картофеля, залить майонезом. Сверху посыпать тертым сыром (можно использовать плавленный) так, чтобы картофель был весь им покрыт. Соль и специи по вкусу.
картофель ?? 1 кг. мясо ?? 300-400 г. майонез ?? 250 г. сыр ?? 500 г.
Салат 'Фермерский'
Полкило черной редьки натереть на крупной терке. Пару крупных луковиц нарезать тонкими кольцами и пассировать на подсолнечном масле до золотистого цвета. Копченую, а лучше сырокопченую колбасу нарезать тонкими стружками. Все это смешать. Заправить майонезом. Не солить.
редька черная ?? 1/2 кг. лук репчатый ?? 2 шт. колбаса ?? 300 г.
Творожно-яблочный пирог
Для теста растереть 3 желтка с 0,5 стаканами сахара, добавить размягченное сливочное масло, сметану, соль, соду и 2 стакана муки (тесто не должно липнуть к рукам). Откладываем тесто (можно в холодильник) и готовим начинку. Яблоки очистить от кожицы и семечек, нарезать полукруглыми дольками. Творог растереть с 1/3 стакана сахара и 1 желтком. Теперь достаем тесто, раскатываем его до толщины 1-2 см (кому как нравится), выкладываем на лист, сверху выкладываем творог, на творог кладем яблоки и посыпаем корицей. Ставим в духовку на средний огонь на 30-40 минут. За это время взбиваем 4 белка с 2 стаканами сахара. Почти готовый пирог вынимаем, заливаем взбитым безе и ставим опять в духовку до полной готовности.
яйца ?? 4 шт. мука ?? 2 стакана сливочное масло ?? 100 г. сметана ?? 100 г. творог (сухой) ?? 0,5 кг. сахар ?? 3 стакана яблоки ?? 1 кг. соль ?? сода ?? 0,5 ч. л. корица ??
Картофельная запеканка с сыром
Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками. Молоко, сметану, яйца и тертый сыр взбить венчиком. В большую форму для запекания, смазаную смесью сливочного масла и тертого чеснока, уложить слоями картофель, пересыпая каждый слой солью и перцем. Залить приготовленной массой, посыпать остатками тертого сыра и положить сверху несколько кусочков сливочного масла. Поставить в духовку, нагретую до 160-180 градусов. Печь около двух часов.
картофель ?? 1,5 кг. молоко ?? 1,5 стакана сметана ?? 125 г. яйца ?? 3 шт. сыр ?? 200 г. соль ?? перец ?? чеснок ?? сливочное масло ??
Салат 'Цезарь'
Порезать мелкими кубиками (0,5х0,5) сыр твердых сортов, крупно порубить грецкие орехи. Нарезать вареное мясо курицы. Порезать кубиками (1см х 1см) белый батон и обжарить до золотистого цвета и хрустящего состояния. Все смешать, заправить майонезом. Сухарики лучше положить перед самой подачей на стол, иначе размякнут.
курица ?? 100 г. сыр ?? 100 г. грецкие орехи ?? 100 г. батон белый ?? 100 г. майонез ??
Коктейль 'Рулетка'
Сок, водку и 'Кампари' залить в шейкер, добавить лед и основательно взбить. Потребить вовнутрь.
водка ?? 50 г. 'Кампари' ?? 50 г. сок апельсиновый ?? 150 г. лед ?? 3 кубика
Салат 'Экспериментальный'
Качан красной капусты мелко порезать. К капусте добавить нарезанную маленькими кубиками копченную курицу. За неимением оной можно использовать копченое мясо или вареную курицу, в крайнем случае колбасу. Туда же мелко режем репчатый лук (зеленый тоже подойдет). В принципе, на этом можно закончить, только добавить соль и перец по вкусу, а также майонез. Но, помимо всего вышеперечисленного в салат можно добавить кукурузу (или зеленный горошек), сладкий болгарский перец - красный или зеленый, порезаный на маленькие кубики, свежий помидор, также маленькими кубиками, оливки или маслины, зелень. Вместо майонеза салат можно заправить растительным маслом, лучше оливковым.
краснокочанная капуста ?? 1 кг. копченая курица ?? 100-150 г. луковица ?? 1 шт. майонез ?? по вкусу консервированная кукуруза ?? полбанки сладкий перец ?? 1 шт. помидор ?? 1 шт. зелень ?? по вкусу соль ?? по вкусу перец ?? по вкусу
Бабушкины рогалики
Маргарин комнатной температуры (ни в коем случае не растопленный) перемешать с мукой и сметаной, добавить гашеной соды на кончике чайной ложки. Тесто вымесить, скатать из него три или четыре шара и положить в морозилку на час - другой. Из затвердевшего теста раскатать коржи круглой формы. Кажды разрезать пополам, затем еще раз пополам, и т.д., пока не разделите на восемь частей. Полученные лепестки смазать повидлом и завернуть от более широкой стороны к уголку. Рогалик слегка согнуть. Печь при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
маргарин ?? 200 г. сметана ?? 200 г. мука ?? 2,5 стакана сода ?? повидло ??
Крокеты картофельные
Картофель очистить, отварить, остудить, измельчить, добавить обжаренный в сливочном масле мелкопорубленный лук, растопленное сливочное масло, мускатный орех, желтки, муку, соль. Перемешать. Чайной ложкой отделить маленькие шарики, обвалять в сухарях, затем обмакнуть во взбитые белки и снова в сухари. Жарить в большом количестве жира.
картофель ?? 700 г. яйца ?? 3 шт. масло сливочное ?? 25 г. лук репчатый ?? 1 шт. мускатный орех ?? мука ?? 75 г. соль ?? сухари ?? растительное масло ??
Пышки
Пышки Вскипятить воду, растопить в ней сливочное масло. Всыпать муку и размешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли. Снять с плиты, и, продолжая размешивать, остудить почти полностью. По одному вбить в тесто яйца, затем вмешать сахар с ванилью и соль. Вымешивать тесто, пока на запузырится. Разогреть растительное масло в глубоком сотейнике. Десертной ложкой опускать тесто в кипящее масло и обжаривать со всех сторон. Готовые пышки посыпать сахарной пудрой с ванилью.
вода ?? 3 стакана масло сливочное ?? 150 г. мука ?? 400 г. яйца ?? 9 шт. сахар ?? 100 г. ванилин ?? соль ?? растительное масло ??
Торт 'Сливочное полено'
Масло растопить, добавить сахар, воду, втереть какао. Помешивая, вскипятить на небольшом огне. Остудить. Печенье и орехи пропустить через мясорубку. В теплое тесто вбить яйцо, вмешать печенье и орехи. Полученную массу скатать в колбаску, завернуть в станиоль и запихать в морозилку на ночь.
печенье ?? 250-300 г. масло сливочное ?? 200 г. сахар ?? 2 стакана вода ?? 3 ст. л. какао ?? 3 ст. л. яйцо ?? 1 шт. орехи ?? 1 стакан
Салат из капусты с апельсинами
Белокочанную капусту мелко нарезать, положить в глубокую миску, добавить очищенные и нарезанные небольшими кусочками апельсины и мелко порезанные каперсы. Ненадолго оставить. Толченые орехи растереть в миске (а лучше в деревянной или фарфоровой ступке) с растительным маслом до получения однородной кашицы. В готовую смесь добавить апельсиновый сок, тщательно размешать до получения однородной массы, добавить в салат и перемешать. Готовый салат выложить в салатницу и украсить дольками апельсина и зеленью (или зеленым перцем).
капуста ?? 0,5 кг. апельсины ?? 5 шт. + 1 шт. для украшения каперсы ?? 3 ст. л. орехи молотые (грецкие или арахис) ?? 6 ст. л. масло оливковое ?? 3-4 ст. л. апельсиновый сок ?? 10 ст. л. болгарский перец ?? 1 шт.
Горячие бутерброды со шпротами
Яйца сварить вкрутую. Растереть майонез с яичными желтками и давленым чесноком (по вкусу) до густоты сметаны. Черный хлеб слегка обжарить ломтиками (в тостере или на сковородке - кому как нравится). Порезать на кусочки, примерно соответствующие размерам шпрот в банке. Намазать получившейся пастой, сверху положить по рыбке. Чем быстрее делаются бутерброды, то есть чем они горячее, тем вкуснее.
черный хлеб ?? шпроты ?? 1 банка яйца ?? 2 шт. майонез ?? 250 г. чеснок ?? 1 зубчик
'Хрюшка из картофеля'
Приготовить картофельное пюре по обычному рецепту (с молоком, сливочным маслом и яйцом), но очень густое. Затем приготовить начинку: мясо порезать кусочками потушить полчасика, потом обжарить. На протвинь выложить немного пюре, выровнять и на него выложить горкой все мясо. Затем закрыть мясо оставшимся пюре и слепить из него что-то похожее на хрюшку с головой, пятачком, хвостиком и т.д.. Возможно что-то и получится. Когда художественная часть будет завершена, останется взбить пару яиц, смазать тушку и поставить в духовку на несколько минут (пока поросенок не зарумянится).
картофель ?? 3 кг. мясо ?? 1,5-2 кг. молоко ?? 50-100 г. растительное масло ?? 3 ст. л. сливочное масло ?? 2 ст. л. яйца ?? 3 шт. соль ?? по вкусу перец ?? по вкусу
Перец, фаршированный брынзой
Смешать брынзу, сливочное масло, рубленный чеснок и мелко порезанную зелень петрушки (укропа, кинзы или еще какой-нибудь травки, кто что любит). Посолить. Болгарский перец вымыть, удалить семена, заполнить полученным фаршем и поставить в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей на стол перец порезать кружочками 1-1,5 см.
перец болгарский ?? 6 шт. брынза ?? 400 г. масло сливочное ?? 100-150 г. чеснок ?? 2-4 дольки зелень ??
Бисквит кисельный
Яйцо взбить, всыпать муку, кисель (сухой, прямо из пакетика) и соду. По настроению можно добать мак, орехи, кокосовую стружку или изюм, а можно и ничего не добавлять. Все это вылить в форму, смазанную маслом и поставить в горячую духовку на 20 минут.
яйцо ?? 1 шт. мука ?? 2 ст. л. сода ?? 1/2 ч. л. кисель сухой ?? 1 пачка (100 г.)
Окрошка с яблоками
Яблоки, огурцы и редис нашинковать соломкой, добавить соль, горчицу, мелко нарезанные зеленый лук и укроп. Залить все холодным кефиром и подать со сметаной и кусочками льда.
огурцы ?? 3 шт. редис ?? 10 шт. лук зеленый ?? 3 ст. л. укроп ?? 1 ст. л. яблоко ?? 1 шт. сметана ?? 1/2 стакана горчица ?? 1/2 ч. л. кефир ?? 1.5 литра соль ?? по вкусу
Снежки
В молоко положить 75 грамм сахара и щепотку ванилина. Вскипятить и оставить кипеть на слабом огне. Взбить 3 белка в крепкую пену и аккуратно выложить ложкой в молоко, так, чтобы получились шарики. Послетого как белки набухнут, перевернуть и варить еще 2 минуты. Вынуть шумовкой на сито и дать стечь, выложить на блюдо. Взбить 3 желтка с сахаром (75 г) и 1 столовой ложкой муки, заварить на медленном огне, разбавив молочной смесью, в
