1 лимон или 2 апельсина, 1/2 стакана сахару, 1 л крепкого чая, 1 л газированной воды.
С фруктами. Мягкие яблоки, груши, чернослив или другие фрукты промыть, нарезать ломтиками, удаляя при этом сердцевину, сложить в миску, сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахаром, дать постоять в прохладном месте 1-2 ч, добавить сок и газированную воду.
1 кг свежих зрелых фруктов, 1 л фруктового или ягодного сока, 1 лимон, сахар, 1 л газированной воды.
С фруктовым компотом. К холодному фруктовому компоту добавить холодную кипяченую воду. Если фрукты нарезаны большими кусками, их нужно разрезать на тонкие ломтики. Добавить газированную воду. Можно также положить ломтики апельсина.
2 банки фруктового компота, 1/2 л воды, 1 л лимонада (газированной воды), лимонная цедра или 1 апельсин.
С ягодами. Клубнику, малину, морошку, ежевику, чернику, смородину или другие мягкие ягоды сложить в миску. Можно брать ягоды одного сорта или смешивать ягоды разных сортов. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром, дать постоять 1/2-1 ч в холодном месте, затем добавить сок или сироп, разведенный холодной водой, и газированный напиток.
1 кг свежих зрелых ягод, 1 л кислого ягодного или фруктового сока или сиропа и воды, или 1 лимон, сахар, 1 л газированной воды (лимонада).
Из смородины и клубники. Ягоды тщательно вымыть, Удалить стебельки, пропустить через соковыжималку или протереть через сито. Перемешать с сахаром. Перед подачей на стол добавить минеральную или газированную воду. Подавать в маленьких стаканчиках, положив в каждый по кусочку льда.
300 г смородины и клубники, 5 столовых ложек сахарного песка, 2 стакана минеральной или газированной воды.
Из клубники и крыжовника. Вскипятить воду, охладить. Ягоды вымыть, удалить стебельки. Пропустить ягоды через соковыжималку или протереть через сито. Во время протирания постепенно добавлять охлажденную воду, чтобы облегчить этот процесс. Положить сахарный песок по вкусу, разлить в стаканы, положив в каждый по кусочку льда.
400 г клубники, 200 г крыжовника, 2 стакана воды, сахар по вкусу.
Из клубники, малины или земляники. Ягоды вымыть, удалить стебельки, протереть через частое сито или про пустить через соковыжималку. Добавить сахар по вкусу. Перед подачей перемешать с газированной или минеральной водой. Подавать в стаканах, положив в каждым по кусочку льда.
400 г клубники, 250 г малины или земляники, 1/2 стакана сахарного песка, 2 стакана газированной или минеральной воды.
Из клубники и земляники. Ягоды вымыть, удалить стебельки, протереть через частое сито. Перемешать с сахаром и сывороткой, охладить. Подавать в стаканах. Перед подачей можно положить в каждый стакан по 3- 4 небольшие ягоды клубники.
450 г клубники, 150 г земляники, 2 стакана сыворотки, 1/2 стакана сахарного песка.
Из черники и крыжовника. Крыжовник вымыть, удалить стебельки. Раздавить ягоды, посыпать сахарным песком, залить горячей водой. Протереть через частое сито вместе с вымытой и перебранной черникой, перемешать с пахтой[4]. Приправить по вкусу сахаром, охладить.
400 г черники, 200 г крыжовника, 1 стакан пахты, 5-6 ложек сахарного песка, 1 стакан воды.
Из черники и мяты. Мяту залить кипятком, прикрыть, дать отстояться. Воду вскипятить с сахаром, охладить. Чернику перебрать, вымыть, удалить стебельки, протереть через частое сито или марлю. Перемешать с сиропом и процеженным настоем мяты. Охладить. Подавать в стаканчиках, положив в каждый по кусочку льда.
600 г черники, 1 ложечка мяты, 1/2 стакана кипятка, 5-6 столовых ложек сахарного песка, 2 стакана воды.
Из малины, крыжовника и меда. Ягоды вымыть, очистить и протереть через сито. В кипяченой воде растворить мед, размешать с протертыми ягодами, процедить сквозь марлю. Напиток охладить и подавать в стаканах.
300 г малины, 300 г крыжовника, 3 столовые ложки меда, 21/2 стакана воды.
Из ежевики и смородины. Вымытую ежевику размять, посыпать сахарным песком. Смородину вымыть, удалить стебельки, протереть через сито вместе с ежевикой. Можно также ежевику и смородину пропустить через соковыжималку и тщательно перемешать с сахаром. Готовый сок смешать с минеральной водой. Перед подачей в каждый стакан положить по кусочку льда.
600 г ежевики, 600 г белой смородины, 1/2 стакана сахарного песка, 11/2 стакана минеральной воды.
Из плодов шиповника с малиной. Вымытые и очищенные от семян плоды шиповника раздавить, залить кипятком и оставить в кастрюле, закрытой крышкой, на 1 ч. Малину вымыть, очистить от стебельков, протереть через сито. Размешать с настоем плодов шиповника, приправить сахаром по вкусу. Подавать охлажденный напиток в высоких керамических стаканах.
200 г свежих или 50 г сушеных плодов шиповника, 300 г малины, 3 стакана воды, сахар по вкусу.
Из плодов шиповника и меда. Воду вскипятить, охладить. Пюре из шиповника размешать с медом и охлажденной водой. Охлажденный напиток подавать в стаканах, положив в каждый по кусочку льда.
1 л воды, 2-3 столовые ложки пюре из шиповника, 4 столовые ложки меда.
Из ананаса и пюре шиповника. Воду вскипятить с сахаром и охладить. Готовое пюре из шиповника развести небольшим количеством холодной воды, а затем размешать с остальной водой. Перед подачей добавить ананас с соком и размешать. Подавать с кусочками пищевого льда в стаканах или в высоких бокалах.
3 стакана воды, 2-3 столовые ложки пюре из шиповника, 150 г сахарного песка, 1 стакан консервированного ананаса с соком.
Фруктовый с добавлением пюре шиповника. Фрукты вымыть и очистить, из абрикосов удалить косточки. Яблоко и грушу натереть на терке, абрикосы протереть через сито. Залить кипяченой холодной водой, размешать, приправить по вкусу пюре из шиповника и сахарным песком. Подавать в стаканчиках, положив в каждый по кусочку льда.
1 груша, 1 яблоко, 2 абрикоса, 2-3 столовые ложки пюре из шиповника, 3 стакана воды, сахар по вкусу.
Фруктовый. Желтки растереть с сахаром, постепенно добавляя соки и быстро размешивая. Приправить по вкусу сахаром и лимонным соком. Перед подачей размешать с газированной водой. Подавать со льдом.
1 стакан сока красной или белой смородины, 1 стакан малинового сока, 1/2 стакана сока клубники, 2 желтка, 1 1/2 стакана газированной воды, лимонный сок и сахар по вкусу.
Из яблок и слив. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину. Сливы вымыть, удалить косточки. Пропустить яблоки и сливы через соковыжималку, размешать с водой, приправить по вкусу сахаром, охладить и разлить в стаканчики.
1 кг кисло-сладких яблок, 250 г зрелых слив, 1 стакан кипяченой холодной воды, сахар по вкусу.
Осенний фруктовый. Воду вскипятить с сахаром и лимонной коркой. Охладить. Яблоки и груши вымыть, очистить, удалив сердцевины, натереть на терке, сбрызнуть лимонным или клюквенным соком (можно раствором лимонной кислоты), чтобы не потемнели. Размешать с водой и сливами, протертыми через сито. Разлить напиток в стаканы, положив в каждый по кусочку льда.
3 больших яблока, 2 груши, 300 г зрелых слив, 2 стакана воды, лимонная корка, лимонный или клюквенный сок по вкусу.
