Кулинарная книга будущей матери

консервированных томатов, 1 ст. л. томатной пасты, 700 г филе белой рыбы (например, трески, пикши, палтуса), 200 г очищенных и отваренных креветок, 2 ст. л. петрушки для украшения.

Способ приготовления. Сочетание помидоров и рыбы и очень вкусно и содержит много витаминов: томаты богаты витамином А. Рыба помогает поддерживать хороший уровень холестерина.

Разогреть масло в большой толстостенной кастрюле. Добавить лук, перец, фенхель и чеснок и готовить на небольшом огне 10 мин, помешивая. Добавить помидоры, томатную пасту, приправить. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, не закрывая крышкой, 15 мин. В кастрюлю добавить рыбу и тушить еще 5 мин. Добавить креветок и готовить еще 3 мин.

Запеченная рыба «Приятная неожиданность»

Требуется: 1 кг рыбы, 4 яйца, 3—4 луковицы, 60—70 мл сметаны.

Способ приготовления. Филе рыбы нарезать кусочками, обжарить. Затем смешать с обжаренным луком, залить сметаной и потушить 3—4 мин. Отделить у 4 яиц желток от белка, взбить белки и залить ими рыбу. Желтки положить сверху и запекать в духовом шкафу 1—2 мин до образования румяной корочки.

Треска для мамы

Требуется: 800 г рыбы, 2 моркови, 0,5 сельдерея, 1 корень петрушки, 1 луковица, 5—6 помидоров, 50 г швейцарского сыра, 3 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Треску очистить, помыть, нарезать кусками и посолить. Овощи обмыть, очистить, сполоснуть, нарезать тонкими кружками и сложить в кастрюлю. Влить 3—4 ст. л. воды, прибавить жир, посолить и тушить до полуготовности.

На смазанную жиром сковороду положить рыбу, сбрызнуть растопленным жиром и прикрыть овощами. Сверху уложить промытые нарезанные кружками помидоры и посыпать натертым сыром. Поставить на 20 мин в средне нагретую духовку.

Рыбу вынуть, когда сыр слегка подрумянится, и подать в горячем виде на стол.

Лосось в томате

Требуется: на 4 порции: 4 филе лосося без кожи, 4 ст. л. оливкового масла, пучек свежих трав, порванных на кусочки (таких как укроп, кервель, эстрагон и петрушка), 1—2 помидора, очищенных от семян, 225 г спаржи.

Способ приготовления. Смазать лосось со всех сторон маслом, приправить. Сверху на каждое филе прижать травы. Нагреть 2 ст. л. масла в сковороде, затем обжаривать лосося травами вниз в течение 2 мин на большом огне до золотистого цвета. Перевернуть лосося, уменьшить огонь и готовить 4—5 мин до готовности. Отложить.

Порезать мелко помидор. Добавить оставшееся масло в сковороду и перемешать с помидором. Обжарить быстро, пока помидор не даст сок. Приправить. Побрызгать соусом вокруг лосося и подавать с отварной спаржей и молодым картофелем.

Запеченный лосось с беконом и зеленой фасолью по- французски

Требуется: на 4 порции: 400 г слегка отваренной зеленой фасоли, 4 порезанных кружками маленьких кабачка, 2 раздавленных зубчика чеснока, 125 г порезанного кубиками бекона, 3 ст. л. растительного масла без запаха (лучше оливкового), филе лосося, 2 ст. л. горчицы.

Способ приготовления. Разогреть духовку до 220 °С. Положить фасоль и кабачки в большую форму для духовки. Добавить чеснок и бекон, полить половиной масла. Приправить и все перемешать. Сверху положить филе лосося, приправить рыбу. Для этого смешать оставшееся масло с горчицей, побрызгать филе. Запекать около 15 мин до готовности рыбы.

Запеканка «Море»

Требуется: на 4 порции: 500 г картофеля, 1 средняя брюква (примерно 600 г), 200 г низкокалорийного мягкого сыра, 150 мл овощного бульона, 4 ч. л. крахмала, смешанного с 2 ст. л. холодной воды, 650 г трески, 100 г креветок, 1 ст. л. порезанной петрушки.

Способ приготовления. Отварить картофель и брюкву в кипящей воде до мягкости (около 20 мин). Разогреть духовку до 190 °С. Пока картофель и брюква варятся, положить мягкий сыр и бульон в кастрюлю, прогреть, помешивая деревянной ложкой, пока все не перемешается. Затем добавить крахмал и готовить, пока соус не загустеет. Добавить в соус рыбу, креветок и петрушку. Приправить солью и перцем.

Переложить смесь в форму для духовки вместимостью 1,5 л. Слить воду с картофеля и брюквы и сделать пюре с черным перцем. Выложить поверх рыбы пюре, чтобы полностью покрыть ее, и запекать 25 —30 мин, пока все не будет горячим. Затем поставить под горячий гриль на несколько минут, чтобы подрумянить сверху. Подавать с горошком или кукурузой.

Кальмар по-королевски

Требуется: 500 г кальмаров, 1 луковица, 2 ст. л. сметаны, 3 ч. л. муки, 3 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Кальмаров почистить, помыть, слегка отбить, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде. Затем положить мелко нарезанный лук, посыпать мукой и жарить до золотистого цвета. Сложить в кастрюлю, добавить сметану и воду. Тушить в закрытой кастрюле 30—40 мин. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.

Овощи

Вы можете употреблять любые блюда, приготовленные по этим рецептам, как во вторую, так и в первую половину беременности. Просто во вторую половину эти рецепты более актуальны и необходимы матери и развивающемуся плоду.

Капуста тушеная.

Требуется: 1 кг капусты, 2 луковицы, 5 помидоров, растительное масло, зелень.

Способ приготовления. Капусту мелко нашинковать, посолить, дать постоять 20 мин. Спелые помидоры немного потушить в собственном соку, не добавляя воды. В кастрюлю положить отжатую капусту и протертые через сито помидоры, поставить на слабый огонь. Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить к капусте. Для этого блюда можно использовать квашеную капусту.

Мхали капустная «Грузия»

Требуется: 200 г белокочанной капусты, для заправки: 90 г грецких орехов, 15 г лимонной кислоты, 5 г чеснока, 20 г зелени (кинзы, петрушки, укропа), 6 г красного перца, 3 г хмели-сунели, соль.

Способ приготовления. С кочана капусты удалить загрязненные листья, вырезать кочерыжку. Разрезать кочан на 2 части и отварить в небольшом количестве воды. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, дать остыть, отжать и порубить. Очищенные грецкие орехи истолочь с чесноком, смешать с мелко нарезанной пряной зеленью, добавить хмели-сунели, перец, соль, лимонную кислоту и перемешать. Подготовленную капусту залить заправкой.

Мхали можно готовить также из свеклы, шпината, сладкого перца, зеленого и репчатого лука. Овощи или отваривать, или печь, или ошпаривать (молодую капусту, зеленый лук), затем измельчить и перемешать с заправкой.

Капуста белокочанная «Малютка»

Требуется: 1 кг белокочанной капусты, 50 г сливочного масла, 1 стакан тертого сыра.

Способ приготовления. Плотную белокочанную капусту очистить от загрязненных листьев, вымыть, разрезать пополам, положить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости. Затем капусту положить на дуршлаг, дать стечь воде, перенести на металлическое блюдо или сковороду, полить растопленным горячим сливочным маслом, посыпать тертым сыром и поставить на 5 мин в духовку.

«Грибочек»