7
Длинные, как спагетти, но более толстые и трубчатые макаронные изделия.
8
Большие широкие полосы теста с начинкой, запекаемые под соусом бешамель.
9
Короткие трубчатые макароны в рубчик.
10
Приправа из сока помидоров с острым красным перцем.
11
Римский деликатес – телячьи кишки, содержащие молоко, которое пил теленок перед забоем.
12
Макаронные изделия в форме спиралек.
13
Римский вариант тальятелли, лапши шириной 6 мм и длиной 10 мм из Эмилии-Романьи.
14
В итальянской кухне практически не используется сливочное масло.
15
Три разновидности итальянских пельменей и вареников с разнообразной начинкой.
16
Спагетти с яйцами, грудинкой и сыром пармезан.
17
То же, что и алламатричана, но без помидор.
18
Разновидность шашлыка.
19
Длинный батон (буквально: палка) белого воздушного хлеба.
20
Специфический вид варки, применяемый итальянцами для приготовления макаронных изделий: их слегка недоваривают, чтобы они сохраняли твердость.
21
Лапша шириной 6 мм и длиной 10 мм.
22
«Места из моего прошлого»
