смешайте с зеленым горошком и добавьте в картофель. Заправьте майонезом и посолите. Луковицу порежьте кольцами и смочите уксусом с водой. Выложите на дно салатницы смешанные овощи, а на них тонким слоем – мясо креветок и залейте майонезом. Сверху положите рубленые яйца, а на них – колечки лука. Салат залейте майонезом и тщательно перемешайте. Подавая к столу, украсьте зеленью.
Капустный салат с курагой и изюмом
Вам понадобятся: белокочанная капуста – 200 г, курага – 50 г, изюм – 50 г, лимонный сок – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, соль – 1 чайная ложка.
Капусту промойте и удалите поврежденные листья. Нашинкуйте ее соломкой, посыпьте солью и сахаром, потрите руками до появления сока. Курагу и изюм залейте кипятком и размочите, слейте воду и промойте еще раз. Курагу мелко порежьте и смешайте с капустой и изюмом. Салат перемешайте и заправьте лимонным соком.
Салат «Зимний»
Вам понадобятся: консервированная рыба в масле – 1 банка, яйца – 4 шт., квашеная капуста – 100 г, отварной рис – 1 стакан, майонез – 2 ст. ложка, перец, соль – по вкусу.
Выложите рыбные консервы на тарелку, нарежьте кусочками яйца, сваренные вкрутую, мелко нашинкуйте квашеную капусту, добавьте отварной рис и перемешайте. Добавьте по вкусу соль и перец. Заправьте салат майонезом, посыпьте зеленью.
Салат «Ассорти»
Вам понадобятся: соленый арбуз – 150 г, маринованное яблоко – 1 шт., соленые огурцы – 2 шт., квашеная капуста – 150 г, растительное масло – 1 ст. ложка, уксус – 1 ст. ложка, рубленая зелень – 2 ст. ложки, лимон – 1/2 шт., соль – по вкусу.
Смешайте мелко нарезанные кусочки соленого арбуза, маринованных яблок, соленых огурцов и капусты. Добавьте в салат порезанные брусочками вареные картофель, морковь и свеклу.
Для соуса возьмите поровну растительное масло, уксуса, добавьте соль, рубленую зелень петрушки и все перемешайте. Заправьте соусом и украсьте дольками лимона и зеленью.
«Заячья капустка»
Вам понадобятся: белокочанная капуста – 300 г, тыква – 200 г, очищенные грецкие орехи – 1/2 стакана, сахарная пудра – 3 ст. ложки, лимонный сок – 2 ст. ложки.
Капусту мелко нашинкуйте и потрите, чтобы она дала сок. Тыкву нарежьте кусками вместе с кожурой, сложите в кастрюлю, залейте водой и варите 20 мин. Затем выньте и остудите. Очищенные грецкие орехи смешайте с сахаром, истолките. Смешайте со свежей капустой и добавьте тыкву. Заправьте салат лимонным соком.
Салат «Пирамида»
Вам понадобятся: вареный картофель – 5 шт., луковицы – 2 шт., острый кетчуп – 2 ст. ложки, белокочанная капуста – 150 г, майонез – 4 ст. ложки, зелень кресс-салата, рубленая зелень, соль – по вкусу.
Холодный отварной картофель порежьте ломтиками, уложите в салатницу, посыпьте сверху рубленым луком, затем залейте майонезом и положите слой зелени кресс-салата. На зелень положите слой острого кетчупа, затем – мелко нашинкованную капусту и отварной картофель. Салат пересыпьте солью, сверху полейте майонезом и посыпьте рубленой зеленью.
Винегрет «Русский»
Вам понадобятся: краснокочанная капуста – 300 г, отварные бобы – 3 ст. ложки, вареный картофель – 3 шт., вареная свекла – 1 шт., соленые огурцы – 3 шт., соленые грибы – 4 ст. ложки, горчица – 1 чайная ложка, растительное масло – 1 ст. ложка, уксус – 1/2 чайной ложки.
Капусту мелко нашинкуйте, посолите, облейте уксусом и помешайте. В салатницу слоями уложите отварные бобы, отварной картофель, нарезанный кубиками. Очистите отварную свеклу и нарежьте ее так же, как и картофель. Соленые огурцы очистите от кожицы и мелко нарежьте. Сверху положите соленые или маринованные грибы, а по краям нашинкованную капусту. Полейте винегрет соусом, приготовленным из горчицы, масла и уксуса.
Винегрет «Монастырский»
Вам понадобятся: квашеная капуста – 200 г, картофель – 5 шт., свекла – 1 шт., морковь – 2 шт., луковица – 1 шт., соленые огурцы – 2 шт., растительное масло – 2 ст. ложки, молотый перец, соль – по вкусу.
Квашеную капусту промойте и отожмите. Сварите и очистите свеклу, картофель, морковь. Нарежьте вареные овощи и соленые огурцы кубиками и смешайте с квашеной капустой. Добавьте нашинкованный репчатый лук и заправьте растительным маслом. Посолите и поперчите по вкусу.
Закуска «Особая»
Вам понадобятся: квашеная капуста – 200 г, яблоки – 3 шт., сахар – 1 ст. ложка, корица – по вкусу.
Квашеную капусту отожмите, рассол слейте и добавьте в нее сахар и корицу по вкусу. Яблоки нарежьте дольками и перемешайте с капустой. Рассол прокипятите и охладите. Капусту с яблоками положите в салатницу и залейте охлажденным рассолом.
Закуска «Домашняя»
Вам понадобятся: цветная капуста – 300 г, топленое масло – 1 ст. ложка, сыр – 100 г, майонез – 3 ст. ложки, зелень, перец; соль – по вкусу.
Цветную капусту промойте, разберите на соцветия и потушите в кастрюле с топленым маслом. Затем посыпьте тертым сыром и полейте майонезом, добавьте соль, перец и рубленую зелень. Подавайте к столу вместе с отварным картофелем.
Закуска из квашеной капусты с солеными грибами
Вам понадобятся: квашеная капуста – 200 г, соленые грибы – 10 шт., луковица – 1 шт., капустный рассол – 50 г, растительное масло – 3 ст. ложки, зелень.
Соленые грибы промойте, капусту измельчите, соедините с грибами, заправьте растительным маслом и мелко нарезанным луком. Залейте рассолом, посыпьте зеленью петрушки.
Закуска из квашеной капусты с сушеными грибами
Вам понадобятся: квашеная капуста с клюквой – 100 г, сушеные грибы – 4 шт., хрен – 1 корень, квас – 4 ст. ложка, капустный рассол – 50 г, растительное масло – 30 г, зелень.
Промытые грибы замочите на несколько часов, а затем сварите в этой же воде до готовности. Откиньте на сито и нарежьте ломтиками. Натрите на мелкой терке хрен, разбавьте его кислым квасом, добавьте капустный рассол и соедините с грибами. Добавьте растительное масло и отжатую капусту с клюквой. Посыпьте рубленой зеленью.
Закуска «Легкая»
Вам понадобятся: белокочанная капуста – 600 г, сыр – 100 г, майонез – 1/2 стакана, жир – 1 ст. ложка, свежие помидоры – 2 шт., соль – по вкусу.
Капусту отварите до полуготовности и откиньте на дуршлаг. Затем уложите капустные листья на сковороду, смазанную жиром, залейте майонезом с тертым сыром и посолите по вкусу. Сковороду поставьте в духовку и запекайте до полной готовности. К столу подавайте со свежими помидорами и зеленью.
Закуска «Постная»
Вам понадобятся: белокочанная капуста – 500 г, свежие грибы – 300 г, луковица – 1 шт., сметана – 100 г, соль – по вкусу.
Капусту нарежьте квадратиками, обдайте кипятком и дайте ей постоять 15 – 20 мин, после чего воду слейте. Белые грибы очистите и промойте. Мелко нарежьте, посолите и перемешайте. Сложите в сковороду капусту, затем положите грибы, нарезанный лук, залейте сметаной, вскипятите и поставьте томиться в нагретую духовку.
Перец «Загадка»
Вам понадобятся: перец – 3 шт., помидоры – 2 шт., цветная капуста – 1 небольшой кочан, ветчина – 50 г, майонез – 50 г, молотый перец, соль – по вкусу.
Разрежьте перцы пополам. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Перцы выложите на смазанный маслом противень, на каждую половинку положите помидоры, посолите, добавьте кусочки цветной капусты, поперчите и положите рубленую ветчину, перетертый чеснок и перец. Залейте майонезом и поставьте в
