орешки, семена подсолнуха, тыквенные семечки, орехи кешью, оливки, авокадо, апельсин, ананас, грецкий орех. Их можно заправлять небольшим количеством майонеза или сметаны, однако более полезными заправками являются растительные масла — подсолнечное, оливковое или кукурузное масло, натуральный уксус, лимонный сок, соевый соус.
В этой части книги мне хочется сделать одно существенное замечание. Аллен Карр — безусловно, выдающийся человек. Тот факт, что он не только бросил курить сам, но и помог сделать это миллионам людей, конечно, заслуживает уважение. Однако он не является дипломированным диетологом и специалистом в снижении веса. Некоторые его высказывания не вполне соответствуют истине, а ряд продуктов, которые он предлагает, содержат много калорий и не подходят для тучных людей. В качестве «ляпов» этого уважаемого специалиста можно привести следующий: «Львы убивают леопардов и гепардов, но никогда не едят их. После того как жертва убита, первое, что делает предводитель львиного прайда — вскрывает желудок и поедает его содержимое. Так что лев обязан своим протеиновым запасом растительности, которую поедают травоядные. После содержимого желудка лев ест такие богатые влагой органы, как сердце, печень, почки, мозг, кишечник. Мышечную ткань — в последнюю очередь. Поэтому падальщикам, таким как гиены и грифы, достаются только мышцы». [152 — А. Карр. Нет диетам, или Простой путь к снижению веса.]
А вот что пишет Брем в своей трехтомной жизни животных: «Южно-африканский лев часто бывает обжорой, не пренебрегающий даже отвратительной пищей. В местностях, где бьют слонов, он часто насыщается вонючим, разлагающимся под тропическим солнцем мясом великанов, которое кишит личинками мух. Он возвращается каждую ночь на это грязное пиршество до тех пор, пока не останется ни куска мяса». [153 — Брeм. Жизнь животных. Т. III. — СПб.: Просвещение, 1909. С. 173.] Конечно, Брeм не пишет, что львы всегда так питаются, он просто отмечает, что эти животные не так изысканы в выборе пищи, как это представил Карр, а едят все, особенно, когда сильно голодны. Это только человек может позволить себе выбирать, а в дикой природе действуют неумолимые законы выживания.
Поэтому давайте различать две вещи. Первая — это стратегический подход Аллена Карра к питанию, который заключается в том, что мы должны есть столько, сколько нужно для поддержания активной жизни — и не больше, и питаться здоровой, естественной пищей. С этим я полностью согласен. Вторая вещь — это конкретные рекомендации Карра как диетолога. И здесь я не советовал бы слепо ему доверять или питаться по книгам, которые выходят под его именем (не факт, что он их писал, или переводчик точно отобразил его слова). Гораздо лучше обратиться к реальному доктору — дипломированному специалисту в области снижения веса, который работает в твоем городе, благо сейчас это уже не проблема.
Еще один важный момент в здоровом питании — это правильное сочетание продуктов. Сто лет назад наш великий соотечественник Иван Петрович Павлов получил Нобелевскую премию за изучение процессов пищеварения. Он первый выяснил, что состав желудочного сока меняется в зависимости от принимаемой пищи. При потреблении молока, хлеба и мяса желудок вырабатывает разный сок, так как для переваривания мяса нужно много соляной кислоты, а для расщепления углеводов она, наоборот, противопоказана. Когда же люди едят гамбургеры, то организм не может одновременно переварить и мясо и булку, и от этого степень использования продуктов уменьшается. Если говорить простым языком, они едят много, а толку от этого мало — только лишний вес добавляется. Результат — застой в кишечнике, проблемы с пищеварением и тучность.
Полезные советы
1. Во-первых, вы съедите меньше пищи за то же время. А во-вторых, сигналы от желудка успеют добраться до центра голода в гипоталамусе и сообщат ему, что тело насытилось.
2. Сконцентрируйтесь на еде. Получите удовольствие от ее качества, а не от количества. Думая о постороннем, вы просто забрасываете пищу в желудок, перебирая норму. Не ешьте за компьютером или за рулем.
3. Ешьте из маленьких тарелок. Маленькие тарелки — маленькие порции. Привыкайте к ним.
4. Употребляйте поменьше высококалорийной пищи маленького объема, типа сливок, сметаны, шоколада и сыра. Эти продукты должны быть лишь маленьким десертом, но не основным блюдом.
Лучшее физическое упражнение для снижения веса — это вращение головой в горизонтальной плоскости слева направо и обратно — когда вам предлагают поесть.
Большинство специалистов уверено, что физические упражнения необходимы для снижения веса. Однако на этом пути к избавлению от лишнего веса людей подстерегает одна опасность: нельзя принуждать себя к физкультуре, а нужно научиться хотеть заниматься ею. Занятия физкультурой и спортом должны приносить радость, удовольствие, а не превратиться в наказание, тяжкий крест, который вы несете ради избавления от нескольких лишних килограмм. Некоторые специалисты по здоровому образу жизни не рекомендуют тратить деньги на велотренажер, гребной тренажер и другие искусственные приспособления, сравнивая подобные занятия с вождением автомашины ради сжигания топлива с той долей абсурдности, что машина никуда не двигается. Гораздо лучше заниматься спортом на открытом воздухе или в зале, но тем, что вам нравится — бегая, играя в футбол, теннис или бадминтон. Попробуйте заняться тем, чем вы ранее еще не занимались, и постарайтесь получить от этого удовольствие. Может быть, кто-то из ваших друзей увлекается горными лыжами, боулингом, танцами, фитнесом, бодибилдингом или плаванием. Попросите их показать, как это делается, — и не исключено, что вам понравится! Если таких друзей у вас нет — найдите себе новых! Большинство этих занятий могут стать весьма приятной частью жизни, только помните об осторожности и повышайте нагрузки постепенно.
Я сидел на диете и потерял всего две недели.
Не привыкайте «перекусывать» между основными приемами пищи — это верный путь к полноте, сонливости и плохому здоровью. Это обычно бывает от скуки или из-за устоявшейся вредной привычки, а в результате человек теряет ощущение настоящего чувства голода, и что самое печальное — удовольствие от еды. Если вы чувствуете себя голодным между приемами пищи, это может происходить только по двум причинам: [154 — Возможная третья причина — наличие какого-то эндокринного заболевания, например, диабета или тиреотоксикоза — и в этом случае вам необходима консультация специалиста. ] либо вы не получили достаточно питательных веществ по время обеда, либо перерыв между приемами пищи был действительно достаточно длительным. Решением этой проблемы станут соки, овощи или фрукты, которые вы можете есть между приемами пищи, не переживая за свою фигуру.
Особый случай, беспокоящий многих женщин, это так называемое «ночное обжорство», которое может быть следствием диет или возникать спонтанно, оставляя после себя угрызения совести и лишние килограммы живого веса. Вот какие советы дают люди, которым удалось победить в себе этот грех:
1. Предотвратить приступ ночного голода может ранний ужин, состоящий из слабо усвояемой пищи, например — салата из моркови и яблок или огурцов и помидоров. Можно также заменить их на любой кисломолочный продукт (кефир, простоквашу, ряженку, бифидокефир, йогурт и т. д.). Сколько вам нужно выпить — определите сами опытным путем — доза варьирует от 1 стакана до 1 литра. Жирность подбирайте
