сок половины лимона
1. Черную смородину измельчить в блендере до консистенции пюре, протереть через сито и добавить лимонный сок.
2. Воду влить в кастрюльку, добавив сахарную пудру, помешивая, довести до кипения. Подержать на медленном огне 2 минуты.
3. В теплую воду добавить смородиновое пюре, перемешать, разлить по маленьким формочкам и поставить в морозильник на несколько часов.
Можно заморозить сорбе в пластиковом контейнере. В этом случае не забывайте перемешивать сорбе время от времени деревянной ложкой, чтобы оно замерзло равномерно.
Духовку разогреть до 150°С.
100 г малины
100 г черники
100 г голубики
100 г клубники
2 сливы
4 яйца
50 г сахарной пудры
300 мл 33%-ных сливок
5 ст. ложек муки
пол чайной ложки ванильной эссенции
1. Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить ванильную эссенцию, сливки и взбить еще раз, чтобы масса увеличилась в объеме вдвое.
2. Ввести муку и хорошенько перемешать.
3. Смазать огнеупорную форму маслом, влить 2/3 массы в форму и выпекать 5 минут.
4. Сливы и клубнику нарезать небольшими кубиками.
5. В слегка запеченную массу выложить сливы, клубнику, чернику, малину и голубику, вылить поверх ягод оставшуюся сливочную массу. Выпекать еще 20 —25 минут.
Духовку разогреть до 180°С.
100 г муки
250 г размягченного сливочного масла
100 г кураги
75 г миндаля
180 г сахарной пудры + 5 ст. ложек сахарной пудры
4 яйца
мелко натертая цедра лимона
сок одного лимона
щепотка соли
500 мл молока
5 желтков
300 мл холодных сливок
150 мл сладкого красного вина
400 г любых ягод (малина, ежевика, черника, черешня и т. д.)
1 стручок ванили
1. Измельчить в блендере миндаль, таким же образом измельчить курагу (лучше, если она будет сухой).
2. Просеять муку, перемешать с миндалем и щепоткой соли.
3. Взбить масло со 180 г сахарной пудры, ввести по одному яйца, добавить сок и цедру лимона.
4. Частями ввести муку с миндалем, затем добавить курагу и все тщательно перемешать.
5. Смазать разъемную форму маслом, выложить в форму тесто, равномерно распределяя, и выпекать 25—30 минут до готовности. Вынуть, остудить.
6. В кастрюлю влить молоко, добавить раскрытый стручок и семена ванили, довести молоко до кипения. Процедить через сито, чтобы избавиться от пленок и ванильного стручка.
7. Взбить желтки с сахарной пудрой, добавить молоко. Перелить все в кастрюльку и на медленном огне, постоянно помешивая, довести крем до густого, плотного состояния. Снять с огня, остудить и поставить крем на 30 минут в холодильник.
8. Взбить сливки, половину ягод помять вилкой.
9. Нарезать испеченный бисквит небольшими кусочками, сбрызнуть их вином, сверху выложить крем, мятые ягоды, взбитые сливки и украсить целыми ягодками.
Самые вкусные фруктовые десерты – это те, в которых есть вишня. Оказывается, вишня была известна грекам еще с IV века до н. э. Вишню исстари выращивали в Киевской Руси, а первые подмосковные вишневые сады были заложены еще Юрием Долгоруким. Сегодня вишня растет практически по всей Европе, но лучшая все же у нас, в России. В ней очень много легкоусвояемых сахаров, глюкозы и фруктозы, а также меди, магния и железа. Хранить вишню не стоит, ее надо как можно быстрее съедать или что-нибудь из нее готовить. Чего только из вишни не делают! Компоты, варенья, настойки, ликеры и сиропы; сушеную вишню добавляют в смеси сухофруктов, она замечательна в выпечке. Ее можно заморозить, ведь замороженные овощи и фрукты сохраняют практически все свои полезные свойства. А еще бабушка в большой чашке мяла вишню с сахаром, заливала ее горячим чаем, добавляла туда густых домашних сливок и давала нам с сестрой на завтрак с горячими пышками. И наверное, одно из самых вкусных моих воспоминаний детства – это бабушкины вареники с вишней.
300 г вишни
2 стакана муки
3/4 стакана очень холодной воды
1/4 ч. ложки соли
1/2 стакана сахара и еще 2 ст. ложки сахара
1. Вишню вымыть, вынуть косточки, присыпать сахаром и оставить на 30 минут.
2. Половину вишни переложить в кастрюльку вместе с соком, который образовался, всыпать еще 2 ст. ложки сахара и на медленном огне уварить.
3. Муку перемешать с солью и просеять, добавить воду и замесить тесто.
4. Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто как можно тоньше и вырезать из него с помощью чашки или стакана кружочки.
5. Сформировать вареники, положив на кружочек теста 2—3 вишни, слепить края и защипнуть вареники.
6. Отварить в большом количестве подсоленной воды.
Подавать, полив вишневым сиропом.
Духовку разогреть до 180°С.
300 г вишни (косточки удалить)
300 мл молока
300 г муки
3 яйца
250 мл растительного масла
100 г сахарной пудры
100 г пшеничных отрубей
3 ст. ложки коричневого сахара
1 ч. ложка соды
1 ч. ложка разрыхлителя
сок одного лимона
