масла, зелень, соль, перец по вкусу.
Яйца, молоко, муку и немного соли взбить до однородности, вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. На другой сковороде обжарить натертый на крупной терке лук. На почти готовый омлет высыпать обжаренный лук, посолить, поперчить, посыпать зеленью и тертым сыром, накрыть крышкой и довести до готовности.
Омлет с цветной капустой
2 яйца, 2 ч. ложки муки, 4 ст. ложки молока, 1 зубчик чеснока, 150-200 г цветной капусты, 50 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Отваренную заранее цветную капусту разобрать на соцветия, обжарить с раздавленным чесноком, посолить, поперчить. Яйца, молоко, муку и немного соли взбить до однородности, вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Когда омлет немного «схватится», аккуратно выложить в середину капусту, накрыть крышкой и довести омлет до готовности.
Омлет с жаренными грибами
2 яйца, 2 ч. ложки муки, 4 ст. ложки молока, 200 г шампиньонов, 50 г репчатого лука, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, 20 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Грибы вымыть, измельчить и обжарить с луком и сметаной до готовности, посолить, поперчить. Яйца, молоко, муку и немного соли взбить до однородности, вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и поставить запечь в разогретую духовку. На готовый омлет выложить грибы, свернуть пополам и разрезать на порции.
Омлет с козьим сыром и мятой
4 яйца, 100 г козьего сыра, 1 ст. ложка оливкового масла, листочки мяты, базилика, соль и перец по вкусу.
Слегка взбить яйца венчиком. На сковороде разогреть оливковое масло, вылить взбитые яйца на сковороду и дать им поджариться, не перемешивая. Когда омлет почти готов, разложить поверх кусочки козьего сыра, посолить, поперчить, посыпать базиликом и листочками мяты. Через 2 минуты снять с огня, свернуть трубочкой и подавать на стол.
Омлет со шпинатом и брынзой
4 яйца, 150 г шпината, 100 г брынзы, 8 ст. ложек молока, 1 ст. ложка растительного масла, соль и перец по вкусу.
Брынзу нарезать кубиками. Яйца соединить с молоком, солью, перцем и взбить. Шпинат обдать кипятком, мелко нарезать и обжаривать на растительном масле 1 минуту. Добавить яичную массу, брынзу и жарить еще 5 минут. Затем поместить на 5 минут в духовку. Перед подачей оформить омлет зеленью.
Омлет с орехами и изюмом
2 яйца, 2 ч. ложки муки, 4 ст. ложки молока, 50 г изюма, 50 г ядер грецкого ореха, 1 ст. ложка меда, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Изюм запарить кипятком на 10-15 минут, ядра грецкого ореха обжарить на масле, добавить изюм и мед и прогреть 1 минуту. Яйца, молоко, муку и немного соли взбить до однородности, вылить на горячую сковороду с орехами и изюмом. Запечь в духовке.
Омлет с мясным фаршем
2 яйца, 2 ч. ложки муки, 4 ст. ложки молока, 200 г фарша, 50 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, специи, соль, перец по вкусу.
Фарш обжарить с мелко нарезанным луком в сковороде на растительном масле до готовности, добавить специи, соль и перец. Яйца, молоко, муку и немного соли взбить до однородности, вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Когда омлет немного «схватится», аккуратно выложить в середину приготовленный фарш и запечь в духовке до готовности. Для начинки можно также использовать обжаренную с луком вареную или копченую колбасу.
Омлет с яблоками
2 яйца, 2 ч. ложки муки, 4 ст. ложки молока, 100 г яблок, 1 ч. ложка сахарной пудры, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками и потушить с маслом до мягкости. Яйца, молоко, муку и немного соли взбить до однородности, вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и яблоками, поставить запечь в разогретую духовку. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
Омлет с курагой
2 яйца, 2 ч. ложки муки, 4 ст. ложки молока, 50 г изюма, 100 г кураги, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана фруктового сиропа, соль по вкусу.
Изюм и курагу запарить на 15-20 минут кипятком, обсушить, курагу нарезать соломкой и прогреть на сковороде с маслом. Яйца, молоко, муку и немного соли взбить до однородности, вылить на горячую сковороду с курагой и изюмом. Запечь в духовке до готовности, подавать, поливая фруктовым сиропом или
