Взгляд василиска

Баранина в виноградных листьях.

98

Пирожки с фаршем из конины, жареные в масле.

99

Джебукаган Зиевил ('Джембуху, Ябгу-каган, Тчепетух') – Наместник западно-тюркского кагана. Правил хазарами во время ирано-византийской войны, 626-630.

100

Ал-Бейда (Белый город) – старинный район Итиля.

101

По имени кагана Вениамина (880-е-900-е годы).

102

Хазары (мн.ч.).

103

Чанг – Струнный инструмент у хазар во времена княгини Ольги.

104

Баранина, нарезанная узкими ломтиками и обжаренная на бараньем сале, подается с зеленью и жареным луком.

105

Пирожки-сочни с начинкой из баранины, картофеля и лука.

106

По преданию шелковыми цветами осыпали посетителей Кубы (золотой юрты кагана, находившейся внутри дворца), сидящих на коврах.

107

Отец знания и достоинства.

108

Немного (идиш).

109

Григорий Дарханов (1897-1971) – русский историк, выходец из знатного хазарского рода, который, по преданию, ведет свое начало от Чорпан-дархана, хазарского воеводы VII века, известного, в частности, тем, что в конце 629 / начале 630 попытался захватить Армению.

110

Специальные узенькие стаканчики для чая грушевидной формы, напоминающие миниатюрные вазочки.

111

Печеные на листе крупные пирожки в форме полумесяца с творогом и зеленым луком или другой начинкой.

112

Пирог с рассыпчатой кашей и солёной красной рыбой поверх.