Едим дома каждый день

6-8 перепелиных яиц

8-10 анчоусов

100 г твердого сыра типа пармезана,

грюйера, швейцарского

Заправка:

1/2 банки оливок

4-5 ст. ложек оливкового масла

1 пучок петрушки

сок половины лимона

морская соль

щепотка белого перца

1. Отварить спаржу в подсоленной воде 5 минут, выложить ее на большую тарелку.

2. Сварить перепелиные яйца всмятку, разломать их пополам и уложить на спаржу.

3. Полить заправкой.

4. Добавить анчоусы, посыпать руколой и сыром, натертым крупными хлопьями (используйте нож для чистки картофеля).

Заправка

1. Удалить из оливок косточки.

2. Мелко нарезать петрушку.

3. Влить оливковое масло и сок лимона.

4. Посолить и поперчить.

Салат из огурцов и курицы

Собственное изобретение, очень хорошо подходит, когда нужно сбросить лишние 2– 3 кг .

половина небольшого отварного цыпленка без кожи

5 огурцов

Заправка:

сок одного лайма

горсть нарезанной мяты

2 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка коричневого сахара

2-3 горошины черного перца

2 маленьких сушеных стручка перца чили

1 ст. ложка кунжутного масла

морская соль

1. Огурцы нарезать вдоль длинными полосками. Полоски должны быть тонкие и прозрачные. Можно использовать для этого нож для чистки картошки.

2. Мясо курицы порвать на длинные тонкие волокна.

3. Перемешать с огурцами, влить заправку и еще раз тщательно перемешать.

Сразу же подавать на стол.

Заправка

Черный перец, перец чили, сахар и соль растереть в ступке. Добавить остальные ингредиенты. Перемешать.

Салат «Нисуаз»

Если вам удастся раздобыть свежую, немороженую фасоль и если тунец тоже вдруг попался свежий, то это будет «Нисуаз» из Лос-Анджелеса, а в Ницце делают так, как здесь написано.

1 упаковка замороженной стручковой фасоли (450– 500 г )

8-10 перепелиных яиц

10 маленьких молодых картофелин

2 сладких перца

300 г тунца в оливковом масле

10-15 помидоров черри

1 небольшой пучок зеленого лука

15-20 шт. каперсов

половина красной луковицы

2 ст. ложки оливкового масла

Заправка:

4 ст. ложки оливкового масла

сок половины лимона

1 ст. ложка винного уксуса

1 ст. ложка дижонской горчицы

морская соль

свежемолотый черный перец

1. Приготовить фасоль, как указано на упаковке.

2. Отварить молодую картошку (не чистя) и перепелиные яйца.

3. Сваренную картошку разрезать на четыре части, смешать с фасолью, добавить оливковое масло.

4. Срезать с перца кожуру, удалить семена, тонко нарезать и перемешать с салатом.

5. Яйца и помидоры разрезать пополам, положить в салат, посыпать каперсами и тонко нарезанным красным и мелко искрошенным зеленым луком.

6. Перемешать все ингредиенты.

7. Тунца раскрошить вилкой и выложить сверху.

Заправка

Смешать горчицу с соком лимона, добавить уксус, оливковое масло, соль и перец, слегка взбить вилкой. Подавать заправку отдельно.

Теплый салат с яйцом и беконом

Один из самых «уютных» и вкусных зимних салатов.

1 батон черствого белого хлеба

100 г бекона

3 яйца

2 пучка листового салата

пармезан или другой твердый сыр в любом количестве, по вашему вкусу

6 ст. ложек оливкового масла

сок половины лимона

морская соль

свежемолотый черный перец

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

1. С хлеба срезать корку. Крупные куски хлебного мякиша уложить на противень.

2. Сбрызнуть несколькими каплями оливкового масла, сверху выложить ломтики бекона.

3. Запекать в духовке около 10 минут.

4. Сварить яйца «в мешочек».

5. Крупно нарезать салат, добавить оливковое масло, сок половины лимона, соль, перец, перемешать.

6. Выложить на тарелку слоями листья салата, хлеб с беконом, яйца, присыпать сыром, натертым хлопьями.

Салат с грушами и сыром рокфор

Груши, яблоки и персики, на мой взгляд, совершенно недооцененные ингредиенты для салатов. Особенно если их запечь, закарамелизировать или просто отварить. В этом салате у нас королевы – груши.

3 груши