1/2 лимона и немного газированной воды. Оставить на полчаса, потом долить газированной воды. В каждый стакан положить по кубику льда и сразу же подавать на стол.
Под названием шербет имеется в виду напиток, который содержит мороженое и охлажденный густой сироп из фруктов и ягод, а также сок, морс или молоко. Этот прохладительный напиток очень питателен. Особенно он полезен детям. Готовый шербет не следует размешивать. Подавать с ложечкой. Предлагаемые рецепты рассчитаны на 1 порцию.
Яблочный шербет. В стакан (или бокал) положить мороженое, а затем влить смешанные в миксере яблочный и вишневый соки.
1/2 стакана яблочного сока, 50 г фруктового мороженого, 1/4 стакана вишневого сока.
Малиновый. В стакан (или бокал) положить клубничное мороженое, а затем влить смешанные в миксере малиновый сироп и холодное молоко.
1 столовая ложка малинового сиропа промышленного изготовления, 50 г клубничного мороженого, 1/2 стакана холодного пастеризованного молока.
Клубничный. В стакан (или бокал) положить клубничное мороженое, а затем влить смешанные в миксере клубничный сироп и черничный морс.
2 столовые ложки клубничного сиропа промышленного изготовления, 50 г клубничного мороженого, 1/2 стакана черничного морса.
Шербет 'Пражский'. В стакан (или бокал) положить мороженое, а затем влить смешанные в миксере персиковый и какой-либо другой ягодный сок.
1 столовая ложка персикового сока, 50 г клубничного мороженого, 1/4 стакана любого ягодного сока.
Апельсиновый. В стакан (или бокал) положить мороженое, а затем влить смешанные в миксере апельсиновый сироп и яблочный морс.
1 столовая ложка апельсинового сиропа промышленного изготовления, 50 г сливочного мороженого, 1/2 стакана яблочного морса.
Ананасный. В стакан (или бокал) положить фруктовое мороженое, а затем влить смешанные в миксере ананасный сок и лимонный морс.
1/4 стакана ананасного сока, 50 г фруктового мороженого, 1/2 стакана лимонного морса.
Шербет 'Гавайский'. В стакан (или бокал) положить мороженое, затем влить взбитые в миксере ананасный сок, яичный желток, лимонный сироп и холодное молоко.
2 столовые ложки ананасного сока, 50 г клубничного мороженого, 1 яичный желток, 2 чайные ложки лимонного сиропа промышленного изготовления, 1/2 стакана холодного пастеризованного молока.
Ревеневый. В миксер положить желток куриного яйцо, влить ревеневый сок, лимонный сироп, холодное молоко и хорошо взбить. В стакан (или бокал) положить мороженое и вылить взбитую смесь.
2 столовые ложки ревеневого сока, 50 г фруктового мороженого, 1 яичный желток, 2 чайные ложки лимонного сиропа промышленного изготовления, 1/2 стакана холодного пастеризованного молока.
Ореховый. В стакан (или бокал) положить фруктовое мороженое, влить ореховый сироп и апельсиновый сок.
2 столовые ложки орехового сиропа, 50 г фруктового мороженого, 1/2 стакана апельсинового сока.
Рябиновый. В стакан (или бокал) положить мороженое, а затем влить смешанные в миксере рябиновый и яблочный соки.
21/4 столовые ложки рябинового сока, 50 г фруктового мороженого, 1/2 стакана яблочного сока.
Кофейный. В стакан положить мороженое, а затем влить смешанные в миксере кофейный сироп и холодное молоко.
1 столовая ложка кофейного сиропа, 50 г сливочного мороженого, 1/2 стакана молока.
Шоколадный. В стакан (или бокал) положить мороженое, а затем добавить взбитые в миксере желток, ванильный сироп и сваренный шоколад. Сверху положить сливки и одну вишню.
1 порция кофейного мороженого, 1 взбитый желток, 1 столовая ложка ванильного сиропа, 125 г сваренного шоколада.
Шербет 'Какао'. В стакан (или бокал) положить мороженое, а затем влить сироп какао. Сверху можно положить замороженную клубнику и взбитые сливки.
2 столовые ложки сиропа какао, 50 г сливочного мороженого, 50 г замороженной клубники, 20 г взбитых сливок.
Сливочный. В стакан (или бокал) положить сливочное Мороженое, а затем влить малиновый сироп. Сверху Можно положить консервированные фрукты и взбитые сливки.
2 столовые ложки малинового сиропа, 50 г сливочного мороженого, 50 г консервированных фруктов, 20 г взбитых сливок.
Карамельный. В стакан (или бокал) положить сливочное мороженое, а затем влить карамельный сироп. Сверху можно положить засахаренную грушу.
2 столовые ложки карамельного сиропа, 50 г сливочного мороженого.
Шербет из граната[7]. Зерна кислого граната отжать. В кипятке развести сахар, влить гранатовый сок, хорошо размешать, вскипятить. Шербет употребляется в охлажденном виде. Для аромата можно добавить ванилин. На 1 кг гранатов - 200 г сахару, ванилин по вкусу.
Шербет из клубники. Отжать сок зрелых ягод клубники, процедить через марлю, дать отстояться, затем добавить сахар, поставить варить на слабый огонь. Когда сахар растает, снять шербет с огня, охладить.
На 1 кг клубники - 150 г сахару.
Шербет из лепестков роз. Лепестки роз промыть, положить в эмалированную кастрюлю, залить водой, плотно закрыть крышкой, поставить на огонь. Как только закипит вода, снять с огня и, не открывая крышку кастрюли, охладить. Затем процедить через марлю и добавить сахар, еще раз поставить на огонь. Как только растает сахар, снять с огня, охладить под крышкой. В одной ложке шербета развести щепотку лимонной кислоты и добавить в шербет.
На 300 г лепестков роз - 200 г сахару, щепотка лимонной кислоты, 4 стакана воды.
Шербет из вишни. Вишню перебрать, отделить косточки, выжать сок, процедить, добавить растворенный сахар и подать к столу.
Большой популярностью пользуется старинный русский напиток - квас. Пищевая промышленность вырабатывает несколько видов хлебного кваса. Готовят его из натурального сахара, ржаного и ячменного солода, ржаной муки или из специально приготовленных из солода квасных хлебцев и из сухарей. Пищевая ценность кваса обусловлена наличием белков, органических кислот и витаминов. Молочнокислые бактерии кваса благотворно влияют на процессы пищеварения.
