d’Oro»), Португалия («Ribero», «Ferreira»), Испания («Bobadillo 103», «Reserva grand capitan», «Extra etiqueta Negra», «Cardenal Mendoza», «Solera Gran Reserva» и т. д.), Франция и Греция («Metaxa»).
Арманьяк также очень похож на коньяк. Для обоих этих напитков подходят лишь определенные сорта винограда: Фоль Бланш, Юньи Блан и Коломбар.
…
Доля арманьяка составляет не более 1% от общего экспорта крепких алкогольных напитков.
Как и коньяк, арманьяк принято строго классифицировать. Например, пометка на этикетке «***», «Monopole» или «Selection» означает, что выдержка самого молодого виноградного спирта составляет около 1 года, «V.S.O.P.», «V.O.» или «Reserve» - около 4 лет, «Napoleon», «Extra» или «Х.O.» - около 5 лет, «Hors d`Age» - более 10 лет.
Самыми известными арманьячными домами являются «Шабо» («Chabot»), «Кле-дэ-Дюк» («Cles des Ducs»), «Жанно» («Janneau»), «Марки-де-Коссад» («Marquis de Caussade») и «Кастаред» («Castarede»).
4. Водка
Водка - это прозрачная, бесцветная жидкость, с характерным водочным ароматом, без посторонних примесей и включений» (ГОСТ).
Возникновение водки тесно связано с разработкой новой технологии производства спиртных напитков - дистилляцией.
По некоторым сведениям, этот напиток придумали арабы. Но это изобретение вскоре было забыто под влиянием священной книги мусульман - Корана.
Другие источники утверждают, что спирт впервые был получен итальянскими алхимиками в XI-XII вв. Также существуют данные, что спирт одновременно появился и на Западе, и на Востоке.
…
По одной из версий происхождения спирта, он появился в результате попыток алхимиков создать философский камень.
Название «спирт» произошло от латинского слова «spiritus». Переводится оно как «душа», «дух». По мнению создателей спирта, им удалось выделить из вина его душу, которая и является спиртом.
Впервые официально о создании водки было упомянуто в Вятской летописи: «…в 1147 году в Хлынове (Вятка) построена была винокурня и земская изба». Но существует мнение, что водку изготавливали и раньше, только называлась она тогда по-другому - квасом или вином твореным (сваренным, специально сделанным).
Сам термин «водка» стал использоваться уже в XX в. Впервые этот напиток стали так называть в Москве. До этих пор водку называли по-разному.
…
В 1533 г. Иван Грозный приказал открыть в Москве первый «царев кабак», где, наряду с прочими спиртными напитками, продавалась также и водка.
Водка - это крепкий алкогольный напиток, технология производства которого включает обработку водно-спиртового раствора (с содержанием спирта 40-56%) активным углем и его последующую фильтрацию.
В России спирт вырабатывают из картофеля или зерна. Смесь тщательно измельчают и варят, а в полученную массу добавляют дрожжи. Так начинается процесс брожения. Через некоторое время забродившую массу сливают в специальную емкость, где путем многократного испарения и конденсации получается очищенный спирт. Затем его разбавляют водой, пропускают через активированный уголь и добавляют различные компоненты: сахар, лимонную кислоту, уксус, сухое молоко, мед и т. д.
Со временем водка стала напитком для привилегированного общества. Каждый богатый дворянин считал своим долгом предложить ее гостям. Стоимость водки была в то время довольно высокой, и представители низших слоев общества не могли себе ее позволить.
Как правило, каждый помещик производил свою собственную марку водки. В то время водка в чистом виде практически не производилась, она вся была ароматизированной. Было также модно коллекционировать различные марки водки, некоторые коллекционеры собирали водку по буквам алфавита: анисовая, березовая, вишневая, грушевая, дынная, ежевичная, желудевая, зверобойная, ирговая, калиновая, лимонная, малиновая, мятная, ноготковая, облепиховая, полынная, перцовая, рябиновая, смородиновая, тминная, укропная, фисташковая, хренная, цикорная, черемуховая, шалфейная, щавелевая, эстрагонная, яблочная.
Также часто устраивались различные конкурсы. Например, хозяин наливал в рюмку по нескольку капель ароматизированной водки разных марок и давал ее гостю попробовать, а тот должен был угадать состав такого коктейля.
Раньше водку принято было пить чарками (150 мл). 10 чарок - это 1 стопа, через некоторое время стали использовать штоф (1,23 л). Продавали водку не по объему, как в настоящее время, а по весу, что практически полностью исключало возможность ее разбавить.
Сейчас существует 2 вида водки: водка и водка особая (ГОСТ РФ 51355-99). Марок же водки существует очень много, более 6 тыс.
Обычная водка выпускается в России с конца XVIII в. и представляет собой чистую водно-спиртовую жидкость с содержанием спирта 40-56%. Если на этикетке бутылки есть пометка «Русская», можно быть уверенным, что крепость этого напитка составляет ровно 40%. Такой алкогольный напиток производится исключительно в России, и в его состав обязательно входит зерновой спирт.
Особая водка отличается от простой прежде всего более мягким вкусом и специфическим, также более легким ароматом. Это достигается посредством добавления в водно-спиртовую смесь различных ароматных спиртов, глицерина, эфирных масел и других компонентов. При этом соблюдается одно важное правило: все добавленные ингредиенты не должны нарушать прозрачности водки или придавать ей какой-либо оттенок.
…
Особый вклад в отечественное винокуренное производство внес Д. И. Менделеев. Ученый проводил различные исследования, связанные со смешиванием спирта и воды. Полученные результаты
