Диета Южного пляжа

1/2 стакана измельченного обезжиренного сыра

2 ст. л. свежего лимонного сока

1 ч. л. сухих листьев орегано

1/2 ч. л. соли

Смешайте салат, огурец, помидор, лук. Соедините масло, лимонный сок, орегано и соль, взбейте вилкой до однородной массы. Получившейся салатной заправкой полейте овощи и оставьте на некоторое время. Сверху на салат выложите сыр.

Этот салат служит прекрасным дополнением к цыпленку-гриль или рыбе.

1 порция

Энергетическая ценность

В одной порции: 501 ккал, 22 г белков, 25 г углеводов, 38 г жиров, 10 г насыщенных жиров, 2300 мг натрия, 30 мг холестерина, 6 г клетчатки.

Греческий салат без соли: 1134 мг натрия

Ресторанные рецепты от…

Ресторан 1220 At The Tides

Майами-Бич

Шеф-повар: Роджер Раш

Шеф-повар Роджер Раш создает кулинарные шедевры в ненавязчивом, но роскошном стиле. Изощренная элегантность его искусства сделала этот ресторан любимым местом отдыха для жителей и гостей Майами.

(a) Севиче из белой рыбы

4 филе белой рыбы (сазана, люциана и др.), нарезанные кубиками среднего размера

сок 3 лимонов

1/2 ч. л. соуса чили

2 спелых помидора, нарезанных кубиками

1/2 луковицы, нарезанной небольшими кубиками

2 1/2 ст. л. мелко нарезанной свежей кинзы

соль

черный перец

Залейте рыбу 3/4 лимонного сока и оставьте на 3 часа. Слейте сок.

Перемешайте рыбу с соусом чили, помидорами, луком, кинзой и оставшимся лимонным соком. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте к столу.

Рыба доводится до готовности с помощью лимонной кислоты, а не с помощью тепловой обработки.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 225 ккал, 36 г белков, 15 г углеводов, 2 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 115 мг натрия, 63 мг холестерина, 3 г клетчатки

Раздел VI.10 Фирменный салат «Майами-Бич» с тунцом

Салат:

180 г тунца в собственном соку

1/3 стакана измельченных огурцов

1/3 стакана измельченных помидоров

1/3 стакана измельченных авокадо

1/3 стакана измельченного сельдерея

1/3 стакана измельченного редиса

250 г измельченного зеленого салата

Соус:

4 ч. л. оливкового масла

2 ст. л. свежего лимонного сока

2 измельченные дольки чеснока

1/2 ч. л. черного перца

Салат: уложите на листья салата слоями тунца, огурцы, помидоры, авокадо, сельдерей, редис.

Соус: смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и перец. Получившейся салатной заправкой приправьте салат.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 506 ккал, 48 г белков, 18 г углеводов, 28 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 640 мг натрия, 50 мг холестерина, 6 г клетчатки

Раздел VI.11 Салат из цыпленка с фисташками

Салат:

1/2 стакана измельченных очищенных фисташек

1/2 + 1/4 ч. л. соли

1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

2 грудки цыпленка, без костей и без кожи