тьфу, тьфу
БОРЩ. Ты когда дернул?
ПОРОСЕНОК. На следующий день. Как только Рассольник загнулся, я сразу сделал ноги.
БОРЩ. Проблемы были?
ПОРОСЕНОК. Нет. А у тебя?
БОРЩ. Были.
ПОРОСЕНОК. Серьезные?
БОРЩ. Очень. Но все обошлось. А главное - все обошлось с этим старым козлом. Все прошло как по маслу
ПОРОСЕНОК. Отлично (разглядывает кофры). Да. Никогда не думал, что это увижу. Слушай, Борщ, а почему этот Пастухов придумал такое хранение?
БОРЩ. Какое такое?
ПОРОСЕНОК. Ну, сложное. Да и странно... щи и в замороженном виде.
БОРЩ. А щи всегда так и хранились.
ПОРОСЕНОК. Замороженными? Не верится что-то.
БОРЩ. Ты на чем себе карьеру сделал? На поросятах с хреном?
ПОРОСЕНОК. Нет. Поросенок с хреном - мое первое блюдо. Карьеру я себе на кроликах сделал.
БОРЩ. Оно и видно, что ты ни хуя, кроме кроликов, не знаешь.
ПОРОСЕНОК. Да не пыли ты, Борщ. Я много чего знаю. Но щи - особое дело. Их почему-то теперь мало кто готовит.
БОРЩ. Потому что все, блядь, помешались на мясе. Жаркое, жаркое любой ценой. Забыли, что русская кухня держится на отваре.
ПОРОСЕНОК. Да я не забыл. Но я чего-то не припомню про замороженные щи.
БОРЩ. Не припомнишь, потому что мудак.
Поросенок обиженно молчит.
БОРЩ. Ладно, не дуйся. Дай закурить и послушай. Поросенок дает ему закурить.
БОРЩ. (встает, обходит кофры). Чтоб у тебя не было больше мудацких вопросов. И чтоб ты понял наконец, ЧТО мы увели у Рыси-На-Вертеле.
ПОРОСЕНОК. Да я понимаю. Борщ. 62 миллиарда. БОРЩ. Ни хуя ты не понимаешь, поросятина. Значит так, когда ты был маленьким-маленьким и мамочка кормила тебя своей экологически чистой грудью...
ПОРОСЕНОК. У моей мамы молока совсем не было. Из-за хронического алкоголизма.
БОРЩ. Хорошо. Когда она кормила тебя экологически чистым 'Детским питанием', а ты в это время, сидя на горшке, срал экологически чистым говном...
ПОРОСЕНОК. У меня в раннем детстве была хроническая диспепсия. Я срал непрерывно. Мое говно всегда было зеленым. Отец шутил, что меня должны принять в партию зеленых без кандидатского стажа.
БОРЩ. Еб твою мать! Ну, ладно, в общем, когда ты был маленьким и непрерывно срал своим зеленым говном, в заброшенной деревеньке под Новгородом умирал один старик. Его звали Иван Иванович Пастухов. Он умирал в простой крестьянской избе, в которой прожил последние двенадцать лет жизни. Но это была не совсем простая изба. Под ней был оборудован громадный бетонный бункер. Там хранилось много чего: поваренные книги, фильмотека, посуда, кухонная утварь, консервы. Пастухов был одним из первых подпольных поваров. Но поваром-одиночкой, и ни с кем не тусовался.
ПОРОСЕНОК. А у него специализация была?
БОРЩ. Была. И что самое интересное - тогда все были помешаны на мясе, еще сильнее, чем теперь. Это понятно: экошвайны одним ударом запретили употребление говядины, свинины и баранины.
ПОРОСЕНОК. Указ 5-20?
БОРЩ. Указ 5-20. Ты знаешь, какие классные повара состоялись тогда, после этого указа. Бычья Вырезка, Окорок-Под-Медом, Телятина Банкетная.
ПОРОСЕНОК. Телятина Банкетная! Ой, блядь, как вспомню, так вздрогну! Он же мне два ребра сломал за то, что я в пельмени положил красный перец вместо черного!
БОРЩ. Так вот, Пастухов последние десять лет своей жизни готовил только щи. Готовил и собирал рецепты. И собрал их тридцать штук. Тридцать рецептов щей. Он помешался на щах. Считал, что лучше него никто не приготовит щи. Он варил их на воде из истоков Волги. Он совершенно помешался. Больше всего его беспокоила проблема хранения. Сохранить свою коллекцию навеки. Но как? Ему помогли сами щи. Ты знаешь, в какое время года на Руси варили щи?
ПОРОСЕНОК. Ну.. в общем, когда была квашеная капуста.
БОРЩ (внимательно смотрит на него). Ты щи ел когда-нибудь?
ПОРОСЕНОК. Борщ, ну что ты меня совсем за лоха держишь? Что я, щей не знаю?
БОРЩ. Прогони мне рецептуру щей.
ПОРОСЕНОК. Ну... квашеную капусту отжать и поставить тушиться на постном масле в закрытой металлической посуде с толстыми стенками. И пусть она так тушится-тушится медленно, так нехуево. Отварить бульон из говяжьей грудинки без соли, без приправ и разной хуйни. Поджарить на постном масле мелко нарезанные лук и морковь, добавить муки, положить в бульон. Потом положить туда же тушеную капусту, добавить лавровый лист, черный перец, корень петрушки. Варить сорок минут. Вот и вся хуйня- муйня.
БОРЩ. А с грудинкой что делать?
ПОРОСЕНОК. Ой, блядь! Забыл, прости. Грудинку промыть холодной водой, разрезать на куски и положить в готовые щи.
БОРЩ. Хорошо. Так вот, дорогой мой Поросенок-С-Хреном. На Руси щи из квашеной капусты готовили поздней осенью и зимой. Варили сразу много и держали потом на морозе. И если собирались в дальнюю дорогу, брали с собой куски замороженных щей. А по прибытии, так сказать, в пункт назначения клали их в котелок и ставили на огонь. И здесь обнаруживалась одна интересная особенность - после заморозки и нового кипячения щи становились еще вкуснее. Слыхал про это?
ПОРОСЕНОК. Да, слыхал. Говорят: щи лучше есть завтра.
БОРЩ. Так вот, Пастухов решил навсегда заморозить свою коллекцию. Чтоб хоть через сто, через двести лет она была готова к употреблению и не утратила вкусовых качеств. Он изготовил тридцать компактных рефрижераторов, поддерживающих постоянную температуру -42 градуса по Цельсию и поместил в каждый из них куб замороженных щей. И вскоре сыграл в ящик. С тех пор коллекция... (смеется) блядь, в чьих руках она только не побывала! Но цена ее постоянно росла.
ПОРОСЕНОК. Это я знаю.
БОРЩ. А теперь она в моих руках.
ПОРОСЕНОК. Это я тоже знаю.
Появляется богатая меховая одежда.
БОРЩ. Это Баранья Котлета.
ПОРОСЕНОК (смотрит на часы). Рано управился. Оборотистый, бля.
Появляются голые проводник, Баранья Котлета и кубы льда.
КОТЛЕТА (смотрит на Борща). Сложилось?
БОРЩ. Как видишь (они обнимаются).
