Питание

Физиологическая функция: цинк активизирует процессы роста, развития и полового созревания; поддерживает репродуктивные функции; нужен для кроветворения, ощущения вкуса и обоняния, нормального заживления ран.

Суточная норма: 10–22 мг.

Источники цинка: твердые сыры, зернобобовые, орехи.

Недостаток цинка в организме вызывает резкое замедление роста у детей и приводит к синдрому карликовости, что сочетается с задержкой полового развития. Нарушается вкус, обоняние, аппетит, появляются вкусовые извращения, замедляется заживление ран.

МАРГАНЕЦ

В организме содержится 12–20 мг марганца. Уровень этого металла особенно высок в мозге, печени, почках, поджелудочной железе.

Физиологическая функция: марганец необходим для нормального роста, поддержания репродуктивной функции, правильного функционирования соединительной и костной ткани. Он участвует также в регуляции углеводного и липидного обменов, в процессах синтеза инсулина.

Суточная норма: 5-10 мг.

Источники марганца: злаковые, гречневая крупа, бобовые растения, орехи, кофе, зеленый чай (1 чашка содержит до 1,3 мг марганца), черная смородина.

ХРОМ

В организме человека хрома 6 – 12 мг. Больше всего его содержат кожа, мышцы и кости. С возрастом количество хрома в отличие от других микроэлементов прогрессивно снижается.

Физиологическая функция: хром способствует регуляции углеводного и липидного обменов и поддерживает нормальную толерантность к глюкозе. Суточная норма: 200–250 мкг.

Источники хрома: зернобобовые овощи, перловая крупа, рис, сливочное масло, соя.

ЙОД

Весь организм человека содержит 20–25 мг йода. Из них 8 мг – щитовидная железа.

Физиологическая функция: участвует в образовании гормона щитовидной железы – тироксина; в энергетическом обмене обеспечивает нормальную терморегуляцию; воздействует на психическое и физическое развитие, дифференцировку и созревание тканей; участвует в регуляции функционального состояния центральной нервной системы и эмоционального тонуса человека; влияет на деятельность сердечно-сосудистой системы и печени; оказывает выраженное воздействие на водно-солевой обмен, обмен белков, липидов и углеводов, усиливая метаболические процессы в организме; является мощным антисептиком.

Суточная норма: 100–150 мкг.

Источники: продукты моря (на 100 г сухой ламинарии до 160–800 мг йода) Недостаток йода сопровождается угнетением всех процессов, в которых он принимает участие, а также развитием эндемического зоба.

ФТОР

Концентрируется в зубах, костях и меньше – в мышцах.

Физиологическая функция: участвует в костеобразовании, формировании дентина и зубной эмали. Предотвращает кариес зубов и остеопороз. Суточная норма: 0,25-0,35 мг.

Источники фтора: питьевая вода (содержит 1 мг фтора на 1 л), орехи, овсяная крупа, чай (100 мг фтора на 1 кг), салат, капуста, смородина.

СЕРА

Физиологическая функция. Непременная составная часть клеток, тканей органов, ферментов, гормонов, в частности инсулина, и серосодержащих аминокислот. Много ее в нервной, соединительной и костной тканях, волосах, ногтях, желчи. Является антисептиком для кишечника.

Источники серы: яйца, гречка, овсяная крупа, молоко, сыры, бобовые, капуста, редис, чеснок, хрен.

Недостаток серы вызывает раздражительность, опухоли, кожные сыпи, катаракту.

КРЕМНИЙ

Содержится в коже, волосах, ногтях, мускулах, нервах.

Дефицит его приводит к выпадению волос, ломкости ногтей, сахарному диабету.

ВОДА

В организме взрослого человека с массой тела 65 кг содержится в среднем 40 л воды: из них около 25 л находится внутри клеток, а 15 л – в составе внеклеточных жидкостей. По мере старения количество воды в теле снижается.

Воду нельзя рассматривать как нейтральную и инертную жидкость, призванную просто заполнять пространство внутри живых организмов, свободное от органических и неорганических компонентов клеток. С точки зрения физики и химии вода представляет собой вещество, отличающееся по своим свойствам от других жидкостей, распространенных в природе. Вода и продукты ее диссоциации – ионы водорода (протоны) и ионы гидроксила – являются исключительно важными факторами, определяющими структуру и биологические свойства таких органических веществ, как белки, нуклеиновые кислоты, липиды, а также структуру и функциональные свойства биологических мембран и клеточных органелл. Высокая теплота испарения воды обеспечивает эффективную адаптацию животных и человека к температуре окружающей среды и, в частности, поддержание температуры тела на физиологически стабильном уровне.

Вода является прекрасным растворителем для многих солей, сахаров, простых спиртов, альдегидов, кетонов и прочих химических соединений. Она – основная среда, а во многих случаях – обязательный участник многочисленных химических реакций и физико-химических процессов, лежащих в основе жизни.

Вода может находиться в разных состояниях, обладает множеством самых разных свойств, в том числе и памятью, фиксирующей в себе биополе и хранящей его информацию. Она может вести себя как эликсир жизни и как активный ее враг. Ученые предполагают, что избыток щелочи в питьевой воде приводит к рождению преимущественно мальчиков, преобладание кислотных остатков – девочек.

Водный обмен в организме протекает с большой интенсивностью. Даже при умеренной температуре окружающей среды и небольшой физической нагрузке взрослый человек выделяет в сутки с мочой, калом и выдыхаемым воздухом примерно 2,5 л воды. Человек удовлетворяет потребность организма в жидкости не только за счет воды, но и за счет жидкости, содержащейся в продуктах питания, а также образующейся в организме в результате химических реакций. Между количеством потребляемой и выделяемой воды существует равновесие. В нормальных условиях потребность взрослого человека в воде составляет около 40 мл/кг массы тела в сутки; у детей грудного возраста эта потребность значительно выше и достигает 120–150 мл/кг. Суточный водный баланс в организме взрослого человека складывается из следующих величин: вода питьевая (500 мл); чай и кофе (500 мл); супы (300 мл); вода, содержащаяся в остальных продуктах (700 мл); вода, образующаяся в самом организме (300–400 мл). Суточная потребность человека в воде составляет 2300–2400 мл.

Пить воду нужно маленькими глотками, задерживая каждый во рту на несколько секунд, представляя, что из воды извлекается жизненная сила. Питье воды небольшими глотками увеличивает мочеотделение, что способствует промыванию почечных лоханок и мочеточников, препятствуя осаждению солей на их стенках.

Не стоит употреблять жидкости очень много, т. к. это увеличивает нагрузку на сердце, повышает процессы распада белка и выведения солей из организма. Естественно, в жаркую погоду и при повышенной