617. Крупы, фрукты, орехи и овощи составляют [363] питание, определенное нашим Творцом для нас. Эти продукты, приготовленные самым простым и естественным способом, являются наиболее полезной и питательной пищей. Они дают силу, выносливость, энергию и ясность мышления, чего не может дать более сложная и возбуждающая пища.
Рукопись 27, 1906:
618. В злаках, фруктах, овощах и орехах содержатся все питательные элементы, необходимые для организма человека. Если мы придем к Господу в простоте разума, Он научит нас, как готовить здоровую и питательную пищу абсолютно без мяса.
(Орехи — составная часть правильного питания — § 483.) (Орехи в пище, определенной Богом, — § 410.) (Больным, лечащимся в санаториях, надо объяснять пользу употребления орехов — § 767.)
Блюда из орехов должны быть искусно приготовлены и недороги
СИ, 297, 298:
619. Бог дал нам разнообразие здоровых продуктов, достаточное для того, чтобы каждый человек выбрал для себя наиболее подходящие.
В природе имеется такое изобилие фруктов, орехов и злаков, что их достаточно для всех, и благодаря развитию транспорта продукты, производимые в разных странах, с каждым годом становятся все более доступными…
Орехи и продукты из них употребляются все шире, заменяя мясо. С орехами хорошо сочетаются мука, фрукты, некоторые корнеплоды, в результате чего получаются продукты и здоровые, и питательные. Но при их приготовлении нужно помнить: доля орехов в них не должна быть слишком велика. От неприятных явлений, вызванных [364] употреблением такой пищи, можно избавиться, уменьшая содержание в ней орехов.
(Злаки, орехи, овощи и фрукты как заменители мясной пищи — § 492.)
Письмо 177, 1901:
620. Нужно посвятить этому определенное время, чтобы научиться готовить пищу с орехами. Следует позаботиться о том, чтобы меню не было сведено к употреблению лишь некоторых продуктов и блюд из орехов. Большинство членов нашей Церкви не в состоянии приобретать продукты из орехов; и лишь немногие знают, как готовить их должным образом, даже если имеют возможность купить их.
Письмо 14, 1901:
621. Необходимо, чтобы пища соответствовала климату. Некоторые продукты, подходящие для использования в одной местности, совершенно не годятся для другой. Блюда из орехов должны быть дешевыми, насколько это возможно, чтобы они стали доступны для малоимущих.
Сколько нужно есть орехов?
Письмо 135, 1902:
622. Необходимо уделять серьезное внимание правильному использованию орехов в пище. Не все их сорта одинаково полезны. Не сокращайте свое меню до нескольких блюд, приготовленных главным образом из орехов. Такую пищу не следует есть без ограничений. Можно было бы достичь удовлетворительных результатов, если бы использование орехов было более умеренным. Когда в сочетании с другими продуктами орехи используют в больших количествах (как предлагается в некоторых рецептах), блюда получаются настолько жирными, что организм не в состоянии усвоить это полностью.
СЦ 7, 134:
623. Мне было открыто, что блюда, включающие орехи, часто употребляются неразумно, что доля орехов в этих блюдах слишком велика. Некоторые сорта орехов не так питательны, как другие. Миндаль предпочтительнее арахиса. Но и арахис в ограниченных количествах можно использовать со злаками, чтобы блюда были питательными и хорошо перевариваемыми.
Письмо 188, 1901:
624. Три года тому назад я получила письмо, в котором говорилось: «Я не в состоянии употреблять продукты из орехов, мой желудок не может справиться с ними». В письме было несколько рецептов, по которым приготавливались блюда с орехами. Один из них наряду с орехами [365] предусматривал и другие составляющие, гармонирующие с ними; доля орехов была небольшой. Достаточно употреблять от 1/10 до 1/6 части орехов в зависимости от сочетаемых продуктов питания. Мы попробовали это и остались довольны.
(Употребление слишком большого количества орехов — §400-411.)
(Не все могут употреблять блюда с орехами — § 589.)
(Употребление блюд с орехами в доме Е. Уайт — Приложение I, § 16.)
Часть II. Яйца
Употребление яиц со временем будет сопряжено с опасностью
СИ, 320, 321:
625. Тех, кто живет в осваиваемых или экономически слаборазвитых районах, где фруктов и орехов недостаточно, не следует убеждать исключить из питания молоко и яйца. Конечно, людям полным и тем, в ком сильны плотские желания, необходимо избегать возбуждающей пищи. В семействах, где привыкли потакать детям, угождая их прихотям, не следует подавать на стол яйца. Но если у кого-либо слабая кроветворная система, и при этом нет возможности заменить необходимые организму вещества чем-либо другим, молоко и яйца не должны исключаться из рациона полностью. Однако следует проявлять особую заботу о том, чтобы эти продукты были от здоровых коров и здоровой птицы, за которыми есть надлежащий уход и которые получают хороший корм. Яйца нужно готовить так, чтобы они легко усваивались.
Санитарная реформа должна осуществляться постепенно. Поскольку болезни среди животных распространяются все больше, употребление молока и яиц становится все более и более небезопасным. Поэтому надо пробовать заменять эти продукты другими, в такой же мере полезными и недорогими. Нужно повсеместно учить людей готовить пищу без молока и яиц, но так, чтобы пища была питательной и вкусной.
Яйца не так вредны, как мясные продукты
СЦ 7, 135:
626. Молоко, яйца и сливочное масло не следует относить к тому же разряду продуктов, что и мясо. В некоторых [366] случаях употребление яиц даже полезно. Еще не пришло время полностью отказаться от молока и яиц…
Пусть санитарная реформа будет постепенной. Сначала научите людей готовить без молока или сливочного масла. Объясните им, что скоро наступит время, когда уже небезопасно будет употреблять яйца, молоко, сливки или масло, потому что заболевания домашних животных увеличиваются пропорционально
