1/3 стакана оливкового масла
1/3 стакана бальзамического уксуса
2 ч. л. измельченного свежего тимьяна
1/4 ч. л. соли
1/8 ч. л. белого перца
1 ст. л. измельченного свежего базилика
Смешайте оливковое масло, уксус, тимьян, соль, перец и базилик.
Получается 2/3 стакана.
Энергетическая ценность
В одной порции: 90 ккал, 0 г белков, 2 г углеводов, 9 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 75 мг натрия, 0 мг холестерина, 0 г клетчатки
Раздел VI.18 Гаспаччо
650 г томатного или овощного сока
250 г очищенных и измельченных помидоров
125 г измельченного сельдерея
125 г измельченного огурца
125 измельченного зеленого перца
100 г измельченного зеленого лука
3 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
1 долька чеснока, измельченная
2 ч. л. измельченной зелени петрушки
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. вустерширского соуса
1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
Смешайте сок, помидоры, сельдерей, огурцы, сладкий перец, лук, уксус, масло, чеснок, петрушку, соль, вустерширский соус и черный перец. Закройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике. Подавайте охлажденным.
5 порций
Энергетическая ценность
В одной порции: 117 ккал, 2 г белков, 13 г углеводов, 6 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 690 мг натрия, 0 мг холестерина, 4 г клетчатки
Раздел VI.19 УЖИНЫ
Раздел VI.20 Цыпленок в пергаменте
2 куриных грудки без костей и без кожи (примерно 450 г)
щепотка соли
щепотка свежемолотого черного перца
1 морковь, нарезанная соломкой
1 цуккини, нарезанный соломкой
1 ч. л. сушеного эстрагона
1/2 ч. л. тертой апельсиновой цедры
Разогрейте духовку до 220°C. Нарежьте кулинарную бумагу или фольгу на 4 полоски длиной в 60 см. Сверните каждый кусок пополам, чтобы получился квадрат со стороной в 30 см.
Куриные грудки разрежьте пополам, посолите и поперчите. Положите каждый кусок на середину бумажных квадратов.
Смешайте морковь, цуккини, эстрагон и апельсиновую цедру. Посыпьте 1/4 ст. л. овощной смеси на каждую куриную грудку.
Заверните куски курицы в бумагу или фольгу и плотно соедините края. Выпекайте на противне 20 мин.
Перед подачей к столу сделайте на каждом пакете ножницами крестообразный разрез, разорвите и выньте курицу.
4 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 144 ккал, 27 г белков, 4 г углеводов, 2 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 86 мг натрия, 65 мг холестерина, 1 г клетчатки
Раздел VI.21 Цыпленок в соусе бальзамико
3 куриные грудки, без костей и без кожи
1 1/2 ч. л. свежих листьев розмарина, измельченных
2 измельченные дольки чеснока
1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
4-6 ст. л. белого вина (по желанию)
1/4 стакана бальзамического уксуса
Промойте и просушите куриные грудки. Смешайте розмарин, чеснок, перец, уксус и соль. Грудки разрежьте пополам, полейте маслом и пропитайте пряной смесью. Закройте и поместите на ночь в холодильник.
Нагрейте духовку до 250°C. Запекайте куриные грудки в течение 10 мин. Переверните куски, добавьте белое вино.
Переложите куриные грудки на тарелки, полейте оставшимся на сковороде соком.
