листьев смородины, 1/2 стакана рубленой свежей капусты, соль, 1 ст. ложка сметаны.
Рыбу обрабатывают, нарезают на куски поперек волокон. Готовят растительную 'подушку': капусту белокочанную мелко рубят, морковь и свеклу натирают на крупной терке, свежие листья смородины мелко шинкуют. Растения делят на две части и укладывают одну часть на дно посуды, на 'подушку' кладут кусочки рыбы, снова верхний растительный слой и заливают горячей соленой водой так, чтобы он был только покрыт. Быстро доводят до кипения без перемешивания, варят 8-10 минут, снимают посуду с огня и настаивают с закрытой крышкой. Содержимое кастрюли укладывают в блюдо, а в отвар добавляют сметану и поливают рыбу с растительной 'подушкой'.
8 яиц, 4 ст. ложки пива, 2 ст. ложки рубленой крапивы, 2 ст. ложки натертой сырой моркови, соль, 1 ст. ложка растительного масла, 8 ст. ложек томатного сока.
Томатный сок смешивают с пивом, добавляют соль, рубленые листья крапивы, тертую морковь и вливают яйца. Массу тщательно размешивают. В сковороду наливают растительное масло, вливают подготовленную массу и ставят сковороду в горячую духовку (температура 200–220 °C) на 15–20 минут. Подают к столу в сковороде.
2 яйца, 1 ст. ложка рубленых листьев малины, 1 ст. ложка нарезанной соломкой редьки, соль, Зет. ложки молока.
Яйца смешивают с молоком, добавляют листья малины, нарезанную редьку, соль, выливают на слегка смазанную маслом сковороду и ставят в горячую духовку (температура 200–220 °C) на 10–15 минут.
3 ст. ложки творога, 3 зубчика чеснока, 1 морковь. Морковь натирают на терке, смешивают с творогом, добавляют рубленый чеснок и подают к столу.
3 ст. ложки творога, 1 ст. ложка тертой редьки, 3 ст. ложки пива, соль.
Все компоненты перемешивают и подают к столу.
Брынза с яйцами, творогом и овощами
1 ст. ложка тертой брынзы, 2 яйца, 1 ст. ложка творога, 1 свежий огурец, 1 луковица, соль.
Брынзу натирают на терке, яйца отваривают всмятку, очищают и мелко рубят прямо в миске, чтобы не растекался желток, смешивают смесь с рубленым огурцом, творогом, рубленой луковицей: если брынза несоленая, можно добавить соль.
3 яйца, 1 морковь, 1 ст. ложка свежей рубленой крапивы, 1/2 стакана муки, соль, 1 луковица, 2 дольки чеснока.
Готовят тесто: просеянную муку смешивают с пропущенной через мясорубку морковью, добавляют рубленую свежую крапиву (ее можно заменить сухой крапивой), перемешивают массу и постепенно вливают соленую воду до тех пор, пока не получится тесто средней консистенции.
Тесто выбивают, мнут и бросают на доску до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и доске. Яйца тщательно промывают и снимают со скорлупы печать, если она есть. Затем яйца в скорлупе заворачивают в тесто, как в пеленки. Ставят их в горячую духовку на. 15 20 минут при температуре 180– 200 °C. Готовое изделие смазывают растительным маслом. Подают к столу в горячем виде.
Едят такие яйца вместе, разламывая верхний слой запеченного теста, верхняя оболочка является прекрасным заменителем хлеба. В тесто, как в чашку, добавляют рубленую луковицу, тертый чеснок, яйца очищают от скорлупы и едят.
Это ритуальное блюдо важно есть вместе, со смыслом, с некоторым эротическим подтекстом. Разламывая верхнюю оболочку, руки супругов соединяются, затем очищается яйцо вместе и создается эдакая легкая форма. Лук и чеснок создают общий запах.
1 цыпленок, 1 ст. ложка тыквы, 1 ст. ложка рубленой белокочанной капусты, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки манной крупы, соль, 1 ч. ложка сливочного масла.
Цыпленка обрабатывают, промывают и аккуратно срезают мякоть с костей так, чтобы каркас цыпленка сохранился. Мякоть пропускают через мясорубку вместе с капустой, тыквой, в массу добавляют муку, манную крупу, соль и замешивают так, чтобы получить однородную массу: по консистенции она должна напоминать густую сметану. Подготовленной массой оформляют костяк цыпленка так, чтобы получить его форму. Цыпленка кладут на сухой противень и запекают в горячей духовке 20–25 минут при температуре 180–200 °C. Подают на стол цыпленка, смазав предварительно сливочным маслом.
1/2 стакана нарезанной небольшими кусочками баранины без костей, 4 сухих гриба, 1 морковь, 1 луковица, 1 картофелина, соль, перец.
Баранину без костей нарезают небольшими кусочками, смешивают с нарезанной мелкими кубиками морковью, картофелем, промытыми и мелко рубленными грибами, луковицей. Продукты укладывают в кастрюлю и заливают кипящей соленой водой с перцем так, чтобы продукты были только покрыты. Быстро доводят до кипения, варят 8-10 минут, снимают с огня и настаивают без нагревания 15–20 минут. Подают так, как описано в рецепте 'Говядина с репой'.
1 стакан фарша говяжьего и свиного (в соотношении 1:1), 1 морковь, 3 луковицы, 1/2 стакана рубленой цветной капусты, 2 зубчика чеснока, соль, 1 ч. ложка рубленой зелени петрушки.
Мясо без костей пропускают через мясорубку вместе с овощами и чесноком, массу тщательно вымешивают, добавляют соль, и если она густая, чуть-чуть подливают воды, чтобы фарш был эластичный и нежный, вводят мелко рубленую зелень петрушки.
Из фарша готовят фаллос в натуральную величину, аккуратно кладут на противень и запекают в горячей духовке при температуре 200–220 °C в течение 15–20 минут. Выпеченный фаллос укладывают на блюдо и подают с овощами и зеленью, украшают в эротическом стиле (можно вырезать из овощей фигурки и украсить ими блюдо). Рекомендуется котлетки снабдить эротическими названиями.
1 ст. ложка мясного жирного фарша, 1 свекла, 1 луковица, 1 стакан свежей капусты шинкованной, 1 морковь, соль, 1 л воды.
Овощи очищают, шинкуют соломкой, а капусту мелко рубят. В горячую воду кладут фарш, овощи, соль и массу быстро доводят до кипения. Варят 8-10 минут и настаивают без нагревания 10–20 минут, подают к столу.
1/4 часть небольшой курицы, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 л воды, 1 ст. ложка сухого укропа.
Курицу обрабатывают и рубят на небольшие кусочки вместе с костями, заливают горячей водой, быстро доводят до кипения, варят 10–12 минут, добавляют картофель, морковь, луковицу (овощи нарезают соломкой), сухой укроп и снова варят после закипания 5–6 минут. Затем настаивают без нагревания 10–15 минут и подают к столу.
Все эти супы готовят способом 'антракт', то есть нагревание и настаивание с широким использованием разнообразных растительных добавок.
1/2 стакана говяжьего фарша, 1 луковица, 1 морковь, 1 огурец, 1 ст. ложка сухих цветов липы, 1 ч. ложка сухой мяты, 1/4 средних размеров кочана капусты, 1 ст. ложка сметаны, соль, перец красный молотый.
Очищенные морковь и лук нарезают соломкой, капусту разбирают на листья, а оставшиеся части мелко рубят. Из фарша готовят котлетки с овощами. Для этого фарш смешивают с 1 ст. ложкой рубленого лука, смешанного с морковью (в соотношении 1:1), пропускают фарш с овощами через мясорубку, добавляют соль, воду так, чтобы масса была нежной, как средней густоты сметана.
На дно кастрюли укладывают поровну капустные листья, кусочки огурца, лука, моркови, посыпают
