Секреты мусульманской кухни

замоченный желатин и варить до загустения. Готовый остывший бисквит смазать кремом, посыпать измельченными ядрами грецких орехов и поставить в холодильник на 2 часа, после чего украсить взбитыми сливками.

Орехово-миндальный торт

Измельченные ядра грецких орехов — 2 стакана

Яйца — 16 шт.

Сахар — 2 стакана

Мука — 1 стакан

Сливки — 1 стакан

Для крема

Измельченный обжаренный миндаль — 0,5 стакана

Измельченные ядра грецких орехов — 0,5 стакана

Желтки — 4 шт.

Белок — 1 шт.

Сахар — 0,5 стакана

Измельченные ядра грецких орехов смешать с 2 белками и 16 желтками, растертыми с сахаром. Затем небольшими порциями ввести в полученную массу взбитые в крепкую пену оставшиеся белки и муку. Тесто хорошо перемешать, разделить на 2 части и выпечь из них коржи в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 10 минут.

Для приготовления крема сахар, миндаль, ядра грецких орехов, желтки и белок хорошо перемешать и нагреть на водяной бане.

Один корж смазать полученным кремом, сверху положить другой корж и смазать его взбитыми сливками.

Миндальный торт

Для теста

Мука — 2,5 стакана

Манная крупа — 0,5 стакана

Сливочное масло — 200 г

Топленое масло — 2 ст. л.

Сахар — 3 ст. л.

Ванильный сахар — 1 пакетик

Соль — на кончике ножа

Для крема

Молотый миндаль — 1 стакан

Яйца — 4 шт.

Сливочное масло — 100 г

Сахар — 0,5 стакана

Для украшения

Апельсин — 1 шт.

Банан — 1 шт.

Клубника — 10 шт.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Сахарная пудра — 1 ст. л.

Муку смешать с манной крупой, высыпать горкой на разделочную доску и сделать наверху углубление. Влить в него 1 стакан воды и растопленное сливочное масло, добавить сахар, соль, ванильный сахар, замесить тесто и поставить в холодильник на 2 часа. Затем раскатать из него лепешку, выложить ее на смазанную топленым маслом и посыпанную манной крупой форму и выпекать до полуготовности в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 10 минут. Корж вынуть из духовки и дать ему остыть. Чтобы приготовить крем, миндаль, яйца, сахар и растопленное сливочное масло смешать и хорошо растереть. Крем намазать на корж, опять поставить в духовку и при той же температуре выпекать примерно 15 минут.

Готовый торт украсить целыми ягодами клубники, кружочками банана и дольками апельсина, посыпать сахарной пудрой, сбрызнуть лимонным соком, и поставить в холодильник на 2 часа.

Бисквитный торт с персиковым вареньем

Мука — 0,5 стакана

Персиковое варенье — 0,5 стакана

Курага — 0,5 стакана

Ядра грецких орехов — 1 стакан

Яйца — 6 шт.

Сахар — 1 стакан

Сахарная пудра — 0,5 стакана

Сливочное масло — 1 ч. л.

Курагу залить теплой водой и оставить на 30 минут.

Желтки отделить от белков, взбить с сахаром, соединить с мукой и небольшим количеством воды, добавить курагу и измельченные ядра грецких орехов, все хорошо перемешать. Тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 20 минут.

Бисквит остудить, смазать сначала персиковым повидлом, потом белками, взбитыми с сахарной пудрой, и снова поставить в духовку на 3 минуты.

Сладкие блюда

Медовый кускус

Крупа кускус — 3 стакана

Изюм — 1 стакан

Мед — 1 стакан

Сливочное масло — 3 ст. л.

Апельсин — 1 шт.

Банан — 1 шт.

Молотая корица — 0,5 ч. л.

Сварить крупу кускус на пару до полуготовности и промыть его под холодной водой. Затем смешать с