Баланс воды и соли – это основа соединительных тканей нашего организма, а значит, основа жизни. Всего в организме взрослого человека 3,5 кг разнообразных минеральных солей. Хлористый натрий, в частности, необходим для нормального кроветворного процесса и передачи питательных веществ клеткам. Именно он применяется во многих физиологических растворах, которые вводятся пациентам для реабилитации во время тяжелой болезни или после операции.
Здоровому человеку ежедневно необходимо 10–15 г соли. В натуральных продуктах, составляющих дневной рацион, ее только 3–5 г, примерно столько же – в хлебе. Значит, остальные 4–5 г мы должны получать за счет пищи, которая подсаливается в процессе кулинарной обработки. Выходит, что семье из четырех человек килограммовой пачки соли должно хватить на 1,5–2 месяца. Однако по статистике потребление этого продукта в Европе в 2 раза выше. Отсюда и категоричные заявления врачей, что соль – медленный убийца. Ведь чрезмерное ее количество удерживает в организме воду и заставляет наши почки и сердце работать с усиленной энергией.
Американские генетики открыли ген в цепочке ДНК, отвечающих за восприимчивость соли. Они утверждают, что у людей, которые имеют этот ген, 1 г соли поднимает давление на 5 единиц. Если же он поврежден, возникает повышенная потребность в очень соленой пище, что может привести к гипертонии. Так что ограничивать потребление соли нужно не всем людям, а только тем, у кого этот ген видоизменен.
С возрастом избыток соли выводится все труднее, и следовательно отлагается в суставах, желчном пузыре, на стенках сосудов. Кровь становится более вязкой, из–за чего развиваются тромбозы, раздражаются нервные окончания и возникает невралгия; повышается глазное давление и возникает глаукома. И это еще не все неприятности, которые могут произойти из–за нарушения в организме водно– солевого обмена. Впрочем, недостаток соли приводит к не менее тяжелым недугам: понижается кровяное давление, вследствие чего развивается сердечная недостаточность, ухудшается работа почек, и начинается общее отравление организма. Вот и получается, что формула здоровья проста – 15 г соли в день и ни грамма больше!
Стимулирующие вещества
Вся наша еда, сидим мы на диете или порхаем с банкета на фуршет, подвергается технологической обработке и в результате оказывается лишена большей части полезных веществ. Поэтому и приходится восполнять потери с помощью пищевых добавок. Существуют биологически активные добавки – с ними организм сотрудничает или, если добавку выбрали неверно, сопротивляется. Есть и биологически пассивные компоненты – они применяются только для того, чтобы продукт сохранял нужную «кондицию» – плотность, цвет, свежесть. О том, насколько эти вещества вредны или полезны, специалисты спорят не первое десятилетие. Но на Западе давно действуют методы лечения и профилактики заболеваний, при которых вместо лекарств используются активные пищевые добавки.
Добавки могут улучшать наше состояние, а могут сами по себе создавать проблемы. Есть известная пословица: «В ложке — лекарство, в чашке — яд». Иными словами, надо знать, чего и сколько требуется организму, чтобы ненароком не перехимичить. Рацион питания современного человека небогат, но он редко приводит к острой нехватке того или иного компонента. Маловато витаминов, плоховато с минералами, а в результате: общие симптомы не то, чтобы клинические, а так себе – дискомфорт, вялость, синдром хронической усталости, рассеянность. Называется это препротивное состояние критическим дефицитом питательных веществ. Чтобы выйти из этой «пасмурной зоны», используется и травяная медицина, и массаж, и акупунктура (иглоукалывание), и гомеопатия. Но самое действенное – то, что принимается в пищу.
Прежде чем приобрести в аптеке яркую коробочку с завлекательной надписью: «Вы станете другим человеком!», стоит хорошенько подумать, что именно требуется тому самому человеку, который собирается покупать это чудодейственное средство. Волшебных изменений в себе сразу после приема первой капсулы и произнесения слов: «Крекс, пекс, фекс!» ожидать не стоит. Лучше подойти к процессу обновления утомленного стрессами и вечной сухомяткой организма рационально – изучить свои потребности и их (пищевых добавок) возможности, а заодно и состав. Основными компонентами добавок неизменно являются аминокислоты, антиоксиданты, ферменты, витамины, минералы и лекарственные травы. Задачи у каждой группы разные, дозы и частота приема зависят от индивидуальных показателей. К тому же учтите: добавки могут взаимодействовать друг с другом, с медикаментами и продуктами питания, усиливая или ослабляя действие на организм, поэтому неплохо будет посоветоваться с врачом перед началом их постоянного применения.
Аминокислоты – кирпичики, из которых строятся белки. Из белков состоят наши мышцы, связки, сухожилия, органы, железы, волосы и ногти. К тому же с помощью аминокислот передаются нервные импульсы с одной нервной клетки на другую – поэтому нормальная работа головного мозга тоже зависит от аминокислот. Этих бесценных веществ 28, и некоторые из них человек может получить только извне, с пищей – такие аминокислоты называются незаменимыми, остальные производит печень – их зовут заменимыми. Если всего лишь одной из аминокислот не хватает, это тормозит синтез белков, что, в свою очередь, может вызвать самые неприятные последствия – от нарушения пищеварения до замедления роста. Нехватка аминокислот возникает при расстройствах пищеварения, инфекциях, травмах, стрессах, приеме некоторых лекарств, старении и дисбалансе питательных веществ в организме.
На первый взгляд, все проблемы может решить потребление белков – чем больше, тем лучше. Чего проще – питайся сосисками с яичницей, а на десерт щелкай орешки и семечки! Увы, у природы нет простых решений. Такой рацион только создаст дополнительные проблемы для печени и почек – надо будет перерабатывать «отходы», а в их числе и очень токсичный аммиак. Следовательно, не будем, вслед за Гегелем, ждать, что количественные изменения перейдут в качественные, а сразу будем обращать внимание на качество того, что едим. Пищевые добавки, содержащие незаменимые, «внешние» аминокислоты, необходимы вегетарианцам и людям, соблюдающим различного рода монодиеты, любителям лечебного голодания и прочих методов, нарушающих Декларацию прав едока.
Антиоксиданты – группа веществ, в которую входят и витамины, и минералы, и ферменты. Их объединяет одно свойство – все они препятствуют образованию свободных радикалов в организме. Как вы понимаете, речь идет не о членах политической партии, бесцельно болтающихся по зданию Государственной думы, вечно устраивающих спонтанные митинги и мешающих работать местным секьюрити. Но в человеческом организме свободные радикалы не менее вредны – это атомы, которые вызывают повреждение клеток, нарушающие работу иммунной системы, вызывающие рак, сердечно– сосудистые и инфекционные заболевания. Некоторые специалисты полагают, что именно они – основная причина старения организма. Этот «саботаж» происходит под воздействием радиации, химических токсинов, слишком долгих солнечных ванн, а главное – из–за расщепления жиров для получения энергии. Избавиться от всего, что формирует свободные радикалы, нельзя, даже запершись в темной комнате, попивая дистиллированную воду и питаясь одними только пророщенными зернами, свежими овощами и фруктами, которые останавливают появление зловредных радикалов. Экологическая обстановка сегодня такова, что без дополнительных мер – приема специальных добавок — не обойтись.
Ферменты контролируют практически все биохимические процессы в организме – переваривание продуктов, деятельность мозга, энергообеспечение клеток, восстановление органов и тканей. Их делят на две основные группы – пищеварительные и метаболические. Готовые продукты обеспечить организм ферментами не могут — к сожалению, эти вещества очень чувствительны к нагреванию, поэтому для их получения вам нужно есть «сырьем» экзотические фрукты: авокадо, папайю, ананасы, бананы, манго – или, если вы не проживаете на Таити, употреблять те же добавки, в которых содержатся ферменты, полученные из продуктов животного или грибкового происхождения. Обычно пищеварительные ферменты в добавках
