6-8 перепелиных яиц
8-10 анчоусов
100 г твердого сыра типа пармезана,
грюйера, швейцарского
Заправка:
1/2 банки оливок
4-5 ст. ложек оливкового масла
1 пучок петрушки
сок половины лимона
морская соль
щепотка белого перца
1. Отварить спаржу в подсоленной воде 5 минут, выложить ее на большую тарелку.
2. Сварить перепелиные яйца всмятку, разломать их пополам и уложить на спаржу.
3. Полить заправкой.
4. Добавить анчоусы, посыпать руколой и сыром, натертым крупными хлопьями (используйте нож для чистки картофеля).
Заправка
1. Удалить из оливок косточки.
2. Мелко нарезать петрушку.
3. Влить оливковое масло и сок лимона.
4. Посолить и поперчить.
Собственное изобретение, очень хорошо подходит, когда нужно сбросить лишние 2– 3 кг .
половина небольшого отварного цыпленка без кожи
5 огурцов
Заправка:
сок одного лайма
горсть нарезанной мяты
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка коричневого сахара
2-3 горошины черного перца
2 маленьких сушеных стручка перца чили
1 ст. ложка кунжутного масла
морская соль
1. Огурцы нарезать вдоль длинными полосками. Полоски должны быть тонкие и прозрачные. Можно использовать для этого нож для чистки картошки.
2. Мясо курицы порвать на длинные тонкие волокна.
3. Перемешать с огурцами, влить заправку и еще раз тщательно перемешать.
Сразу же подавать на стол.
Заправка
Черный перец, перец чили, сахар и соль растереть в ступке. Добавить остальные ингредиенты. Перемешать.
Если вам удастся раздобыть свежую, немороженую фасоль и если тунец тоже вдруг попался свежий, то это будет «Нисуаз» из Лос-Анджелеса, а в Ницце делают так, как здесь написано.
1 упаковка замороженной стручковой фасоли (450– 500 г )
8-10 перепелиных яиц
10 маленьких молодых картофелин
2 сладких перца
300 г тунца в оливковом масле
10-15 помидоров черри
1 небольшой пучок зеленого лука
15-20 шт. каперсов
половина красной луковицы
2 ст. ложки оливкового масла
Заправка:
4 ст. ложки оливкового масла
сок половины лимона
1 ст. ложка винного уксуса
1 ст. ложка дижонской горчицы
морская соль
свежемолотый черный перец
1. Приготовить фасоль, как указано на упаковке.
2. Отварить молодую картошку (не чистя) и перепелиные яйца.
3. Сваренную картошку разрезать на четыре части, смешать с фасолью, добавить оливковое масло.
4. Срезать с перца кожуру, удалить семена, тонко нарезать и перемешать с салатом.
5. Яйца и помидоры разрезать пополам, положить в салат, посыпать каперсами и тонко нарезанным красным и мелко искрошенным зеленым луком.
6. Перемешать все ингредиенты.
7. Тунца раскрошить вилкой и выложить сверху.
Заправка
Смешать горчицу с соком лимона, добавить уксус, оливковое масло, соль и перец, слегка взбить вилкой. Подавать заправку отдельно.
Один из самых «уютных» и вкусных зимних салатов.
1 батон черствого белого хлеба
100 г бекона
3 яйца
2 пучка листового салата
пармезан или другой твердый сыр в любом количестве, по вашему вкусу
6 ст. ложек оливкового масла
сок половины лимона
морская соль
свежемолотый черный перец
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
1. С хлеба срезать корку. Крупные куски хлебного мякиша уложить на противень.
2. Сбрызнуть несколькими каплями оливкового масла, сверху выложить ломтики бекона.
3. Запекать в духовке около 10 минут.
4. Сварить яйца «в мешочек».
5. Крупно нарезать салат, добавить оливковое масло, сок половины лимона, соль, перец, перемешать.
6. Выложить на тарелку слоями листья салата, хлеб с беконом, яйца, присыпать сыром, натертым хлопьями.
Груши, яблоки и персики, на мой взгляд, совершенно недооцененные ингредиенты для салатов. Особенно если их запечь, закарамелизировать или просто отварить. В этом салате у нас королевы – груши.
3 груши
