Секреты мусульманской кухни

готовности.

Готовое азу перемешать, разложить по тарелкам, посыпать зеленью и рубленым чесноком.

Гуляш из баранины с лимоном

Баранина — 500 г

Репчатый лук — 2 шт.

Лимон — 1 шт.

Бараний жир — 100 г

Мука — 2 ст. л.

Бараний бульон — 0,5 стакана

Красный молотый перец, соль по вкусу

Баранину нарезать маленькими кусочками, лук измельчить, лимон очистить и нарезать ломтиками.

Мясо посолить, обвалять в муке и обжарить в жире. Затем добавить лук и жарить на сильном огне еще 3 минуты. Положить на сковороду ломтики лимона, посыпать красным перцем, влить бульон и тушить до готовности.

Гуляш из баранины с фасолью

Баранина — 500 г

Отварная фасоль — 500 г

Баранье сало — 2 ломтика

Репчатый лук — 3 шт.

Бараний жир — 3 ст. л.

Бараний бульон — 1 стакан

Мука — 2 ст. л.

Красный молотый перец, соль по вкусу

Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обвалять в муке.

Лук нашинковать, обжарить в жире, добавить мясо и нарезанное небольшими кусочками сало и жарить на сильном огне 3 минуты, затем выложить фасоль, влить бульон, довести до кипения и тушить в течение 5 минут.

Гуляш из баранины с картофелем

Баранина — 500 г

Картофель — 5 клубней

Репчатый лук — 4 шт.

Острый перец — 1 стручок

Бараний жир — 6 ст. л.

Томатная паста — 2 ст. л.

Бараний бульон — 0,5 стакана

Молотый тмин — 0,25 ст. л.

Соль по вкусу

Баранину нарезать небольшими кусочками, лук нарубить, картофель натереть на терке, острый перец нашинковать.

Мясо посолить и обжаривать в жире 5 минут, затем выложить в сковороду лук, острый перец, тмин и держать на сильном огне еще 10 минут, после чего добавить картофель, томатную пасту, бульон и тушить в течение 8 минут.

Мясные рулетики с черносливом

Баранина — 300 г

Чернослив без косточек — 200 г

Бараний жир — 2 ст. л.

Красное столовое вино — 2 ст. л.

Зелень кинзы — 0,5 пучка

Черный молотый перец, соль по вкусу

Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На каждый ломтик положить чернослив, затем свернуть и завязать прочными нитками.

Полученные рулетики обжарить в бараньем жире, потом залить 0,5 стакана воды, смешанной с красным вином, и тушить в течение 10 минут. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы.

Таджин с помидорами

Баранина — 500 г

Помидоры — 3 кг

Растительное масло — 0,5 стакана

Молотый имбирь — 0,5 ч. л.

Молотый шафран — 0,25 ч. л.

Зелень петрушки — 1 пучок

Соль по вкусу

Мясо нарезать порционными кусками, посолить, посыпать имбирем и шафраном, полить растительным маслом, влить 0,5 стакана воды и тушить до готовности. Потом мясо из кастрюли вынуть, а в кастрюлю положить очищенные помидоры, нарезанные четвертинками, измельченную зелень и тушить, постоянно помешивая, до загустения. За 10 минут до готовности положить в кастрюлю мясо.

Таджин с яблоками

Баранина — 500 г

Кислые яблоки — 3 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Мука — 2 ч. л.

Молотый шафран — 0,5 ч. л.

Молотый имбирь — 0,5 ч. л.

Соль по вкусу