Во многих арабских странах свадебное празднество начинается с арбуза или дыни, за которым следует «Бинтас-сахн» – сладкое тесто, залитое растопленным маслом и медом. Потом подают барашка, а после него – отварное мясо с соусом «Хельба».
В Сирии и Ливане традиционными блюдами на свадебном столе являются такие мясные блюда, как «Кубба» – жареные и отварные шарики из мяса и рыбы с добавлением различных приправ; баранина, жаренная на вертеле; овощи, фаршированные мясом.
Обязательна закуска («мазза») – различные свежие и маринованные овощи, среди которых почти во всех блюдах встречаются маслины, помидоры и перец, орехи, арбузные семена, дичь.
Жители Ирака на свадебный стол обязательно выставляют плов из баранины и риса, в который добавляют изюм, инжир и миндаль; «Яхни» – блюдо с острыми приправами, напоминающее рагу; халву и цукаты (на десерт).
Во многих арабских странах предполагается обязательное наличие на праздничном столе плова «По- арабски» («мак-любе»), а африканские народы на свадебное празднество обязательно готовят мясной рубленый шницель «По-африкански».
Жители африканского города Бисау готовят на свадьбу салат «Фернанда», который полюбился и многим жителям Европы: на большое блюдо выкладывают листья салата, порванные тонкими полосками. На салат ровным слоем выкладываются широкие, 5–7 мм, кружочки огурца, на них – кружочки помидоров, кольца промаринованного в винном уксусе лука и кольца сладкого перца. Салат солят, сбрызгивают винным уксусом и поливают оливковым маслом.
Народы Северной Африки на свадьбе демонстрируют свое национальное блюдо – «Кус-кус», которое готовят из баранины, овощей и манной крупы.
На десерт же африканцы предпочитают «Банановый крем».
В Индии, где царит культ вегетерианства, на свадебном столе преобладают растительные блюда: рис, кукуруза, чечевица и другие бобовые, а вместо хлеба – лепешки из муки. На юге Индии основу свадебного стола составляют сладкий перец, финики, желтая чечевица и отварной рис. Традиционным блюдом на свадьбе у индийцев является плов, сваренный с бобовыми, чаще всего со стручковыми. Плов может быть и просто с овощами, а масло в нем должно быть только растительного происхождения (горчичное, арахисовое и кунжутное).
А всю еду на свадьбе по традиции подают на тали – большом, обычно круглом подносе, медном или из нержавеющей стали. На поднос ставят катори – металлические порционные чашечки для каждого блюда. Их располагают по краю тали, а в центре помещают отварной рис.
А на итальянской свадьбе гордость национальной кухни – макароны различных видов. Для такого важного случая готовят их в больших кастрюлях. Макароны сначала погружают в крутой подсоленный кипяток (1 кг макарон на 6 л воды, 50 г соли) и варят до мягкости, затем снимают, оставляют на некоторое время в воде, откидывают на дуршлаг или сито, дают стечь воде, заправляют растопленным жиром и тщательно перемешивают, чтобы они не склеились и не образовали комков.
Для приготовления традиционных макарон «По-итальянски» их отваривают в большом количестве подсоленной воды, откидывают, солят, перчат, посыпают тертым мускатным орехом, растопленным сливочным маслом, тертым сыром и перемешивают, а перед непосредственной подачей еще раз посыпают тертым сыром.
На ПЕРВЫЙ ДЕНЬ свадьбы мы предлагаем вам следующее МЕНЮ:
– Холодные закуски: всевозможные салаты, фаршированная рыба и мясо, свежие нарезанные овощи, копченая рыба, холодец, красиво оформленные бутерброды, мясо и дичь, запеченные в духовке.
– Горячие закуски: жаркое, рагу, плов, порционные кусочки мяса, а в качестве гарнира – картофель – фри.
– Напитки алкогольные: шампанское, коньяк, водка, вино.
– Безалкогольные: газированные напитки с фруктовыми добавками, компоты, соки, тоник, минеральная вода.
– Десерт: торты, пирожные, различная сдобная выпечка, конфеты, фрукты, мороженое, шоколад, суфле, парфе, чай, кофе, ликер, фрукты.
МЕНЮ НА ВТОРОЙ ДЕНЬ свадьбы:
1. Холодные закуски: бутерброды и канапе с зеленью, икрой, ветчиной, с сыром; пирожки разнообразных форм и с различными начинками; мелкие порционные куски мяса или дичи; рулет мясной; рыба фаршированная; не слишком крупные котлеты, запеченные в духовке; сыр; ветчина, нарезанная ломтиками и свернутая в рулетики; крабовые палочки в кляре; небольшие кусочки филе рыбы в кляре; балык и нарезанные овощи: помидоры, перец, огурцы; оливки, зелень.
2. Десерт: хворост, безе, эклеры, фрукты, торты, суфле, парфе.
ТОСТЫ И ПОЗДРАВЛЕНИЯ
Вот и настало время подписывать открытки и поздравить в них молодых супругов.
Как много потеряли бы свадебные торжества, если бы не было поздравлений! Кто их придумал и когда – никому неизвестно, но без них праздники были бы скучными и однообразными. Да и какой еще повод можно найти, чтобы сказать о своей любви, признательности и уважении к виновникам торжества – молодоженам!
Какие красивые слова можно сказать в поздравлениях? Они могут быть очень разными – как шуточными, так и серьезными. Открытки с поздравлениями по поводу начала семейной жизни молодоженов можно отравить по почте, если, например, гость не может явиться на торжество. Также можно вручить письменное поздравление молодоженам лично или поздравить их устно.
Как приятно новоиспеченным супругам получить не только подарки, но и открытки с поздравлениями!
Пожелания могут адресоваться не только обоим супругам, но и каждому в отдельности. В этой главе приведены варианты разнообразных поздравлений молодым.
Вот такие слова могут написать родственники молодоженов:
Дорогие наши молодые супруги! Теперь вы стали одной семьей. Вам предстоит дальняя и трудная дорога, но вы любите друг друга, и ваша крепкая взаимная любовь поможет преодолеть все трудности на жизненном пути.
Позвольте поздравить вас с этим замечательным и незабываемым торжеством – с днем свадьбы. Мы хотим пожелать вам в этот день, чтобы вы дожили в этом священном союзе до золотой свадьбы, чтобы как можно меньше ссорились. Желаем также нарожать кучу детей: отцу в помощники – сыновей, матери – дочерей. Пусть они радуют своих родителей и служат им поддержкой во всем. Счастья, долголетия вам и вашей семье, а самое главное – здоровья!
Дорогие ... и ...!
Сегодня у вас день особый – день вашего бракосочетания. Так будьте счастливы, друзья! Желаем, чтобы ваша семья всегда была дружной и сплоченной, а жизненная дорога – светлой и легкой. Сумейте сохранить свою любовь до конца жизни! Пусть каждый день и каждый час вы не будете знать недостатка в чем-то, пусть будет щедрым дом у вас, а сердце добрым будет!
Ваши искренние друзья.
Дорогие молодые!
В этот день хочу поздравить вас с этим замечательным торжественным днем и пожелать, чтобы любовь всегда оставалась с вами, чувства не старели, а молодели!
Каждый знает, что женщина любит ушами, а мужчина – животом. И поэтому желаем, молодой супруге готовить своему мужу очень вкусную еду. Мужа часто не пилить, лучше с ним постоянно в мире жить! А ему мы пожелаем – ласками не обделять свою жену. Чтобы он никогда не рубил с плеча! Чтобы жизнь не стала
