пять лет назад. Мяса не употребляю. Я отказалась также и от масла. Я не ем его. В любом месте, где трудно достать натуральное масло, можно найти ему замену. У нас есть две коровы — Джерси и Холстен. Мы используем сливки, и все довольны этим.
Письмо 331, 1904; МС, 269:
610. Я не вижу необходимости употреблять масло в тех местах, где в обилии имеются фрукты и стерилизованные сливки.
(См. также § 588.)
Письмо 5, 1870:
611. Мы не ставим на наш стол масло. Овощи у нас в доме готовят с молоком и сливками, что делает их очень вкусными… Мы считаем возможным употреблять немного молока от здоровой коровы.
(Молоко и сливки в доме Е. Уайт — Приложение I, [358] § 4, 13, 14, 16, 22.)
(Использование молока и сливок при приготовлении пищи — § 517, 518, 522.)
(Рекомендации относительно питания во время лагерных собраний — § 491.)
Скудное питание не является наилучшим
Письмо 37, 1901:
612. Мы постоянно работаем среди людей. Если учить их воздержанию в наиболее крайних и фанатичных формах, это принесет вред. Мы просим их отказаться от употребления мяса, не пить кофе и чая. Все это хорошо. Но некоторые говорят, что нужно отказаться и от молока. К этому запрету нужно подойти очень осторожно. Есть малоимущие семьи, где питание состоит главным образом из хлеба и молока, а также, если хватит денег, небольшого количества фруктов. Им необходимо отказаться от мясных продуктов, а овощи нужно делать вкусными, добавляя к ним молоко, сливки или что-либо равноценное. Бедняки говорят, когда речь заходит о санитарной реформе: «Что же нам есть? Мы не можем позволить себе покупать орехи и продукты из них». Я проповедую Евангелие бедным, и мне ведено сказать им, что им необходимо питаться калорийной пищей. Я не могу запретить молоко, яйца или сливки или требовать, чтобы они не употребляли масла при приготовлении пищи. Евангелие должно быть проповедано бедным, и еще не пришло время предписывать самое строгое питание.
Настанет время, когда нам, возможно, придется отказаться от некоторых продуктов питания из тех, что мы употребляем в настоящее время, таких, как яйца, молоко и сливки. Но в настоящее время мы не должны осложнять свое положение преждевременными ограничениями. Подождите, пока обстоятельства потребуют этого, и тогда Господь Сам приготовит нас для этих ограничений.
Я глубоко убеждена, что ваши предложения относительно питания больных неприемлемы. Изменения, которых вы требуете, слишком велики. Я бы посоветовала, исключив из рациона мясо как безусловно вредный продукт, оставить что-нибудь более приемлемое, например, яйца. Не убирайте со стола молоко и не запрещайте использовать его при приготовлении пищи. Молоко нужно брать от здоровых коров и тщательно кипятить.
Наступит время, когда нельзя будет так свободно употреблять молоко, как мы это делаем сегодня; но сейчас еще не пришла пора отказаться от него полностью… Г3591 Однако я хочу сказать о том, что, когда придет время и употребление молока, сливок, масла и яиц будет небезопасным, Бог нам это откроет. При проведении санитарной реформы нельзя допускать крайности. Сомнения в целесообразности использования для питания яиц, сливочного масла и молока разрешатся сами по себе. В настоящее время это вопрос не первостепенной важности. Но пусть ваша умеренность будет известна всем людям.
(Здоровые продукты должны заменить молоко и масло — § 583.)
«Бог усмотрит»
Письмо 151, 1901:
613. Мы сами видим, как стремительно растет заболеваемость скота; окружающая среда испорчена, и придет время, когда нельзя будет употреблять молоко и яйца. Но пока оно еще не настало. Мы знаем, что, когда этот час все же пробьет, Бог все предусмотрит. И возникает вопрос, очень беспокоящий многих: сможет ли Господь обеспечить пищей в пустыне? Я думаю, что на него можно ответить так: да, Бог обеспечит пищей Свой народ.
Повсеместно будут приняты определенные меры, чтобы обеспечить людей продуктами, заменяющими молоко и яйца. И Господь известит нас о необходимости отказаться от этих продуктов. Он желает, чтобы все люди чувствовали — у них есть милостивый Небесный Отец, Который научит их всему. Господь даст Своему народу во всех частях мира специальные умения и кулинарное мастерство, обучая его, как использовать плоды земли.
(Использование молока при выпечке хлеба — § 496.)
(Использование молока при выпечке булочек из пшеничной муки — § 503.)
Часть IV. Маслины и оливковое масло
СИ, 298:
614. Правильно приготовленные маслины, подобно орехам, заменяют масло и мясо. Оливковое масло намного предпочтительнее животных жиров. Оно является слабительным средством. Его употребление будет полезно для больных туберкулезом; оно оказывает целительное действие на воспаленный желудок.
СЦ 7, 134:
615. Маслины могут быть приготовлены таким способом, что их употребление во время каждого приема пищи будет давать прекрасные результаты. Полезным свойствам сливочного масла вполне равноценны правильно [360] приготовленные маслины. Оливковое масло — чудесное средство против запоров. Для страдающих туберкулезом, различного рода воспалениями, желудочными заболеваниями оливковое масло лучше всяких лекарств. И как продукт питания оно значительно полезнее животных жиров, которые являются не чем иным, как вторично переработанным растительным маслом.
Письмо 14, 1901:
616. Оливковое масло является лекарством при запорах и почечных заболеваниях.
Раздел XXII. Белки
Часть I. Орехи и блюда из орехов
Часть правильного питания
СИ, 296:
