кишечника от увеличенных объемов непереваренной пищи. Для регулярного промывания кишечника клизмами использовалась не только теплая вода, но и экстракты разнообразных растений. Келлог применял даже клизмы с суспензиями молочнокислых бактериий, чтобы «заселять» микрофлору кишечника полезными бактериями, которые погибали в желудке. Он ввел в диету отруби злаков (50 – 60 г в сутки) и агар-агар (желе из галактозного полисахарида водорослей), не перевариваемый в тонком кишечнике. Братья Келлоги создали в штате Мичиган большую клинику-санаторий, в которой предлагался курс лечения по их рецептам. Одним из правил питания было длительное пережевывание пищи, даже обычного хлеба. В этом санатории проходили курс лечения многие знаменитости того времени. Среди них упоминаются Джон Рокфеллер, Теодор Рузвельт, Генри Форд, Томас Эдисон, Бернард Шоу и Амелия Эрхарт, первая женщина- пилот, перелетевшая через Атлантику. Аналогичные частные клиники распространились по всему миру и процветают до настоящего времени. Лечение клизмами и гидротерапия были организованы в сотнях дорогих курортных гостиниц не только в Европе, но и в Азии. Они функционируют за пределами национальных систем здравоохранения и рекламируют свой «оздоровительный» сервис чаще всего через Интернет. Одна из них, находящаяся в Лондоне (Hale Clinic), стала знаменитой после того, как в 1993 г. в ней регулярно, три раза в неделю, проходила достаточно успешный курс лечения под названием «кишечная ирригация» принцесса Диана, которая из-за строгих диет для похудения страдала от многих желудочно-кишечных расстройств и депрессии. Ей каждый раз проводили три промыва двенадцатью галлонами стерильной воды. Это не было секретом, принцесса даже рекламировала очистительную «водную терапию» в интервью некоторым газетам и объсняла улучшение своего здоровья этими процедурами [3]. Что, естественно, привело в такие клиники множество новых пациентов.
Принудительная очистка кишечника клизмами, иногда масляными, а также слабительными лекарствами рекомендуется и традиционной медициной при возникновении запоров, локализацию которых врач может определить прощупыванием живота. Однако во всех случаях подчеркивается временный лечебный эффект таких мер.
Ежедневное использование подобных приемов просто в качестве «очистительных» профилактических процедур «для продления жизни» приводит к негативным последствиям не только потому, что организм лишается ряда ценных продуктов, которые вырабатываются кишечной микрофлорой, но и в результате ослабления или даже атрофии мускулатуры, обеспечивающей перистальтику толстого кишечника и освобождение толстой кишки. Как любые мышцы они требуют регулярной тренировки. От мясных или рыбных продуктов диеты почти не возникает токсичных продуктов просто потому, что они перевариваются почти на 100% в тонком кишечнике. Растительные белки в этом отношении менее полноценны. Фенольные токсины бактериального происхождения практически не проходят через стенки толстого кишечника, которые густо пронизаны кровеноносными сосудами с высокой пропорцией лимфоцитов и других иммунокомпетентных клеток, охраняющих стерильные внутренние среды не только от случайно попадающих из кишечника бактерий, но и от токсических веществ. Токсичность этих веществ доказывалась при их прямых инъекциях в кровь. В норме кишечная флора не содержит патогенных бактерий. Однако имеется немалое число инфекционных болезней (дизентерия, холера, паратифы, сальмонеллезы, сибирская язва и др.), которые вызываются патогенными микроорганизмами, попавшими в продукты питания из загрязненных источников водоснабжения или при эпидемиях и эпизоотиях.
Растительные волокна как важный пищевой продукт
В настоящее время по правилам Европейского Союза, которым следуют и многие другие страны, на любых пакетированных продуктах питания обязательно указывается их состав в определенной последовательности. Например, на пакетах польской гречневой крупы, продаваемой в лондонских магазинах, сообщается, что на каждую порцию в 30 г в ней содержится 110 ккал в составе 1 г жиров, 0 г холестерина, 130 мг калия, 0 г натрия, 4 г белков, 21 г углеводов и 2 г пищевых волокон (fibre). 30 г этой крупы дают 8% суточной потребности в пищевых волокнах, которая, таким образом, определена в 25 г (на 2 000 ккал). На пакетах гречневой крупы, купленных в России, никаких сведений, кроме калорийности (335 ккал на 100 г), не содержится. Но на пакетах с крупой, производимой в самой России, напечатана ничем не обоснованная реклама, в которой утверждается, что содержащиеся в крупе компоненты «предотвращают жировое перерождение печени, улучшают состояние нервной системы, повышают умственную работоспособность, нормализуют функции сердечно-сосудистой системы» и даже «замедляют развитие катаракты». Они также якобы «снижают артериальное давление, растворяют кровяные тромбы и оказывают регулирующее действие на репродуктивную функцию. Обладают противораковым, иммуностимулирующим и омолаживающим действием» (дата выработки 18.08.2010. Производитель ООО «КФК Беловодье»). Подобная реклама обычного продукта питания считалась бы незаконной во всех западных странах как явный обман покупателей. На цельной овсяной крупе, произведеной в Шотландии, состав указан в расчете на каждые 100 г.: 367 ккал, 11,8 г белков, 67,8 г углеводов, 5,45 г жиров, 30 мг натрия и 7,5 г диетных пищевых волокон. Поскольку указание содержания последних является обязательным, то на банках сгущенного молока сообщается, что в них не содержится этот компонент (fibre – 0%), тогда как в популярных чипсах «Pringle» на 100 г продукта содержится 2,8 г непереваривающихся растительных остатков. 2 000 ккал в сутки – это минимальная рекомендация ВОЗ для женщин. Американский институт медицины Национальной академии наук рекомендует для здоровых взрослых людей 25 – 35 г диетных пищевых волокон на каждые 2 000 ккал [4]. Британская ассоциация питания определила рекомендуемый минимум в 18 г в день [5]. Однако многочисленные исследования показали, что реально в американской диете, особенно из-за распространения ресторанов быстрой еды и упадка домашней кулинарии, содержание диетных растительных волокон на 50% ниже принятого необходимого минимума для хорошего здоровья. При этом у молодых американцев этот показатель почти вдвое ниже, чем у пожилых. Именно в связи с этим в США и странах ЕС сохраняется достаточно высокий уровень функциональных заболеваний желудочно-кишечной системы, среди которых запоры и связанные с ними патологии, полипы, раздражающий кишечный синдром (Irritable Bowel Syndrome), кровотечения, гастриты и колиты, являются наиболее частыми. В США колоноскопию (просмотр кишечных стенок изнутри особыми приборами) включают в число ежегодных профилактических процедур. В Европе эта процедура не входит в категорию профилактических и применяется при наличии симптомов, требующих проверки. В советской медицине многие из кишечных заболеваний объединялись понятием «диспепсия». Одна из форм диспепсии была связана с избыточным объемом растительных продуктов, которые не успевала перерабатывать кишечная система. В этом случае могли появляться поносы. Желудочная диспепсия, вызывавшая отрыжку, изжогу, а иногда и рвоту, была связана с переполнением желудка избытком животной пищи и разнообразных острых приправ. Все серьезные, а тем более хронические патологии желудочно-кишечной системы отражаются и на всем организме, безусловно сокращая продолжительность жизни. В общем, можно считать доказанным, что потребление клетчатки и других растительных остатков, условно объединяемых под названием «fibre», в рекомендуемых суточных количествах предотвращает запоры, ускоряет прохождение пищи через толстый кишечник, смягчает стул, уменьшает риск рака кишечника, улучшает общие функции желудочно-кишечной системы, предотвращает ожирение и риск диабета-2 и снижает риск гипертонии.
Содержание неперевариваемых остатков (fibre) в пищевых продуктах, г на 100 г продукта[4]
Для получения фибровых добавок к диете быстро возникла особая отрасль пищевой индустрии – производство биологических добавок к пище. Их выпускают в виде капсул, соков, таблеток, суспензий и специального чая. Детоксикация организма стала одним из направлений альтернативной медицины.
Литература
1.
2.
3. The London Globe. 1993. Vol. 40. № 22; Daily Express. 1993. 22 July.
4. US Food and Drug Administration: Fiber Health Claims That Meet Significant Scientific Agreement. // Food labelling guide. 2008. April (Washington).
5. Dietary fibre. British Nutritional Foundation // Ibid. 2007 (London).
