Чудодейственный имбирь против 100 болезней

соль — 0,5 чайной ложки, сахар коричневый — 2 чайные ложки, мята свежая — 2–3 веточки

Сварите лапшу в кипящей подсоленной воде, слейте воду, лапшу промойте в дуршлаге и дайте остыть. Очистите от кожуры ананас, нарежьте, выложите на противень, посыпьте коричневым сахаром и обжарьте на гриле, достаньте ананас, когда он будет готов. Когда остынет, нарежьте его мелкими кусочками. Сделайте заправку из рыбного соуса, лимонного сока, толченого чеснока, тертого имбиря и щепотки сахара. Очищенный манго нарежьте кубиками, добавьте к нему лапшу и ананас, хорошо перемешайте и полейте приготовленной заправкой. Для украшения салата используйте перец чили и зелень мяты.

Фруктовый салат

Персики — 2 шт., абрикос — 2 шт., виноград крупный — 1 небольшая кисточка, арбуз — 0,5 шт., имбирь, измельченный корень — 3 столовые ложки, лимон, сок — 1 шт., вода розовая -2 столовые ложки, сахар коричневый — 2 чайные ложки

Смешайте с имбирем коричневый сахар, сок лимона и 2 столовые ложки воды. Этот состав поставьте на плиту и ждите, пока сахар растворится в воде, затем дайте закипеть, уменьшите огонь и варите еще несколько минут. Когда состав остынет, прибавьте к нему розовой воды. Арбуз очистите от корки и нарежьте небольшими кусочками. Виноградные ягоды промойте и разрежьте на две части каждую виноградинку. Отделите персик и абрикосы от косточек и нарежьте маленькими дольками. Все ингредиенты выложите в салатницу, перемешайте, полейте сваренным сиропом, дайте остыть.

Сальса клюквенная — соус из клюквы с зеленым луком и лимоном

Клюква — 2 стакана, сахар тростниковый или коричневый — 4 столовые ложки, имбирь измельченный — 2 чайные ложки, лук зеленый — 1 пучок, лимон, сок — 2 столовые ложки, соль — 3 г, перец черный молотый — по вкусу

Разотрите клюкву до получения кашицы, прибавьте коричневый сахар, лимонный сок, имбирь, мелко нарубленную зелень лука, посолите и поперчите, хорошенько перемешайте все ингредиенты. Такая клюквенная сальса хорошо сочетается с мягкими сортами сыра и крекерами.

Первые блюда

Издавна было принято считать, что полноценный обед — это обязательно первое, второе и третье. «Жидкие блюда, благодаря своему вкусу и аромату, являются основным средством возбуждения аппетита», — утверждал известный физиолог И. П. Павлов. И хотя в последнее время это утверждение стало подвергаться сомнению, не стоит отрицать, что все же супы, борщи и прочие первые блюда улучшают работу пищеварительной системы.

Если вы привыкли начинать трапезу с жидких блюд, не изменяйте этому правилу, только помните, что они должны быть правильно приготовлены. Особенно это касается тех, кто придерживается принципов диетического питания. Наличие в первых блюдах большого количества овощей, в том числе и имбиря, обогащает рацион витаминами, минеральными солями и прочими полезными веществами. И что немаловажно, они низкокалорийны! Ну а те, кому не грозит избыточный вес, могут начать обед с солянки, супов с макаронами, крупами, мясом.

Начнем наш обзор с диетических и овощных супов, а дальше уж перейдем к более «серьезным», с использованием мяса и птицы.

Суп на курином бульоне с помидорами и зеленью

Помидоры — 5–6 шт., лук репчатый, желательно красный — 2–3 шт., бульон, где варилась нежирная курица, — 4 стакана, мед — 1 столовая ложка, имбирь мелкотертый — 0,5 чайной ложки, масло оливковое — 1,5–2 столовые ложки, корица молотая — на кончике ножа, перец черный молотый — на кончике ножа, паприка — на кончике ножа, тмин — на кончике ножа, соль — по вкусу, зелень петрушки, кинзы или укропа измельченная — 2 столовые ложки

Лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавьте пряности и имбирь, все перемешайте и накройте сковороду крышкой. С помидоров снимите кожицу, ошпарив их кипятком, а затем — облив холодной водой. Нарежьте их некрупными кубиками, добавьте к луку и специям и снова немного потушите. Теперь выложите массу в кастрюлю или сотейник, залейте бульоном, добавьте мед и половину зелени. Доведите до кипения и варите 3–4 минуты, помешивая. Такой суп можно есть как горячим, так и холодным. Перед подачей на стол посыпьте его остальной зеленью.

Овощной суп с тыквой и яблоками

Морковь — 2–3 шт., яблоко крупное — 1 шт., тыква — 3–4 ломтика, картофель — 2–3 шт., имбирь измельченный — 1 столовая ложка, масло оливковое или другое растительное — 12 столовые ложки, кориандр — 0,5 чайной ложки, соль — по вкусу, вода — 1,5 л

Мякоть тыквы и картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке. В яблоке удалите семена и кожуру и нарежьте дольками, затем овощи и специи прожарьте на масле 10–15 минут. Переложите все в кастрюлю, залейте водой и варите около получаса. Добавьте соль и дайте супу постоять еще 5-10 минут.

Китайский суп из риса с семенами фенхеля, укропом и соевым соусом

Рис — 0,5 стакана, фенхель, семена — 1,5 чайной ложки, вода — 3 л, имбирь мелкотертый -1,5 чайной ложки, масло кунжутное — 1 чайная ложка, соус соевый — 3 столовые ложки, укроп мелкорезаный — 2 столовые ложки

Готовится суп, пришедший к нам из Китая, так. Семена фенхеля прокалите на сухой сковороде при постоянном помешивании, затем измельчите их до порошкообразного состояния. Добавьте рис и имбирь и варите на медленном огне до готовности риса. Готовый суп сдобрите кунжутным маслом и соевым соусом, а сверху присыпьте зеленью.

Суп из рисовой лапши на курином бульоне с шампиньонами

Этот рецепт тоже весьма распространен в «Поднебесной»:

бульон куриный — 2 стакана, шампиньоны свежие — 5–7 штук, лук зеленый, стебель — 2 шт., лапша рисовая — 1 упаковка, перец болгарский, красный — 2 шт., масло растительное -2 столовые ложки, соус соевый — 3 столовые ложки, имбирь, порошок — на кончике ножа