можжевеловых ягод, цедра лимона, придающая джину приятную кислинку, золотые семена кориандра и корень дягиля.
В это же время джин проник и в Шотландию. Можжевеловая настойка очень долго не имела успеха, будучи не в состоянии составить конкуренцию любимому напитку шотландцев – скотчу. Однако в 1728 году некий Алан МакКормик взялся за производство джина на своей винодельне, немного изменив рецептуру напитка в соответствии со вкусами своих соотечественников. В основе шотландского джина осталась, конечно же, можжевеловая настойка, но теперь ягоды настаивались не на спирту, а на пшеничной водке высшего качества с добавлением кориандра и любимой шотландцами корицы.
Пословицы и поговорки об алкоголе
Не хмель беда, а похмелье.
Тем временем для Англии джин в течение пары веков стал настоящим бичом общества, грозящим великой империи полной деградацией. Кроме того, на джине изо всех сил наживались. Власти поспешили принять меры. В 1729 году началась серия реформ, направленных на борьбу с мелкими торговцами спиртным. В 1736 году был издан «Спиртовой закон», превративший джин в непомерно дорогой напиток. В результате в бедных районах Лондона начали вспыхивать так называемые джиновые бунты, порожденные «сухим законом», нередко выливавшиеся в кровавые стычки с полицией. Возмущение народа было столь масштабным, что в 1752 году британское правительство вынуждено было отменить «Спиртовой закон».
В конце XVIII века фирмы-производители вин начали настоящую войну за монополию производства джина. Резкое повышение качества напитка привело к расширению рынка сбыта за счет представителей среднего и высшего классов. В XIX веке к джину стали относиться как к любому другому спиртному напитку.
В это же время джин был завезен в Соединенные Штаты Америки, где он стал самым массовым напитком. Америка оказалась единственным местом, где джин впервые за всю историю своего существования не встретил активного противостояния. К середине XIX века в стране было уже около 20 фирм, торгующих с Британией, которые обслуживали всю страну, поставляя джин во все уголки США. Однако до XX века монополия по изготовлению напитка принадлежала исключительно Старому Свету.
Алкогольные советы
Ни в коем случае не стоит запивать крепкие алкогольные напитки сладкой газированной водой. Это сочетание представляет собой весьма «взрывоопасную» смесь, которая грозит впоследствии отозваться в виде похмелья.
Пик своей популярности джин пережил во время первой мировой войны, а именно после принятия закона о контроле качества спиртных напитков. Сегодня джин занимает практически ведущее положение на рынке спиртных напитков. Существует множество марок как классического, традиционного джина, так и современных сортов.
Глава 2. Пиво
Виды пива
Пиво – один из самых популярных напитков, употребляемых человечеством на протяжении многих тысячелетий. На сегодняшний день можно встретить массу информации об этом напитке, а это является свидетельством того, что любители пива стараются основательно изучить все известные его сорта, виды, свойства и различные технологии производства.
Другими словами, интерес человечества к этому древнейшему напитку янтарного цвета растет с каждым днем. А разнообразие его сортов может удовлетворить самые высокие запросы гурмана-пивомана. Для самых настоящих ценителей пива не составит никакого труда перечислить все его известные сорта и популярные виды.
А те люди, которые желали бы просветиться знаниями в области пива и блеснуть ими в компании веселых друзей, могут сделать это, прочитав данную главу.
Ежедневно голубые экраны телевизоров прокручивают рекламные ролики, где демонстративно и крупным планом показывается сам процесс разлива пива – по прозрачным кружкам. Зритель, естественно, обращает внимание на богатство цветовых оттенков этого пива: от светло-золотистого до жгуче-темного. Следовательно, пиво принято разделять на светлые и темные сорта.
Для начала уделим внимание светлому пиву. Сорта светлого пива различаются по степени выраженности хмельного аромата и процентному содержанию алкоголя, то есть по крепости.
Все сорта это пива имеют различные оттенки, но есть одна общая особенность, которая характеризует качество напитка, – это прозрачность цвета. Другими словами, если напиток имеет мутноватый оттенок, значит, пиво низкого качества. А если же пиво, напротив, обладает прозрачностью, то это свидетельствует о его свежести.
Пословицы и поговорки об алкоголе
Пей, да не опохмеляйся; гуляй, да не отгуливайся; играй, да не отыгрывайся!
Теперь поговорим о темных сортах пива. Зачастую правильно сваренное темное пиво обладает солодовым привкусом и ароматом. В отдельных случаях темное пиво может иметь привкус вина. Некоторые ценители пива отдают предпочтение напитку темных сортов с горьковатым привкусом, ошибочно считая, что легкая горечь – главный признак качественного темного солодового пива.
На самом деле настоящее темное пиво, сваренное по традиционным технологиям, не должно отдавать даже малейшей горечью. Зачастую свежее темное пиво имеет привкус солода и хмеля, при всем при этом присутствует слегка сладковатый привкус. Если светлое пиво обладает янтарным цветом, то темное характеризуется одним из оттенком коричневого цвета.
Можно сделать вывод о том, что разнообразие цветовой гаммы характеризует вкусовые качества и аромат этого золотистого напитка. А широкий ассортимент пива позволяет каждому поклоннику напитка попробовать его в новых вариациях. Другими словами, пивовары вкус пива смело изменяют, обновляют, вносят что-то новое, используя различные добавки.
Вообще, пивоваренные заводы, выпускающие пиво под одной маркой, производят крепкое, классическое и, естественно, легкое пиво. Все виды различаются главным образом процентным содержанием алкоголя. К классическим сортам пива относят напитки, содержащие исключительно солод, хмель, воду, ячмень, то есть добавки в данном случае не используют.
Русские традиции
На Руси во время гулянья на ярмарках очень часто водили дрессированных медведей. А чтобы мишки веселили народ и забавно приплясывали, хозяева поили их вином. При этом угощение медведя проводилось прямо на публике и составляло своеобразный ритуал. Мишке предлагали на выбор несколько напитков и следили за тем, на чем он остановится. Чаще всего его привлекали медовые напитки, более ароматные и крепкие.
Сейчас среди изобилия различных спиртных напитков можно найти и безалкогольное пиво. Этот вид пива также пользуется широкой популярностью, поскольку его могут употреблять и дети, и беременные женщины, и водители во время управления транспортом.
Безалкогольное пиво отлично утоляет жажду, по вкусу не уступает своему спиртосодержащему собрату, но в то же самое время не задурманивает голову. Следует отметить и лечебно-профилактические свойства безалкогольного пива. Медициной доказано, что все компоненты, входящие в состав этого напитка, оказывают положительное влияние на психику человека.
«Медовое» – еще один из самых распространенных сортов пива, которое так же как и другие известные виды янтарного напитка, пользуется большим спросом. Это напиток отличается ярко выраженным сладковатым привкусом и терпкостью. И даже при разливе пива «Медовое» чувствуется исходящий аромат свежего хмеля и меда.
Светлое, темное, классическое, крепкое, легкое пиво выпускается практически на всех пивоваренных заводах под одной маркой. Различные сорта («Медовое», «Лимонное», имбирное и другие) подразумевают под собой тот или иной новый компонент, добавленный в состав пива для обновления вкуса. Например, пиво
