Твоя закусочная

Всем известно, что японцы – самая здоровая и долгоживущая нация. Не секрет также, что основным компонентом всех японских закусок является рыба. Японцы считают, что если человек за неделю потребляет менее 200 г рыбы, у него могут возникнуть серьезные проблемы со здоровьем, особенно это касается сердечно-сосудистой системы. Эту проблему можно решить, чаще включая в свое меню закуски из тушеной, печеной и маринованной рыбы.

Яйца в корзиночках, с крабами и красной икрой

Требуется: 5 яиц, 100 г крабового мяса или консервированных раковых шеек, 1/2 стакана майонеза, 4 ст. л. красной икры, 5 корзиночек из слоеного теста, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления. Яйца отварите в «мешочек», охладите. В корзиночки из слоеного теста, наполненные кусочками крабового мяса и майонезом, положите кусочки яиц, красную икру. Посолите и поперчите. Уложите корзиночки на блюдо и украсьте их веточками зелени.

Сырная закуска с колбасой и огурцами

Требуется: по 200 г сыра, вареной колбасы и маринованных огурцов, 1/2 стакана майонеза, черный молотый перец, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления. Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с майонезом и перцем. Огурцы нарежьте тонкой соломкой и смешайте с сырной массой. Колбасу нарежьте на крупные кружки, выложите ее на широкое блюдо. Каждый колбасный кружок заполните сырной массой и украсьте веточками зелени, а при желании заверните в виде рулетиков.

Интересные факты

Студень – популярная закуска русской кухни, которую готовят из телятины, говядины, свинины и прочих видов мяса. В состав классического русского студня входят вся голова (включая мозги, язык) и все четыре ноги животного.

С сыром и яйцами

Требуется: 200 г российского сыра, 3 яйца, 2 ст. л. майонеза, 2 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления. Нарежьте сыр порционными кусочками в виде квадратиков или прямоугольников. Сваренные вкрутую яйца натрите на терке, посолите, смешайте с тертым чесноком и майонезом до образования однородной массы. Полученной яичной массой намажьте кусочки сыра и украсьте их веточками зелени.

Коробочки из плавленых сырков с яйцом, зеленью и изюмом

Требуется: 5—6 плавленых сырков по 60 г, 2 яйца, 4 ст. л. изюма, 3 ст. л. сметаны, черный молотый перец, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления. Плавленые сырки освободите от упаковки и вырежите у них внутреннюю часть в виде коробочек. Срезанный сыр натрите на терке, смешайте с тертыми вареными яйцами, мелко рубленной зеленью, изюмом. Все хорошо перемешайте, поперчите и заполните полученной массой сырки. Готовые сырки подавайте в виде закуски в охлажденном виде.

Кулинарные хитрости

Для более быстрой очистки молодого картофеля его можно сначала обдать горячей водой, а затем подержать немного в холодной.

Картофель, фаршированный сыром, яйцом и рыбой

Требуется: 1/2 кг картофеля, по 100 г плавленого сыра, рыбных консервов и свежих огурцов, 2 яйца, 1 стакан майонеза, соль, черный молотый перец, 30 г зеленого лука, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления. Отварите картофель в «мундире», очистите и срежьте у каждой картофелины нижнюю часть – для устойчивости. Вырежите внутреннюю часть. На крупной терке натрите плавленый сыр, добавьте к нему мелко порезанные огурцы, тертые яйца, соль, перец и мелко рубленную зелень, смешайте все с майонезом и заполните полученной массой каждую картофелину. Фаршированный картофель красиво расставьте на блюде, украсьте веточками зелени и остудите.

Яйца с редисом и ветчиной

Требуется: по 200 г ветчины и редиса, 3 яйца, 1/2 стакана сметаны, 40 г сливочного масла, соль, зелень укропа.

Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую и натрите на мелкой терке. Редис натрите на крупной терке, прибавьте рубленый укроп, смешайте с яйцами, сливочным маслом. Полученную массу намажьте на кусочки ветчины, залейте сметаной и сверните в виде рулетиков, закрепив шпагатом. Закуску выложите на блюдо и подавайте холодной.

Подсчитаем калории

Желающие избавиться от лишнего веса, а также те, кто следит за своим здоровьем, должны знать, что ужинать следует неплотно и не позднее 18.00. На ужин рекомендуется есть легкие закуски и овощные салаты, а также кефир, простоквашу, которые убивают болезнетворные микробы и отлично усваиваются организмом, не заставляя желудок работать ночью.

Запеканка с сыром и рисом

Требуется: 200 г твердого сыра, 250 мл молока, по 50 г сливочного масла и риса, соль.

Способ приготовления. Промойте рис, опустите его в кипяток и варите 20 мин, после чего откиньте на сито и промойте холодной водой. Затем положите рис снова вариться в кипящее молоко; когда молоко полностью впитается рисом, посолите. В огнеупорную чашку, смазанную маслом, положите рис рядами, пересыпая тертым сыром. Посыпьте сыром последний рисовый пласт, а сверху положите несколько кусочков масла, после чего поставьте в духовку и запекайте. Затем блюдо охладите и подавайте в качестве закуски.

Помидоры с яйцами, фаршированные вешенками

Требуется: 3 крупных помидора, 3 яйца, 30 г сливочного масла, 1/2 стакана маринованных вешенок, соль, черный молотый перец, 1/2 лимона, зелень укропа.

Способ приготовления. У помидоров острым ножом срежьте верхнюю часть с плодоножкой, удалите сердцевину и заполните образовавшееся отверстие маринованными вешенками. Выложите помидоры на смазанную маслом сковороду, посолите, поперчите и в каждый подготовленный помидор влейте яйцо так, чтобы желток не расплывался, а остался целым. Еще раз посолите, сбрызните лимонным соком и поставьте в духовку для запекания. Запекайте до тех пор, пока яичный белок не свернется. Перед подачей помидоры охладите и посыпьте рубленым укропом. Отдельно можно подать сметанный или горчичный соус.

Интересные факты

Сибирские пельмени отличаются от остальных видов пельменей вовсе не сортом мяса, как думают многие, а тем, что после лепки их обязательно замораживают. После отваривания тесто сибирских пельменей приобретает нежную консистенцию.

Шпинат, запеченный с яйцом

Требуется: 400 г свежего шпината, 1/3 стакана молока, 3—4 яйца, 50 г сливочного масла, соль, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления. Шпинат нарежьте и отварите в кипящей подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде, после чего переложите его на сковороду с подогретым маслом, слегка обжарьте, разровняйте на сковороде, залейте яйцами, взбитыми с молоком, и запеките в духовке. Перед подачей закуску охладите, нарежьте на порционные куски и посыпьте сверху петрушкой или укропом.

Лапшевник с яйцом

Требуется: 250 г лапши, яйцо, 1 стакан молока, по 2 ст. л.