сухое белое вино — 300 мл,
семена пинии — 100 г,
сливки — 100 мл,
острый соус «Табаско» — 5 капель,
помидоры — 4 шт.,
рубленая зелень петрушки — 1 ст. л.,
черный молотый перец, соль — по вкусу.
Способ приготовления.
Из муки, яйца и щепотки соли замесите тесто.
Лук измельчите, обжарьте в 1 ст. л. растительного масла, добавьте ветчину, очищенные и нарезанные соломкой яблоки, слегка потушите, влейте 200 мл вина и немного уварите.
Поджарьте семена пинии, добавив 30 мл сливок, и разотрите до получения однородной массы. Затем подогрейте 1 ст. л. растительного масла, влейте оставшиеся сливки и вино, приправьте солью, соусом «Табаско». Добавьте нарезанные кубиками помидоры и петрушку.
Отваренную лапшу выкладывайте порциями на разогретую и смазанную растительным маслом сковороду, заливайте приготовленным тестом и выпекайте омлеты, обжаривая их с обеих сторон.
Перед подачей к столу сверните омлеты в трубочку, начините массой из яблок и ветчины и подавайте, полив винным соусом.
РАВИОЛИ ПОД ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ
Вам потребуется:
готовые равиоли — 500 г,
вода — 1,5 л,
соль — 1 ст. л.
Для соуса:
лук-шалот — 4 шт.,
лук репчатый — 1 шт.,
базилик — 1 пучок,
чеснок — 3–4 зубчика,
окорок — 75 г,
сливочное масло — 30 г,
жирные сливки — 200 г,
мускатный орех на кончике ножа.
Способ приготовления.
Лук-шалот нарежьте кубиками, базилик порежьте полосками. Чеснок пропустите через пресс. Все эти компоненты пожарьте в сливочном масле до прозрачности (2 минуты), влейте сливки и на сильном огне доведите до кипения. Приправьте соус солью, перцем, мускатным орехом.
Равиоли отварите, разложите их на подогретые тарелки. Полейте равиоли соусом и горячими подавайте к столу.
РАВИОЛИ С СОУСОМ БРОККОЛИ
Вам потребуется:
готовые равиоли — 400 г,
вода — 1,5 л,
растительное масло — 1 ст. л.,
соль — по вкусу.
Для соуса:
оливковое масло — 100 мл,
лук репчатый — 1 шт.,
ветчина — 100 г,
сливки — 200 мл,
очищенные консервированные помидоры — 1 банка (320 г),
базилик — 1 пучок,
изюм без косточек — 4 ст. л.,
семена пинии — 4 ст. л.,
капуста брокколи — 400 г,
соль, черный молотый перец — по вкусу,
сахар — 1 щепотка,
молодой сыр — 50 г.
Способ приготовления.
Оливковое масло разогрейте в кастрюле и потушите в нем измельченный лук, добавьте ветчину, нарезанную кубиками, и тушите еще 4 минуты. Помидоры протрите через сито и тоже положите в кастрюлю, добавьте сливки. Затем добавьте туда же измельченный и смешанный с изюмом и семенами пинии базилик.
Равиоли отварите порциями в подсоленной воде с небольшим количеством растительного масла, воду слейте.
Соцветия брокколи бланшируйте в подсоленной воде примерно 2–3 минуты и добавьте их вместе с сахаром к соусу, приправьте солью и перцем.
Готовые равиоли выложите в тарелку, полейте соусом брокколи и посыпьте тертым сыром.
РАВИОЛИ С ЛОСОСЕМ И СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ
Вам потребуется:
равиоли со шпинатной начинкой — 500 г,
вода — 3 л,
соль — 1 ст. л.,
растительное масло — 1 ст. л.,
копченый лосось — 150 г.
Для соуса:
чеснок — 1 зубчик,
лук репчатый — 1 шт.,
креветки — 150 г,
овощной бульон — 200 мл,
сметана — 150 г,
сухое белое вино — 40 мл,
молотый черный перец — по вкусу,
зеленый лук — 1 пучок,
базилик — 2–3 веточки,
растительное масло — 2 ст. л.
Способ приготовления.
Репчатый лук и чеснок очистите и порубите, затем потушите до прозрачного состояния в 2 ст. л. растительного масла. Добавьте креветки и еще немного потушите. Затем постепенно влейте горячий бульон, вино и сметану. Варите все вместе 5 минут, в конце варки приправьте солью и перцем.
Зеленый лук порежьте тонкими колечками, лосося — тонкой соломкой. На порционные тарелки разложите готовые равиоли, сверху положите лосося, зеленый лук и залейте соусом. Украсьте листочками базилика и сразу же подавайте к столу.
РАВИОЛИ ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ В СЫРНОМ СОУСЕ
Вам потребуется:
Для теста:
быстрорастворимые овсяные хлопья — 250 г,
яйца — 2 шт.,
яичные желтки — 2 шт.,
вода — 3 ст. л.,
