шт., молотые сухари – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, соль – по вкусу.
Отварную свеклу нарежьте тонкой соломкой и потушите несколько минут на сковороде с растительным маслом и небольшим количеством воды. Тушеную свеклу пропустите через мясорубку, добавьте в пюре яйцо, муку, соль и тщательно размешайте. Мясо пропустите через мясорубку, смешайте с луком, обжаренным на растительном масле, и молотыми сухарями, посолите. Соедините свекольный и мясной фарш и сформируйте из полученной массы небольшие котлеты. Обваляйте их в сухарях или муке и поджарьте с обеих сторон на растительном масле. Подавайте к столу со сметаной.
Салат из свеклы с клюквенным соком
Вам понадобятся: свекла – 2 шт., сахар – 1 ст. ложка, лимонная цедра – 1 чайная ложка, клюквенный сок – 150 мл.
Сырую свеклу очистите, натрите на крупной терке и выложите в салатницу. Свеклу посыпьте сахаром, лимонной цедрой и залейте клюквенным соком, придавите гнетом и поставьте на 2 ч в холодильник. Подавайте этот салат к блюдам из мяса или рыбы.
Салат «Банкетный»
Вам понадобятся: свекла – 1 шт., цветная капуста – 300 г, яйца – 3 – 4 шт., малосольные огурцы – 3 – 4 шт., зеленый лук – 1 пучок, майонез – 100 г, зелень петрушки, укропа, соль – по вкусу.
Свеклу отварите, очистите и натрите на терке. Цветную капусту опустите на несколько минут в холодную воду, разберите на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Отварную капусту откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Яйца, сваренные вкрутую, мелко порубите ножом. Зеленый лук также измельчите. Огурцы нарежьте на мелкие кусочки. Все компоненты смешайте, посолите и заправьте майонезом. Сверху украсьте салат зеленью.
Салат «Свадебный»
Вам понадобятся: свекла – 2 шт., маринованные шампиньоны – 250 г, луковица – 1 шт., соленые огурцы – 3 шт., майонез – 150 г, зелень петрушки и укропа, соль – по вкусу.
Свеклу вымойте, отварите в воде с небольшим количеством лимонной кислоты, остудите, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и мелко порубите ножом. Соленые огурцы и маринованные шампиньоны нарежьте мелкими кусочками. Смешайте свеклу, огурцы, грибы и лук, посолите и заправьте салат майонезом. При подаче к столу украсьте зеленью петрушки или укропа.
ДРУГИЕ ОВОЩНЫЕ САЛАТЫ
Салат «Праздничный»
Вам понадобятся: квашеная капуста – 400 г, яблоки – 2 шт., сахар – 2 ст. ложки, растительного масла – 3 ст. ложки.
Квашеную капусту отожмите и положите в глубокую миску. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте дольками и подержите в капустном рассоле несколько минут. Затем яблоки смешайте с капустой, заправьте сахаром и маслом. Подавая к столу, украсьте салат зеленью.
Салат «Яблочный»
Вам понадобятся: белокочанная капуста – 300 г, кислые яблоки – 4 шт., сахар – 1 ст. ложка, 2 яйца, лимонный coк – 1 ст. ложка.
Нашинкуйте капусту. Нарежьте маленькими дольками яблоки и соедините с капустой. Желтки, сваренные вкрутую, разотрите с сахаром и добавьте лимонный сок. Положите в салат заправку и поставьте в холодильник на 30 мин.
Салат «Испанский»
Вам понадобятся: белокочанная капуста – 300 г, свежие огурцы – 100 г, свежие помидоры – 100 г, маслины – 50 г, оливковое масло – 2 ст. ложки, соль – по вкусу.
Крупными кусками нарежьте свежую капусту и огурцы. Сладкий перец мелко нашинкуйте и смешайте с нарезанными овощами. Добавьте маслины и посолите салат по вкусу. Заправьте оливковым маслом и подавайте к столу.
Салат «Венский»
Вам понадобятся: белокочанная капуста – 1/4 часть вилка, морковь – 2 шт., сыр – 100 г, сметана – 1 ст. ложка, майонез – 1 ст. ложка, чеснок – 2 зубчика.
Мелко нашинкуйте капусту, натрите на крупной терке морковь и посыпьте ее рубленым чесноком. Посолите и смешайте ее с капустой. Затем добавьте тертый сыр и заправьте сметаной с майонезом.
Салат «Царский»
Вам понадобятся: белокочанная капуста – 200 г, вареное мясо – 200 г, вареный картофель – 3 шт., консервированный зеленый горошек – 100 г, майонез – 100 г, соль – по вкусу.
Капусту обдайте кипятком и мелко нашинкуйте. Вареное мясо и картофель нарежьте мелкими кубиками и соедините с капустой. Добавьте зеленый горошек и заправьте салат майонезом, посолите по вкусу. Подавая салат к столу, украсьте его зеленью.
Салат «Оригинальный»
Вам понадобятся: листовая капуста – 400 г, морковь – 1 шт., сладкий перец – 1 шт., майонез – 100 г, зелень петрушки, соль, сахар – по вкусу.
Нашинкуйте соломкой свежую листовую капусту, перетрите ее с солью и отожмите сок. Добавьте сырую тертую морковь и сладкий перец, нарезанный мелкой соломкой. Посыпьте зеленью и заправьте салат майонезом. Добавьте по вкусу сахар и соль.
Салат по-мексикански
Вам понадобятся: фигурные макаронные изделия – 300 г, растительное масло – 1 ст. ложка, красный перец – 1 стручок, зеленый горошек – 200 г, мясной бульон – 1/2 стакана, квашеная капуста – 200 г, сыр – 200 г, майонез – 200 г, каперсы – 30 г, уксус – 1 ст. ложка, молотый перец, соль – по вкусу.
Отварите макаронные изделия в подсоленной воде. При варке добавьте в воду растительное масло. Затем макароны слейте и промойте холодной водой. Перец вымойте и нарежьте маленькими кубиками. Потушите вместе с горошком на мясном бульоне 5 мин. Квашеную капусту отожмите и смешайте с перцем, тертым сыром и макаронными изделиями. Перемешайте майонез, каперсы, добавьте уксус, посолите и поперчите. Этим соусом заправьте салат и подавайте к столу в охлажденном виде.
Салат из сельди с капустой
Вам понадобятся: сельдь – 60 г, фасоль – 50 г, луковица – 1 шт., листовая капуста – 1 шт., картофель – 3 шт., майонез – 1/2 стакана, лимонный сок – 1 ст. ложка, соль – по вкусу.
Стручки фасоли потушите в небольшом количестве воды с добавлением соли и уксуса. Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте ломтиками. Лук мелко нашинкуйте и перемешайте с кусочками сельди. Листья капусты обдайте кипятком и мелко нашинкуйте. Уложите все в салатницу и залейте майонезом с лимонным соком. Перемешайте, посолите по вкусу и украсьте салат ломтиками свежих помидоров и лимона.
Салат «Целебный»
Вам понадобятся: свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., сладкий перец – 2 шт., луковица – 1 шт., листья капусты – 200 г, подорожник – 4 листа, помидоры – 2 шт., сметана – 2 ст. ложки, молотый перец, соль – по вкусу.
Нарежьте свеклу, морковь, перец соломкой. Обдайте кипятком листья капусты и подорожника. Затем мелко нашинкуйте, добавьте рубленую луковицу и дольки помидоров. Перемешайте, посолите, поперчите по вкусу и заправьте сметаной.
Салат из курицы с капустой
Вам понадобятся: отварное куриное мясо – 300 г, вареный картофель – 3 шт., вареная свекла – 1 шт., вареная морковь – 1 шт., белокочанная капуста – 200 г, майонез – 2 ст. ложки, молотый перец, соль – по вкусу.
Курицу, картофель, свеклу, капусту, морковь мелко порубите. Добавьте майонез, соль, перец по вкусу. Салат украсьте зеленью.
Салат «Морской»
Вам понадобятся: вареный картофель – 4 шт., консервированная морская капуста – 100 г, зеленый горошек – 100 г, мясо креветок – 200 г, большая луковица – 1 шт., вареные яйца – 3 шт., майонез – 0,5 стакана, зелень, соль – по вкусу.
Вареный картофель очистите и нарежьте маленькими кубиками. Консервированную морскую капусту
